Най-стабилните навици се изграждат от ранна възраст и възприемането на добре балансирана, здравословна диета е един от основните показатели за дълъг живот. Една организация, която помага на учениците в САЩ да разработят по-богата на хранителни вещества диета, е FoodCorps, организация с нестопанска цел, която работи с общности, за да свърже децата със здравословна храна в училище.
Основана през 2010 г., въздействието на FoodCorps само за едно десетилетие е огромно:
- 73 процента от училищата, с които FoodCorps е работила през последните десет години, съобщават за измеримо по-здравословна хранителна среда до края на учебната година.
- Учениците с програми на FoodCorps в тяхното училище са яли до три пъти повече плодове и зеленчуци на ден от тези, които не са.
- Само през 2019 г. програмите на FoodCorps са засегнали над 167 000 студенти в цялата страна.
- В страна, където детското затлъстяване продължава да нараства, значението на учебните програми, които преподават здравословно хранене, не може да бъде подценено.
Организацията създаде изчерпателно ръководство, което предоставя съвети как да се подготвите за успех през 2021 г., наречено
Разговаряхме с Ерика Къри, директор на програмите във FoodCorps, за да научим как организацията е повлияла на общностите в цялата страна и как можем да насърчим здравословното хранене в светлината на пандемията от COVID-19, където училищата са затворени и обучението по здравословно хранене се провежда у дома.
В: Навиците са огромен фактор при обучението на малките деца как да се хранят здравословно и навиците често се създават у дома. Как вашата мисия да „свържете децата със здравословна храна в училище“ се превежда като хранене у дома?
A: Кухните и градините също са класни стаи! Те са места за внасяне на живот на академичните концепции и промяна на отношението към здравословните храни по пътя. Изследванията показват, че учениците, които участват в образователни програми от ферма до училище, готварски клубове, градинарство и други образователни програми за хранене, са не само по-добре запознати с плодовете и зеленчуците, но също така ядат повече плодове и зеленчуци. Виждаме доказателствата в училищата, които обслужваме в цялата страна. Наскоро родител сподели, че брюкселското зеле вече е любимо ястие за вечеря, след като дъщеря й го опита по време на теста ни за вкус в училищното кафене. Дали тестът за вкус промени мнението й? Или това беше времето, което дъщеря й прекара, засаждайки семена в училищната градина? Или може би това беше урокът по природни науки с преподавател по храните в класната стая?
Образованието оказва влияние върху начина, по който децата възприемат храната, а практическото обучение може да надхвърли класната стая и да бъде оформено от преживяванията както у дома, така и в училище. Освен това храната е голяма част от културната идентичност и нашите уроци са адаптивни за едно семейство, за да изследва личната история, традиции и предпочитания. Няма универсално решение за това как се храним и как учим за храната, но нашите уроци могат да ни послужат като ръководство за по-здравословно хранене.
В: FoodCorps използва практически подход, когато става въпрос за учене. Защо това изгражда по-силни връзки със здравословната храна?
A: FoodCorps има неофициално мото - опитайте нови неща! Произтича от проста идея: колкото повече детето опитва нещо, независимо дали е храна, игра или музикален инструмент, толкова по-познато става то. Едно проучване установи, че децата, които опитат зеленчук, който първоначално не харесват, ще започнат да го харесват повече след 8 или 9 опита.Това е мястото, където практическото обучение наистина може да окаже влияние, като създаде възможности за детето да се занимава с храната по различни начини. Хранителното образование се простира отвъд чинията. Става въпрос да научим децата да знаят какво е здравословна храна, да се интересуват откъде идва и да разберат как им помага да преуспяват в училище и в живота.
В: Какви подобрения сте забелязали в училища, които са приели FoodCorps?
A: Всички деца заслужават достъп до здравословна храна в училище. Ние сме част от нарастващо движение на хора, които споделят тази визия.
В Съединените щати има 100 000 училища, където децата обикновено прекарват поне една четвърт от деня си и приемат до половината от дневните си калории. В цялата страна професионалистите по училищно хранене предлагат здравословни училищни ястия, набавят храна от местни ферми и доставчици и си партнират с преподаватели, за да подсилят връзката между кафенето и класната стая.
Обучението по храни и хранене е пряко свързано със здравословното хранене в училище. Скорошно проучване установи, че децата ядат до три пъти повече плодове и зеленчуци в училища с повече програми на FoodCorps, в сравнение с училища, които получават по-малко практически уроци. Всяка година виждаме подобни резултати, като около 75% от училищата, които FoodCorps обслужва, възприемат нови тактики за изграждане на култура на здраве в цялото училище до края на учебната година.
В: В светлината на пандемията, докато училищата са затворени, какви други ресурси предоставя FoodCorps, за да помогне за свързването на децата със здравословно хранене?
A: Кризата разкри суровата реалност: училищната храна е мрежа за социална сигурност, която гарантира, че децата учат и преуспяват в класната стая и в живота. Той също така подчертава колко важна е училищната храна – и хората, които сервират училищна храна, са основни работници.
Докато училищата, които обслужваме, са затворени, нашата мисия не се е променила.Нашите служители бързо се адаптираха, за да продължат да служат на училищните общности по различни начини. Подкрепяме ръководителите на училищното хранене при приготвянето и раздаването на спешни ястия на деца и семейства. Помагаме да се грижим за училищните градини, така че те да бъдат жизнени и процъфтяващи, когато учениците евентуално се върнат. Ние подкрепяме учители и администратори с дистанционно обучение и планиране на уроци за следващата година. Вижте нашите видео уроци от FoodCorps AmeriCorps Service Members за ученици от K-5 клас. Те отговарят на Общите основни държавни стандарти или Научните стандарти от следващо поколение и като цяло са лесно достъпен ресурс за болногледачи, които търсят творчески идеи, за да ангажират децата в практическо обучение у дома!
