Майонезата е една от най-разногласните от всички подправки – или я обичате, или я мразите – но без значение на коя страна сте, не може да се отрече, че тази интегрална подправка е основна храна в килера, която не отива никъде. Майо е основна съставка в повечето популярни дресинги и сосове за потапяне и може да издигне обикновен сандвич без усилие. Въпреки че е в изобилие по рафтовете на хранителните магазини, е малко по-трудно да се намерят много опции за веган майонеза.
Веган майонеза и майонеза без млечни продукти е разрастваща се област на веган пазара, но може да ви изненада да знаете, че тя съществува от десетилетия. Веган майонезата първоначално стана популярна при нарастването на независимите веган кафенета през 70-те години.Основателите на Follow Your Heart Cafe популяризират своята безмлечна майонеза през 1970 г. – в крайна сметка се разраства, за да стане един от най-големите играчи във веганския свят. Петдесет години по-късно, Follow Your Heart’s Vegenaise е домакинска марка за потребители на растителна основа, флекситаристи и не-вегани навсякъде.
От какво се прави веган майонеза?
От 70-те години на миналия век безброй компании се присъединиха към Follow Your Heart в предлагането на веган майонеза, но немлечната майонеза може да бъде направена от няколко различни съставки. Рецептите за майонеза на растителна основа включват всякакви съставки, включително масла от авокадо, тофу и аквафаба (саламура от нахут) – тенденция, която става все по-популярна през последните години.
Други популярни веган майонези са се опитали да избегнат рецепти на маслена основа. Разработчиците на храни и компаниите са разработили няколко опции, които включват опции без масло, които вместо това използват ядкови основи като кашу. За да осигурят същия вкус като традиционната майонеза, рецептите ще съдържат също горчица, оцет, сол и понякога течни подсладители.JUST Mayo се откроява като един от най-експерименталните сортове, използвайки жълт грахов протеин и аминокиселини като сгъстители и свързващи агенти.
Защо да изберете веган майо?
Когато JUST Egg (първоначално Hampton Creek) стартира JUST Mayo, Unilever съди компанията за използването на растения вместо кокоши яйца. В отговор компанията публикува доклад със статистически данни за устойчивостта, който разкрива, че веган майонезата произвежда 157,3 грама по-малко въглеродни емисии от традиционната майонеза на основата на яйца. Докладът твърди, че конвенционалната майонеза на базата на пилешко яйце използва 4,3 квадратни фута земя и 278,4 литра вода повече от веганските алтернативи на майонезата.
Изборът на веган майонеза значително намалява тежестта върху производството на яйца и птиче месо. Документалната поредица на New York Times Life of Chickens описва нехигиеничните, неустойчиви и опасни условия във фермите за производство на пилета. Преминавайки към майонеза на растителна основа, потребителите могат да започнат да държат големите индустрии в животновъдството отговорни за тези опасни практики.
Веган майонезата също е значително по-здравословна от традиционната майонеза. Много купувачи ще избегнат майонезата поради мазните й рецепти и високото съдържание на калории. Веган майонезата обикновено съдържа 20 до 22 процента по-малко калории и не съдържа холестерол в сравнение със своя аналог от животински произход. За купувачите, които се притесняват за здравето на сърцето, повечето веган майонеза съдържат много по-малко наситени мазнини от конвенционалните разновидности на основата на яйца.
С много опции за веган майонеза, от които да избирате, ето ръководството на The Beet за най-добрите налични веган майонези и къде да ги купите.
Chosen Foods Vegan Mayo
Chosen Foods печели своите здравословни за вас котлети, като включва само полезни за сърцето съставки. Тази веганска майонеза е направена от масло от авокадо, аквафаба (течна саламура от нахут) и фава боб. Chosen Foods е най-здравословната, но не непременно най-вкусната, тъй като е от меката страна. Това го прави перфектен избор за намазване върху подреден растителен бургер или по-здравословен растителен Б.Л.Т. Със своите 90 калории тя се изравнява с традиционната майонеза, но тъй като тази майонеза на растителна основа е пълна със здравословни за сърцето съставки, продължете напред и я направете основна част от килера.
