Американците обичат своите стриди, но задоволяването на крайбрежните градове идва на висока цена за деликатните екосистеми на океаните. В момента американците изяждат приблизително 2 милиарда стриди всяка година и въпреки че диетите на растителна основа продължават да набират популярност, опасността за изчерпаните рифове със стриди е спешна. Pearlita Foods току-що обяви, че нейната нова клетъчно култивирана растителна стрида ще задоволи жаждата на крайбрежните американци за морския деликатес, без изобщо да навреди на планетата.
Прототипният заместител на стридите на Pearlita Foods е създаден с помощта на специализирани растителни и клетъчни технологии за възпроизвеждане на вкуса и текстурата на конвенционалните морски дарове.Хибридната стрида на растителна и клетъчна основа е направена с основа от гъби и водорасли, която е ароматизирана с патентована смес от аромати, която емулира желания солен океански вкус. За да предостави на потребителите пълно изживяване, компанията ще създаде и биоразградими черупки от стриди преди търговския си дебют.
Pearlita се присъединява към нарастващ списък от компании, които навлизат в пазара на алтернативни морски дарове, специално насочени към океански деликатеси като миди и стриди. Този хибриден продукт е първото издание от продуктовата селекция на компанията. Pearlita възнамерява да разработи напълно култивирана стрида, тъй като усъвършенства настоящата си рецепта и производствен процес. Тези култивирани стриди използват изолати от тъкани на стриди. Всяка проба може да създаде хиляди стриди.
В момента стартъпът се подготвя да покаже своя иновативен хранителен продукт. Култивираните стриди ще бъдат в рециклирани черупки от стриди за тези дегустации. Pearlita също помага за изграждането на нови рифове със стриди, като предлага центрове за изхвърляне на черупки в Северна Каролина, където е базирана компанията.
Този април Pearlita осигури инвестиция от CULT Food Science, за да помогне за увеличаване на производството. Оттогава Pearlita използва финансирането, за да завърши своя прототип на стрида и да започне кампанията си за защита на крехките екосистеми на океана. Това финансиране също така ще помогне на компанията да развие своите продукти от миди и калмари.
„Ние сме впечатлени и горди от успешното производство на Pearlita на нейния първи прототип на култивирана стрида. Ангажиментът на Pearlita да направи света по-добро място и да изпълни своята роля за увеличаване на продоволствената сигурност в света е окуражаващ, тъй като ние имаме същите цели“, каза в изявление главният изпълнителен директор на CULT Леджи Гафур. „Pearlita предприема големи стъпки за напредък в производството на култивирани морски дарове в масов мащаб. Ние сме заредени с енергия от положителния принос, който техният екип прави в индустрията за клетъчно земеделие.“
Прекомерният риболов унищожава океаните
Мисията на Pearlita е да възстанови океанските екосистеми, които стават жертва на прекомерния риболов и свръхконсумацията.Близо 85 процента от дивите стриди са изчезнали от океана поради широко разпространен прекомерен улов, застрашаващ баланса на няколко екосистеми и вреди на океана. Чрез намаляване на свръхулова с растителни или клетъчни алтернативи, океаните могат да се върнат към своя здравословен баланс, но продължаващата консумация на стриди ще доведе до непоправими щети на тези екосистеми.
Миналия март създателите на филми, отговорни за Cowspiracy – документалният филм, който разглежда екологичните рискове от фабричното отглеждане – пуснаха филм, разкриващ опасностите на глобалната индустрия за морски дарове, наречен Seaspriacy. Този документален филм разкри грубото, вредно дъно на риболовната индустрия. Документалният филм отбелязва, че риболовът е отговорен за 46 процента от Голямото тихоокеанско боклукче. При сегашния темп на риболов създателите на филма твърдят, че океаните вероятно ще бъдат празни до 2048 г.
Яденето на риба и морски дарове също представлява сериозни рискове за човешкото здраве. Този юни Cancer Causes публикува проучване, което установи, че рискът от развитие на меланом е с 22 процента по-висок за тези, които ядат най-много риба в диетата си.
Какво трябва да ядете вместо това
Pearlita Foods навлиза в бързо разрастващ се пазар на морски дарове. Понастоящем пазарът на растителна риба се очаква да надхвърли 1,3 милиарда долара до 2031 г. – значителен скок от 116 милиона долара, които компаниите за вегански морски дарове осигуриха по средата на миналата година. Други компании са започнали да разработват иновативни морски продукти на растителна основа, включително веган сашими, сладкиши от раци и хайвер.
За най-добрите продукти на растителна основа вижте The Beet Meters!
Как да си набавяме достатъчно желязо, когато спазваме растителна диета
Може да си мислите, че желязото е синоним на месо и въпреки че животинският протеин със сигурност го има, това не означава, че не можете да си набавите достатъчно желязо, ако ядете основно растителна диета. Всъщност можете, ако знаете правилните храни, които да изберете и как да ги комбинирате. Дневната препоръка от Националните здравни институти (NIH) за прием на желязо е 18 милиграма (mg), но не всички източници на желязо са еднакви.Ето какво трябва да знаят хората, които ядат растителна храна за желязото и кои богати на желязо храни са най-добри, за да се възползват от ползите.Кредит на галерията: Getty Images
Getty Images
1. Бели гъби
1 чаша варени=3 mg желязо (17% дневна стойност (DV))\ Има много причини да ядете гъби редовно, но тяхната месеста текстура (опитайте капачка Портобело като заместител на месото за бургер!) и достатъчно протеин са два от акцентите. Добавете ги към вашето пържено месо, такос или дори вместо месо в изкуствен сос Болонезе.
Getty Images
2. Леща
1/2 чаша=3 mg желязо (17% DV) Не е нужно да ядете огромна порция леща, за да получите обилна доза желязо. Само половин чаша осигурява близо 20% от необходимото желязо за един ден. Точно като гъбите, лещата има месеста текстура, която работи добре в бургери, тако или зърнени купички.
Getty Images
3. Картофи
1 среден картоф=2 mg желязо (11% DV) Горкият картоф получи толкова лоша репутация. Страхът от тази богата на въглехидрати смес е неоправдан, защото всъщност е достъпен и вкусен източник на желязо и калий. Така че давайте напред и хапнете този хашиш, печен картоф или картофена супа и оставете кората за малко добавени фибри.
Getty Images
4. кашу
1 унция=2 mg желязо (11% DV) Повечето ядки съдържат желязо, но кашуто се отличава, защото има по-малко мазнини от някои други ядки. Една унция кашу (около 16 до 18 ядки) има 160 калории, 5 грама протеин и 13 грама мазнини. Добавете шепа кашу към смутита, супи или сосове за допълнителна кремообразност.
Getty Images
