„Избягването на месо и млечни продукти е най-добрият начин да намалите въздействието си върху околната среда върху планетата, според учените зад най-изчерпателния досега анализ на щетите, които земеделието нанася на планетата.“
Това беше водещата точка в статия в The Guardian, която посочва, че отглеждането на добитък и производството на месо и млечни продукти ни осигурява (в световен мащаб) само 18 процента от калориите в света, но използва до 83 процента от земеделската земя на Земята и представлява огромните 60 процента от емисиите на парникови газове в селското стопанство.
Това изследване установи, че без консумация на месо и млечни продукти глобалното използване на земеделска земя може да бъде намалено с повече от 75 процента – площ, еквивалентна на САЩ, Китай, Европейския съюз и Австралия взети заедно – и все още да храни света.Загубата на диви зони поради селското стопанство е водещата причина за настоящото масово изчезване на диви животни. Помните ли пожарите в Амазонка? Те са създадени от човека, за да се изчистят горите за отглеждане на едър рогат добитък. Не е добре.
Вероятно вече знаете всичко това и работите, за да намалите приема на животински продукти или да правите замени като растително мляко, което помага на вашето здраве и планетата. В такъв случай добре за теб.
Покрихме ви с по-добро ръководство за околната среда за прости размени на храни, които са по-добри за планетата и полезни и за вас.
Какви храни да ядем, които са по-добри за нашето здраве и планетата:
Преди да се потопим в самите храни, струва си да отбележим откъде идва нашата храна и колко далече е изминала, за да стигне до нас. Струва си приятелско напомняне, че купуването на храна от фермерските пазари - или дори отглеждането сами, ако имате място и време - е чудесен начин да намалите тежестта върху околната среда, тъй като веригата за доставка на храни (опаковане, транспортиране и т.н.) допринася за планетарния стрес.
Можете също така да идентифицирате ресторанти, които доставят продукти и хранителни продукти на местно ниво и да подкрепят движението от ферма до маса, което е предназначено да съкрати хранителния цикъл. Много ресторанти, които доставят местни продукти, се гордеят с това и водят с него на уебсайта си. Така че направете проучване и подкрепете онези местни фирми, които също практикуват местни доставки.
А сега към храните. Помислете за пренасочване на консуматорството към храната към храни на растителна основа, които са по-екологичен вариант. Въздействието на храната върху околната среда може да бъде измерено по много начини и много променливи влизат в оценката на отрицателните ефекти на храните. Но някои от основните използвани показатели се основават на килограми въглероден диоксид, отделен на порция, и обема на водата, използвана за отглеждане на културата.
Разменете 1. Дайте шанс на Peas
Грахът е част от семейството на бобовите растения, което означава, че като цяло е по-евтин, по-лесен и изисква по-малко ресурси за отглеждане.Зеленият грах е грахът, който бихте взели от магазина - с високо съдържание на фибри и приличен протеин за бобово растение. Но друга променлива е жълтият грах, силната съставка зад храни като грахово мляко, протеини на базата на грах (фалшиво пиле, Beyond Burger и т.н.) и прах от грахов протеин, за да назовем само няколко.
Грахът има слабо въздействие върху околната среда поради редица причини, включително способността му да обогатява почвата, вместо да я изтощава, което води до по-ниски емисии на CO2. Освен това корените на граховото растение остават по-повърхностни върху почвата, като по този начин се нуждаят от по-малко вода в сравнение с други култури; проучвания показват, че грахът използва една десета от водата в много други източници на протеини.
Лесни размени:
Опитайте мляко на основата на грах, а не водно-интензивно бадемово мляко (или млечно мляко). Изберете фалшиво месо с грахов протеин като Beyond или грахов протеин на прах, вместо суроватъчен (протеин на базата на млечни продукти) или соя.
Идеи за продукти от грах:
- Био замразен грах (чудесен за приготвяне просто като гарнитура, добавяне към супа и т.н.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (грахово мляко на растителна основа)
- CLIF, Whole Lotta Bar (който е направен с грахов протеин)
- The Meatless Farm Co., бургер без месо (банички с грахов протеин)
- Longeve, растителни трохи (направени от 100% грахов протеин)
Разменете 2. Леща, мощното бобово растение
Друго бобово растение, което съдържа протеини, фибри и други хранителни вещества, е една от любимите ни съставки за супа: лещата. Лещата подобрява плодородието на почвата и намалява зависимостта от енергоемки торове. Те почистват и укрепват почвата, проправяйки по-лесен път за отглеждане на други култури; лещата също е храна с ниска консумация на вода. Тихоокеанският северозапад е нарастваща гореща точка за отглеждане на грах, леща и нахут, като повече бобови култури, отглеждани в САЩ, остават в Щатите, за да отговорят на нарастващото търсене на храни на растителна основа; така че има голям шанс вашата леща да е местно отглеждана, а не вносна.
Лесни размени:
Вместо купена от магазина соева баничка, опитайте домашно приготвена зеленчукова баничка на базата на леща. Разбийте безмесна питка от леща. Вместо стандартна паста от брашно опитайте алтернатива на основата на леща.