Калории 90
Обща мазнина 10g, Наситени мазнини 1,5g
Протеин 0g
Следвайте сърцето си Вегенеза
Follow Your Heart се счита за знаменосец на парада на веган майонеза. Със само осем съставки, тяхната майонеза на растителна основа Veganaise предоставя проста, чиста алтернатива на основната подправка, без да губи вкуса. В сравнение с обикновената майонеза, която се прави от яйца, Vegenaise е направена от рапично масло и доставя по-малко общо мазнини и наситени мазнини на порция (0,5 грама за супена лъжица срещу обикновена майонеза, която има 1,5 грама). Тази веган майонеза е отлична основа за намазване на сандвичи или дресинг за салата и ако я замените с истинската, никой няма да забележи.
Калории 80
Общо мазнини 9g, Наситени мазнини 0,5g
Протеин 0g
Веган дресинг Good & Gather
Марката на Target, Good & Gather, ще има вътрешната лента за лоялни купувачи на Target, но не харесахме вкуса и ако погледнете рецензиите на сайта на Target, не сме сами. Дайте опора на Good & Gather за факта, че те използват грахов протеин в сместа (заедно с масло от канола) и те успяха с текстурата и кремообразността. Но като цяло открихме, че вкусът е абразивно кисел. Веган майонезата на Target е достъпна опция с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини. Поносимо е, ако го подправите или добавите лют сос или го използвате като основа за зелева салата или винегрет.
Калории 90
Обща мазнина 10g, Наситени мазнини 0.5g
Протеин 0g
Веган на Hellmann
Кой не е израснал в Hellmann's? Е, това, което може би не знаете е, че през 2016 г. компанията представи първата си растителна версия. С повече от век експертен опит в майонезата, за да се справи със задачата, веган майонезата на Hellmann е вкусна и достъпна. Можете да закупите контейнер от 24 унции за $4,99. Въпреки че загрижените за здравето потребители избягват маслото от канола, тъй като е с високо съдържание на полиненаситени мазнини (които са по-малко здравословни от мононенаситените мазнини като маслото от авокадо), тази опция е популярна поради името на марката, плюс факта, че е подходящо за алергени и не съдържа соя.
Калории 90
Обща мазнина 10g, Наситени мазнини 1g
Протеин 0g
Primal Kitchen Vegan Mayo
Ако избягвате яйцата, не забравяйте да вземете майонеза от Primal Kitchen, която е ясно обозначена като веган, защото те също правят такава, която е смес от авокадо и яйца. Ако търсите по-здравословни варианти, помислете, че веган майонезата на Primal Kitchen съдържа същото количество наситени мазнини и повече обща мазнина от водещите майонези. Въпреки това, с шест съставки, това е една от най-чистите опции наоколо. Тази веган майонеза е невероятно вкусна, успява да бъде едновременно кремообразна и остра. Превръщане на Primal Kitchen в чудесен вариант за зелева и картофена салата.
Калории 90
Общо мазнини 11g, Наситени мазнини 1,5g
Протеин 0g
Веган майонеза на сър Кенсингтън
Веган майонезата на сър Кенсингтън заслужава да бъде наречена „айоли“, защото е едно стъпало над останалите с невероятно богат и кремообразен вкус – това е почти дип, който бихте могли да видите, сервиран с пържени картофи със сирене в ресторант.Тази майонеза на базата на нахут има смел вкус, който работи идеално за създаване на ароматни специални сосове за потапяне, така че я използвайте за вашето чипотле айоли. Неговото богатство си има цена: Sir Kensington’s съдържа толкова калории, колкото обикновената майонеза (90 на супена лъжица). И все пак този веган вариант е по-здравословен, съдържа по-малко мазнини от повечето само с 0,5 на порция.
Калории 90
Обща мазнина 10g, Наситени мазнини 0,5g
Протеин 0g
Wicked Kitchen Чесън Веган Майонеза
Чесън майонеза с кармелизиран лук на Wicked Kitchen е толкова вкусна и с пълен вкус, че ще убеди всеки да обича майонеза на растителна основа. Направен от рапично масло, оцет, чесън и аромат на карамелизиран лук, този веган майонеза превръща любимия ви бургер на растителна основа в гурме изживяване. Уверете се, че не започвате сезона си на грил без тази подправка под ръка, тъй като тя ще бъде съществено допълнение към рутината ви за барбекю.
Калории 80
Общо мазнини 9g, Наситени мазнини 0,5g
Протеин 0g
