"Независимо дали харесвате своя хрупкав с ябълки или боровинки, или микс от горски плодове и праскови (моят личен фаворит), тази рецепта е толкова гъвкава, че ще я използвате през цялото лято, след това през есента и отново и отново . Хем е прост, хем харесва тълпата, а аз винаги правя двойна порция топинг, защото тогава е по-плътен и има вкус почти като кафе кейк, покрит върху слой от варени, пикантни (от лимоновия сок) и успокояващи варени плодове. "
Майка ми написа готварска книга, наречена Lemons Lemons Lemons, и докато тя използваше масло, яйца и сухо кондензирано мляко, аз адаптирах нейната толкова южняшка традиционна хрупкава рецепта за вегани или хора, които ядат растителна храна, които все още искат всичко вкусът и текстурата без млечни продукти вътре.
Разликата между хрупкаво и натрошено
Крипсът използва овесени ядки или ядки, за да придаде малко хрупкавост на топинга, докато крамбълът е по-мек и прилича повече на топинг със щрюзел, който използва само масло, захар и брашно (или в нашия случай би било веганско масло). Обичам овесените ядки в тази рецепта и не добавям ядки, но ако искате просто да накълцате орехи и да ги смесите, тъй като колкото повече си играете с тази рецепта, толкова по-добре става.
Една забележка относно замяната на обезмасленото мляко на прах (Мама използваше разтворимо мляко от карамфил, с което съм сигурен, че е израснала като основен продукт в килера), сега можете да купите произволен брой млечни продукти без или млечни продукти прахове от овесени ядки, кашу, соя и други немлечни млека. Ето няколко за избор:
JOI (съкращение от Just One Ingredient) прави органично овесено мляко на прах, Edward & Sons прави безмлечно мляко на прах от кашу, а Now прави безмлечно соево мляко Power. Всички те работят добре за тази рецепта, но ако бях притиснат, бих избрал овесеното мляко на прах на JOI, тъй като използваме овесени ядки в топинга!
Веган ябълков или боровинков и прасковен чипс
Порции: 4, но удвоете тази рецепта, за да сервирате 8. (Имайте предвид, че винаги удвоявам това. Използвайте достатъчно, за да покриете дъното на голям съд от пирекс (или метален, ако не нямам) и охладете остатъците на следващия ден за закуска!
Време: 5 до 10 минути за смесване на топинга, добавете лимон и канела към плодовата смес. След това цялото нещо отнема около 45 минути за печене
Преди да започнете: Загрейте фурната до 325
Съставки
За хрупкавия топинг:
- 2/3 чаша пресято брашно (можете да използвате безглутеново или пълнозърнесто или сорго)
- 2/3 чаша сухо мляко на прах без млечни продукти (органичното овесено мляко на прах на JOI е оптимално)
- 3 супени лъжици захар (използвайте кафява, ако желаете)
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 пръчка веганско масло или маргарин (безмлечно масло от всякакъв вид ще свърши работа) омекотено
- 1 чаша овесени ядки, нарязани на стомана, неварени
За плодовия пълнеж:
- 2 чаши боровинки и 5 зрели праскови или нектарини, обелени и нарязани
- 2 супени лъжици лимонов сок (сокът от 1 цял лимон, изцеден)
- 1 настъргана кора от 1 лимон
- 1/2 чаша захар
- 1 супена лъжица канела
Инструкции
За топинга:
Смесете първите 4 съставки заедно в купа за смесване, като използвате вилица. След като брашното, немлечното мляко на прах, захарта и канелата се комбинират, добавете парче масло и разбъркайте, докато стане на трохи. Най-добре е маслото да е със стайна температура, за да е меко, но да не се разтопи, а можете да нарежете парчето масло на парчета, за да го смесите по-лесно и бързо. Комбинирайте тази ронлива смес с овесените ядки и разбъркайте, за да завършите топинга.
За плодовете:
Смесете заедно боровинките, нарязаните праскови или нектарини в купа със захарта,лимоновия сок, настърганата лимонова кора и канелата. Ако се опитвате да избегнете твърде много добавена захар, можете да използвате по-малко захар в плодовата смес и тя пак ще има страхотен вкус, просто използвайте зрели плодове!
След като плодовете се намажат с лимонов сок, захар и канела и се смесят добре,покрийте дъното на тава от пирекс или метална форма, подходяща за фурна (ако правите единична рецепта ще бъде с размери 8x8 инча и ако направите двойната рецепта (което препоръчвам), ще покрие тиган с размери 8 x 16 инча.
Не забравяйте да имате няколко слоя плодове и ако изглежда твърде тънко, просто добавете ощегорски плодове или праскови. Можете също така да използвате малини, къпини, ягоди или варен ревен (но не забравяйте да сте сварили предварително ревена, тъй като той трябва да е мек, за да се присъедини към тези други съставки).Но като цяло можете да добавите всякакви плодове, които харесвате, и да смесите! (Това първоначално беше рецепта с ябълки, така че използвайте ябълки, ако това е, което обичате.)
Намажете плодовете отгоре с хрупкава заливка, така че да покрие сместа равномерно, но да остави бучки, тъй като именно това придава характерния вид на хрупкавата (не я сплесквайте). Оставете малко въздух!
Поставете тавата в предварително загрятата фурна и печете на средна решетка за 45 минути. Проверете дали горната част става твърда, но не гори, тъй като не искате овъглена свеж топинг.
Сервирайте топло с ванилов сладолед без млечни продукти и гледайте как тълпата става много, много тиха. Най-важното – удвоете тази рецепта, тъй като всеки ще иска секунди.
Хранителен
Калории 576 | Общо мазнини 25,8 g | Наситени мазнини 4g | Холестерол 0 mg | Натрий 275 mg | Общо въглехидрати 84,2g | Диетични фибри 7,4g | Общо захари 50,1 g | Протеин 7.7g.| Витамин D 10mcg | Калций 40 mg | Желязо 3 mg | Калий 554 mg |