Идеи за продукти от леща:
- Био, леща (от масовата секция на вашия местен пазар)
- Trader Joe’s, прясно сварена леща (в секцията за пресни храни)
- Древна реколта, Ротини от червена леща (протеинови тестени изделия на растителна основа)
- Amy's, супа от леща (ниско съдържание на натрий)
- Насладете се на живота, чипс от леща, копър и заквасена сметана
Разменете 3. Могъщият овес
Много хора не гледат на овеса като на нещо повече от бърза, здравословна закуска. Но тази опитомена житна трева е доста универсална култура с ниски разходи. Отглеждането на овес насърчава разнообразието на културите и работи за намаляване на ерозията на почвата и контрол на болестите по растенията, мана от насекоми и плевели.
Според проучване на Science Direct овесът отделя 50 процента по-малко въглерод спрямо теглото си от киноата и по-малко от една четвърт от ориза. Сега компаниите отглеждат култури, за да увеличат максимално ползите за околната среда.
Що се отнася до избора на мляко без млечни продукти, науката посочва овеса, ако вземете предвид нуждите от вода (бадемите се нуждаят от обилно количество вода, за да растат).
Nature’s Path произвежда най-новия си овес със специфични методи, които улавят повече въглерод в почвата от типичните промишлени методи – което означава по-малко топлина, която се улавя в атмосферата. Друг страхотен аспект на овесените ядки е, че са евтини, така че здравословното и природосъобразно хранене с ограничен бюджет стана много по-лесно.
Лесни размени:
Вместо да вземете зърнени храни в кутия, изберете купа бързи овесени ядки (и добавете пресни плодове или разбъркайте малко фъстъчено масло). Опитайте да смените вашето ястие от зеленчуци и ориз или зеленчуци и киноа с ястие от овес и зеленчуци; има много рецепти за пикантни овесени ядки.
Идеи за овесени продукти:
- Био овесени ядки, в секцията за насипно състояние на вашия пазар
- Пътят на природата, регенеративна органична сертифицирана овесена каша
- MadeGood, меки изпечени мини бисквитки (направени със смес от овесено брашно)
- GoMacro, MacroBar с овесени ядки и шоколадов чипс (с грахов протеин и масло от слънчогледово семе)
- Застрашени видове шоколад, овесено мляко и черен шоколад
Разменете 4. Фъстъци, вземете си фъстъци!
Нека започнем, като отбележим, че когато става въпрос за ядки срещу семена, семената печелят по отношение на ниското въздействие върху околната среда. (Вижте удобната таблица по-долу.) Но тъй като ядките са толкова разпространен елемент, независимо дали става въпрос за ядково масло или за пълноценна закуска, те си струва да бъдат споменати тук. Фъстъците използват значително по-малко вода от другите ядки. Освен това са много по-евтини от кашу и бадеми!
Лесни размени:
Опитайте микс с фъстъци (и може би малко черен шоколад и семена). Изберете фъстъчено масло, вместо бадемово или кашу.
Идеи за продукти с фъстъци:
- Органични цели фъстъци от раздела за насипни продукти в магазина ви за хранителни стоки
- Банчетата с фъстъчено масло на JOJO
- Разпространете любовта, органично фъстъчено масло Naked Crunch
- PB2, Фъстъчено масло на прах (за опция с ниско съдържание на калории)
- Justin's, Мини чаши с тъмен шоколад и фъстъчено масло
За страхотна диаграма, за да разберете колко струват ядките>"
Шамфъстъците са най-лошият нарушител, когато става въпрос за вода (1092 галона вода за 1 паунд), след това бадемите (902 галона на паунд) и след това орехите ( 527 галона на паунд).
Семената, за разлика от тях, са пестеливи консуматори на вода: тиквите имат 12 галона вода на фунт, семената на динята използват 14 галона на фунт, а слънчогледите се нуждаят от 46 галона на фунт. По отношение на здравето, лененото семе и конопеното семе са най-здравословни за вас:
Една унция ленени семена осигурява 5,2 грама протеин и 7,8 грама фибри в една унция и е ефективна за вода. Конопените семена доставят 8,8 грама протеин и 1,1 грама фибри на унция и изискват само естествена дъждовна вода, за да растат.
Разменете 5. САМО ЯЙЦА за истински яйца и масло на растителна основа за истинско нещо
Наскоро научихме, че са необходими 53 галона вода, за да се направи само едно яйце. И са необходими три пъти повече метан и парникови газове, за да се създаде обикновено масло, отколкото растителното масло.
"Когато The Beet опита САМО яйца, бяхме убедени, че този продукт на базата на боб мунг прави прилична бърканица, законен омлет и фантастичен френски тост. Сега техните сгъваеми яйца JUST, които се загряват и отиват, които са идеални за заетите сутрешни хора, ще станат още по-популярни, тъй като правят събирането на яйце>."
Що се отнася до маслото на растителна основа, Earth Balance е задоволителна мазнина, а Myoko's прави блокче масло, което се топи като старомодния вид, направо от фермата.За пълното ръководство за най-доброто масло на растителна основа проверете платформата за препоръки The Beet Meter и въведете вашите гласове.
Междувременно ни се напомня да помислим откъде идва нашата храна и да намерим тази, която е местна, свежа и по-добра за планетата, вашето здраве и бъдещите поколения.
