Празнични бисквитки: вегански шоколадови лешникови сладкиши

Anonim

Тези въртящи се бисквити са идеалното празнично лакомство: Опаковайте ги в кутии, завързани с панделка, като подаръци за приятели и съседи – ако издържат толкова дълго. Толкова са топящи се в устата, че може и да не са останали, така че е по-добре да направите двойна партида.

За да изпреварите нещата, пригответе тестото предварително и го дръжте замразено до един месец. Това е част от това, което го прави идеалната празнична рецепта, благодарение на гения на нашия добър приятел Ричард Макин (известен още като SchoolNight Vegan), който разработи тази изключително за Wicked.

Шоколадовите лешникови сладкиши са създадени от Дерек и Чад Саро, основателите на Wicked Kitchen и Wicked He althy Food.

Време за подготовка: 40 минути (плюс 1 час за охлаждане)

Време за готвене: 20 минути

Общо време: 1 час (плюс 1 час охлаждане)

Шоколадови лешникови сладкиши

Прави около 24 бисквитки

Съставки

За ваниловия сладкиш

  • 1 2/3 чаши (200 г) универсално брашно
  • 4 супени лъжици супер фина захар
  • 1/2 чаша (120 г) твърдо веган масло
  • 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
  • 3-5 супени лъжици леденостудена вода

За шоколадовия сладкиш

  • 1 2/3 чаши (200 г) универсално брашно
  • 2/3 чаша (60 г) какао на прах
  • 4 супени лъжици светлокафява захар
  • 1/2 чаша (120 г) твърдо веган масло
  • 5-7 супени лъжици леденостудена вода
  • 1 супена лъжица растително мляко

За лешниковата хрупка

  • 2/3 чаша (80 г) белени лешници
  • 2 супени лъжици кристална захар
  • 2 супени лъжици растително мляко

Инструкции

  1. За ваниловия сладкиш: Поставете всички съставки в кухненски робот и поставете капака. Пуснете на средна скорост, докато сместа заприлича на фини галета. Докато миксерът работи, добавете ледено студена вода супена лъжица наведнъж, докато сместа стане като тесто (около 3 супени лъжици).
  2. Извадете тестото и го поставете върху голям лист домакинско фолио и изтупайте в грапав правоъгълник. Завийте плътно и поставете в хладилника за поне час.
  3. За шоколадовия сладкиш: Поставете всички съставки в кухненски робот и поставете капака. Пуснете на средна скорост, докато сместа заприлича на фини галета. Докато миксерът работи, добавете ледено студена вода супена лъжица наведнъж, докато сместа стане като тесто (около 5 супени лъжици тук).
  4. Извадете тестото и го поставете върху голям лист найлоново фолио и изтупайте в груб правоъгълник. Завийте плътно и поставете в хладилника за поне час.
  5. За лешниковия крънч: Поставете лешниците и захарта в кухненски робот и пуснете на средна скорост, докато всички лешници се накълцат на едри парчета. (Млякото е за по-късно.)
  6. За сглобяване: Извадете сладкиша от хладилника и го разопаковайте, оставяйки тестото върху разгънатия лист найлоново фолио. Поръсете леко повърхността с брашно и разточете с точилка на около 8 x 12 инча (20 x 30 cm) правоъгълник. След като се разточи, използвайте чиста четка за сладкиши, за да отстраните излишното брашно от повърхността на ваниловото тесто.
  7. Развийте шоколадовото тесто и повторете същия процес – разточете го върху пластмасовото фолио, докато стане правоъгълник с размери 8 x 12 инча (20 x 30 cm). Отстранете излишното брашно по повърхността. След това намажете горната част със супена лъжица растително мляко.Внимателно повдигнете ваниловото тесто, като вземете пластмасовото фолио под него. Обърнете го върху шоколадовото тесто.
  8. Без да отстранявате горния слой найлоново фолио, разточете двете теста с точилка, за да ги запечатате заедно. Отстранете горния слой пластмасово фолио и използвайте остър нож или нож за пица, за да нарежете тестото на спретнат правоъгълник.
  9. Използвайте долния слой найлоново фолио, за да навиете тестото в стегната спирала. Искате да разточите тестото от дългия (12 инча/30 см) ръб, а не от този (8 инча/20 см). Поставете в хладилника да се охлади поне за час.
  10. След като се охлади, извадете от хладилника и развийте дългия спираловиден цилиндър от тестото. Намажете тестото отвън с растително мляко и го оваляйте в лешниковия крем. Поставете тестото обратно върху пластмасовото фолио и го увийте плътно. На този етап можете или да нарежете тестото на монети от 1/4 инча (1/2 см) и да изпечете, или можете да замразите добре опаковано тесто до един месец.Не забравяйте да размразите тестото в хладилника за една нощ, преди да го нарежете и изпечете.
  11. Когато сте готови за печене, загрейте фурната до 320ºF (160ºC) с конвекция или 350ºF без конвекция. Подредете монетите от пясъчно тесто в тава, постлана с хартия за печене, и печете за 18 до 20 минути.
  12. Поставете сладкишите върху решетка за охлаждане и оставете да се охладят напълно преди сервиране.

Хранителни съставки

Калории 173 | Общо мазнини 9,9 g | Наситени мазнини 3,4 g | Натрий 98 mg | Общо въглехидрати 19,2 g | Диетични фибри 1.4g | Общо захари 4,2 g | Протеин 2.6g | Калций 9 mg | Желязо 1 mg | Калий 98 mg |

Избор На Редактора