Пазаруващите могат да посетят всеки магазин за хранителни стоки и да намерят алтернативи на растителна основа на почти всеки наличен конвенционален месен продукт. И значителна заслуга може да се припише на Beyond Meat. Сега базираната в Калифорния компания планира да се справи с една от последните граници на веганската месна индустрия: пържола. По време на Глобалния хранителен форум на The Wall Street Journal тази седмица главният изпълнителен директор на Beyond Итън Браун разкри, че до края на годината ще бъде налична цяла веганска пържола.
Браун разкри, че производството на веган пържоли на Beyond е на път към завършване и евентуална комерсиализация.Предприемачът заяви, че „Това вероятно е един от най-добрите ни продукти до момента“ по време на конференцията. Веган пържолата ще се присъедини към селекцията на Beyond от растителни пилешки, свински и говежди продукти.
Beyond възнамерява да съживи сегашното пазарно положение на компанията с иновативния си продукт от нарязани пържоли. Нарязаният стек ще бъде първата месна алтернатива на компанията за копиране на цели парчета месо, докато другите хранителни предложения включват крехки, банички за бургери, кюфтета и други. Браун каза на WSJ, че Beyond първоначално ще пусне нарязания стек през търговците на дребно, преди да влезе в местата за хранене.
„Причините да правим това, което правим, и причината потребителите да се ангажират с това, което правим, се засилват всеки ден“, каза Браун. „Ето я пандемията. Има рецесия. Има цени на бензина. Има целия този шум навън, но това, което продължава да се засилва, е необходимостта да правим това, което правим.
"Ние ставаме все по-добри в това всяка година и с причина да го правим по отношение на климата, човешкото здраве, цялостната околна среда (земя, енергия и вода) и хуманното отношение към животните, всички тези причини продължават да бъдат настояще и нарастващо значение.“
Отвъд пазарните цени на Beyond Meat
След пика на фондовия пазар на Beyond, стойността на компанията за растителна храна е спаднала с близо 43 процента през последните пет години. Понастоящем оценена на $24,25, хранително-технологичната компания е далеч от рекорда си от $234,90 на акция. Застойът в растежа на Beyond обаче не успява да възпре нито Браун, нито цялата компания от по-нататъшно развитие на растителна основа. През последните месеци компанията наложи ребрандиране, увеличи партньорствата в хранително-вкусовата промишленост и дори привлече Ким Кардашиян като нов главен директор по вкуса.
„Ще имате смущения и ще имате разсейване, докато изграждате нова категория“, каза Браун. „Отиваш на дълго бягане. Заемате плато. Отиваш за още един дълъг период и тогава изведнъж става мейнстрийм. Това се случва в сектора.”
Разширяване в нови граници на растителна основа
Забавянето на фондовия пазар на Beyond не спира компанията да прави иновации в растителния сектор.Този април компанията обяви, че нейният подпис Beyond Meat Tenders ще бъде достъпен в още 8 000 магазина през следващите месеци. Разширяването на търговията на дребно започна този април, правейки веганските оферти по-широко достъпни в местата на CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods и Albertsons в цялата страна.
Тази година Beyond също си партнира с PepsiCo, за да формулира Planet Partnership, обявявайки съвместно брандирания Beyond Jerky – алтернатива на сушено говеждо месо, направено от боб мунг и грах. Тези продуктови разработки също придружават нарастващото присъствие на марката в заведенията за бързо хранене. Beyond се обедини с Panda Express, за да пусне три вегански хранителни продукта и McDonald’s, за да създаде безмесния бургер McPlant.
„Това, което виждам, е нарастваща глобална възможност за пазар от 1,4 трилиона долара“, каза Браун. „Всички тези неща са за изграждането на следващата глобална протеинова компания. И моята визия за това е компания от 40 милиарда долара, а не компания от 4 милиарда долара.Така че не мисля на тримесечие. Не мисля в годишно изражение. Мисля, че в по-дългосрочна перспектива ще постигнем това. Абсолютно съм сигурен в това.”
