Търсите рецепта за здравословна и вкусна вечеря, която цялото семейство ще хареса? Сервирайте този пикантен летен дъгов рататуй на растителна основа и се насладете на смелите аромати на пресни зеленчуци. Ключът тук е да се използват качествени органични продукти, защото свежестта прави разликата във вкуса.
Този рататуй може да изглежда като плашещо ястие, но това е обикновена зеленчукова яхния, приготвена с цветни домати, тиквички, патладжан, лятна тиква и ароматни билки, изпечени в чугунен тиган или гювеч, докато омекнат и шупнат.
Рататуй е класическо лятно ястие, произхождащо от Прованс, в Южна Франция. Оставете на французите да направят една проста яхния толкова впечатляваща! Наистина обичаме този вдъхновен от Франция дъгов рататуй за вечеря и често го включваме в нашата седмична ротация.
Особено обичам да го сервирам с препечена багета, намазана с моето веганско разтопено сирене моцарела или покрита с купчина освежаващо сирене рикота без млечни продукти.
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
- Опитайте се да купите всички зеленчуци в подобен размер, тъй като ще бъде по-лесно да подредите резените върху соса.
- Можете да опростите тази рецепта, като нарежете зеленчуците на хапки. Смесете нарязаните зеленчуци в доматения сос и леко оставете да къкри, похлупени, на умерен огън или във фурната, докато омекнат, 45 до 55 минути.
- Можете да направите рататуя и в голям кръгъл или правоъгълен гювеч.Пригответе соса в голям тиган, прехвърлете го в гювеч и подредете нарязаните зеленчуци отгоре, както е указано в стъпка 4. Ако използвате правоъгълен съд, подредете нарязаните зеленчуци на редове по дължина.
- Имайте предвид, че ако сервирате това с препечена багета и повечето вегански сирена, рецептата вече не е без ядки или глутен.
Съхранение:
Съхранявайте рататуя в херметически затворен съд в хладилник до 5 дни или във фризер до 3 месеца. Ако е замразено, размразете преди повторно затопляне.
Лятна дъга Рататуй
Сервира 4
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голяма глава червен лук, ситно нарязан
- 4 скилидки чесън, ситно накълцани
- 1 чаена лъжичка фина морска сол, разделена
- 1 червена чушка, ситно нарязана
- 2 кутии (28 унции/800 ml всяка) смачкани домати
- 2 чаени лъжички билки от Прованс
- 3 супени лъжици пресни листа от мащерка, разделени
- ½ чаша плътно опаковани пресни листа от босилек, нарязани, още за гарнитура
- 1 зелена тиквичка, нарязана на ½-инчови кръгчета
- 1 жълта лятна тиква, нарязана на ½-инчови кръгчета (или друга зелена тиквичка)
- 1 японски патладжан, нарязан на ½-инчови кръгчета
- 3 ромски домата, нарязани на ½-инчови кръгчета
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер Листа пресен босилек, за гарнитура (по избор)
Инструкции
- Загрейте фурната до 375°F (190°C).
- Загрейте зехтина в 10-инчов чугунен тиган на среден огън. Добавете червения лук, чесъна и ¾ чаена лъжичка сол.
- Гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне, около 10 минути.
- Добавете чушката и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 7 минути. Изсипете натрошените домати и подправете с провансалските билки и 2 чаени лъжички мащерка.
- Гответе на слаб огън, докато сосът леко се сгъсти, 10 до 15 минути. Добавете босилека и разбъркайте, за да се комбинират. Свалете от огъня.
- Като започнете от външния ръб на тигана и стигнете до средата, подредете нарязаните зеленчуци върху доматения сос, плътно изправени, но леко под ъгъл, и редувайте цветовете (тиквичка, лятна тиква, патладжан и домат ). Раздуйте ги леко, ако е необходимо, за да покриете целия тиган без големи празнини.
- Поръсете с останалата 1 чаена лъжичка мащерка, останалата ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер.
- Покрийте тигана с фолио или подходящ за фурна капак и изпечете рататуя за 40 минути.
- Отстранете фолиото и продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат много и рататуят шупне, още 20 до 30 минути.
- Гарнирайте с листа босилек точно преди сервиране, ако желаете.
Хранителни съставки
Калории 177 | Общо мазнини 7,9 g | Наситени мазнини 1.1g | Холестерол 0 mg | Натрий 546 mg | Общо въглехидрати 26,3 g | Диетични фибри 9.9g | Общо захари 12g | Протеин 5.3g | Витамин D 0mcg | Калций 92 mg | Желязо 3 mg | Калий 1028 mg |
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