Не е изненада, че Beyond работи върху няколко алтернативи на растителна основа, защото миналия август компанията подаде документи за 108 търговски марки, включително Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna и др. Търговските марки показват, че компанията може да има много повече в ръкава си от Beyond Steak.
Веган пържола вече е тук
Докато Браун показа ентусиазъм да предложи на потребителите веган пържола, друга компания изпревари Beyond Meat. Израелската компания за хранителни технологии Redefine Meat разработи 3-D отпечатана пържола, направена изцяло от растения. Патентованата технология, използвана за създаването на тази алтернативна пържола, свързва растителни протеинови влакна, за да възпроизведе текстурата и вида на цялото месо. Продуктът дори привлече вниманието на уважавания готвач Марко Пиер Уайт, който представи пържолите в своите ресторанти в Обединеното кралство.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
Топ 10 източника на растителен протеин според диетолог
Getty Images/iStockphoto
1. Сейтан
Протеин: 21 грама в ⅓ чаша (1 унция)Сейтанът не е толкова популярен като другите протеини, но трябва да бъде! Изработен от пшеничен глутен, текстурата му наподобява смляно месо. Често се използва в предварително приготвени вегетариански бургери или хапки без месо. Сейтанът има пикантен вкус, като гъби или пиле, така че работи добре в ястия, които изискват вкус на умами. С обилна текстура, сейтанът може да бъде звездата на практически всяко веганско основно ястие. Добавете го към пържени картофи, сандвичи, бурито, бургери или яхнии. Подобно на тофу, сейтанът ще приеме вкуса на всяка марината или сос.
Unsplash
2. Темпе
Протеин: 16 грама в 3 унцииАко харесвате протеин с малко вкус, добавете темпе към списъка си. Произведено от ферментирали соеви зърна, темпе има леко орехов вкус и се пресова на блокче. Повечето сортове включват някакъв вид зърнени храни, като ечемик или просо. Темпето не само е растителен източник на протеини, но и процесът на ферментация създава полезни за червата пробиотици. Можете да нарежете темпе веднага от блока и да го използвате като основа за сандвич или да го запържите на тиган с някакъв сос. Или натрошете, загрейте и го направете звездата на следващата си тако вечер.
Моника Грабковска в Unsplash
3. Леща
Протеин: 13 грама в ½ чаша варенаЛещата се предлага в различни разновидности – червена, жълта, зелена, кафява, черна. Независимо от вида, лещата е малка, но мощна хранителна сила. Те съдържат добро количество протеин, както и желязо, фолат и фибри.Когато се сготви, кафявата леща запазва текстурата си и може да бъде основа за зърнена купа или да бъде обилен заместител на смляно месо в кюфтета, лазаня, такос или болонезе. Червената леща е малко по-мека и е хубава добавка към обилна супа, чили или яхния.
Getty Images
4. Конопени семена
Протеин: 10 грама в 3 супени лъжициКонопените семена са нежни и ядкови семена, получени от растението коноп. Те съдържат добри количества омега-3, желязо, фолат, магнезий, фосфор и манган. Те също така са солиден източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, които помагат да поддържате храносмилателния си тракт здрав и работещ. Тъй като съдържат двоен удар от протеини и здравословни мазнини, конопеното семе може да помогне за задоволяване на глада, предотвратявайки онова смущаващо ръмжене в стомаха, докато вие проправете си път към обедната почивка. Добавете ги към сутрешното си смути или ги поръсете върху кисело мляко, овесени ядки или дори салата.
Getty Images
5. тофу
"Протеин: 9 грама в 3 унции (⅕ от блок)Произведено от коагулирани соеви зърна, тофу е най-популярният протеин на растителна основа. Соята е един от малкото пълноценни протеини без месо, което означава, че съдържа всички незаменими аминокиселини, които тялото не може да произвежда, но се нуждае от мускулите и имунната функция. С 15% от дневните ви нужди от калций тофуто също е добър заместител на млечните продукти."
