За феновете на лютия сос Шрирача националният недостиг на любимия им червен сос е причина за пет тревоги. Ако сте един от милионите, които не могат да се насладят на своите бъркани яйца, пържено тофу или почти всяка пикантна храна без няколко разклащания на бутилката, не се паникьосвайте. Може да не успеете да си набавите любимия си лют сос от магазина, но ние имаме рецепта, която да ви помогне да го направите – и да го направите още по-здравословен без никакви консерванти – у дома.
Прочетете, за да научите защо Sriracha е най-новата формула за бебета по отношение на недостига и какво можете да направите, за да смекчите притесненията, като създадете изключително подобен лют сос в собствената си кухня.
Първо Защо има недостиг на сос Sriracha? Обвинете веригата за доставки
Въпреки че може да предположите, че лютият сос идва от южната част на границата, всъщност най-големият производител на шрирача за американския пазар е Huy Fong Company от Ъруиндейл, Калифорния. Основана от преуспяващо имигрантско семейство в Чайнатаун в Лос Анджелис през 1980 г. и бързо разширяваща се през годините, компанията обяви, че има проблеми да се сдобие с достатъчно червени чушки Халапеньо от конкретен регион в Мексико, които съставляват пикантната съставка.
"Веднъж наричан сос от петел, поради изпъкващия петел на етикета, семейният бизнес сега разчита на мексикански производители на пипер за реколтата си и поради сушата и суровото време добивът на пипер е компрометиран през последните месеци. Очаква се недостигът да продължи през лятото."
Промените в климата са отчасти виновни за това, че нямате своя лют сос!
„За съжаление, можем да потвърдим, че има безпрецедентен недостиг на нашите продукти“, се казва в изявление на компанията.„Ние все още се стремим да разрешим този проблем, който е причинен от няколко спираловидни събития, включително неочакван провал на реколтата от пролетната реколта от чили.“
LA Times съобщава, че недостигът на пипер може да се дължи на метеорологичните условия в един регион на Мексико, според Дона Лам, изпълнителен оперативен директор на компанията Huy Fong. „Това е нещо, свързано с реколтата и нещо, което не можем да предвидим“, каза Лам в четвъртък. „Случва се от миналата година и тази година е много по-лоша и това ни върна назад.“
Компанията каза, че няма да приема нови поръчки преди септември. Всички поръчки, подадени преди Деня на труда, ще бъдат произведени през есента поради ниски запаси, според CNN.
„Надяваме се на ползотворен есенен сезон и благодарим на нашите клиенти за тяхното търпение и постоянна подкрепа в този труден момент“, каза Хю Фонг.
Феновете на Sriracha го приемат трудно
Съобщението от компанията не помогна много, за да потуши паниката, която настъпи, когато новината за задаващия се недостиг излезе в края на миналата седмица. Феновете на Sriracha приемат тежко новината. Някои потребители писаха в Туитър, че са успели да се снабдят с продуктите, преди недостигът да стане остър, но други нямаха този късмет.
„Апокалипсисът официално започна“, наскоро туитна един любител на Sriracha.
„Току-що поръчах 3 бутилки в Amazon, за да ме държат до Нова година. Lettuce pray, ” туитна един човек в отговор на очакваното изчезване на Sriracha.
„Не шофирам, купувам само неща на разпродажба и поддържам килера си добре зареден“, написа друг фен.
„Ето как изглежда страхът при недостиг на срирача“, написа някой друг в Туитър, публикувайки снимка на количка, пълна с популярния сос.
Признателност за това откъде идва любимият ви сос Sriracha
Huy Fong Foods е основана от Дейвид Тран, китайско-виетнамски бизнесмен, който избяга от Южен Виетнам на товарен кораб Huy Fong и стигна първо до Хонконг, след това до Бостън и накрая до Ел Ей, където брат му свекърът живял и му казал, че там растат червени чушки в изобилие.Той започва да прави червения сос и да го продава под името на кораба, който го е довел на безопасно място.
Защо петел? Тран е роден в годината на петела (1945 г.) и основава Huy Fong Foods, Inc. през 1980 г., след един месец пристигайки в Лос Анджелис. Той беше създал лютия сос, докато работеше като готвач в армията като млад мъж. Той започна да продава лютия сос на местни китайски ресторанти от ван и направи $2300 през първия си месец
Тран разви семейния бизнес и сега синът му Уилям Тран е президент, а дъщеря му Яси Тран-Холидей е вицепрезидент. Обърнете внимание, че думата sriracha не е търговска марка, а вида сос, който идва от крайбрежната провинция Si Racha в Тайланд, където е изобретен за първи път преди повече от 80 години от Thanom Chakkapak, която го направи за семейството и приятелите си, преди да бъде заговорен да го направя комерсиално.
В производството на Huy Fong Foods в съоръженията на Irwindale, компанията някога е купувала своите люти чушки от фермери в Калифорния до 2017 г., но след съдебно дело с най-големия си доставчик, Underwood Farms, в момента компанията купува своите чушки само от фермери в Мексико.
Първата стъпка в приготвянето на сос Шрирача е да се направи каша от тези чушки. По-голямата част от чили кашата за всяка година се създава само за два месеца, по време на есенната реколта. По-рано компанията използва чили Serrano за направата на соса, но в крайна сметка установи, че реколтата им е трудна. Продуктът, произведен от естествената каша, се обработва така, че крайният продукт не съдържа изкуствени съставки, но съдържа консерванти, включително натриев бисулфит, който обикновено се счита за безопасен за консумация.
Компанията никога не е рекламирала продуктите си, разчитайки вместо това на от уста на уста за своя удивителен растеж. През 2019 г. компанията имаше 10 процента пазарен дял от пазара на люти сосове в САЩ на стойност 1,55 милиарда долара. Очаква се компанията да генерира над $150 милиона приходи тази година.
До изпълнението на новите поръчки винаги можете да си направите червен сос от чушки, захар, чесън и
Ето как да си направите сос Sriracha у дома
Веган тайландска супа с нудли с къри – използва тайландски люти чушки вместо Sriracha
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
Веган тайландско зелено къри – използва пресни люти чушки вместо Sriracha
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
Пикантна зеленчукова доматена супа – използва 2 зелени люти чушка от птичи поглед вместо Sriracha
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
Mango Pico de Gallo – използва 2 люти чушка серано вместо Sriracha
Като Amazon Associates ние печелим от квалифицирани покупки.
Как да си направим домашна Sriracha
Време за приготвяне: 5 минути
Време за ферментация: 3-5 дни
Време за готвене: 10 минути
Обслужва 24
Съставки
- 1 паунд червени чушки Халапеньо, отрязани стебла
- ½ фунт червен пипер Serrano, стъблата са отрязани
- ⅓ чаша вода
- 3 скилидки чесън, обелени
- 3 супени лъжици кокосова захар
- 1 супена лъжица лимонов сок
- ½ чаша дестилиран бял оцет
- ½ чаена лъжичка кайенски пипер
Инструкции
- Смесете чушките Jalapeño и Serrano с вода, чесън, лют червен пипер, кокосова захар и лимонов сок до гладкост.
- Поставете сместа в стъклен буркан и оставете да се охлади на тъмно място до 3 до 5 дни, като разтривате стените с лъжица веднъж на ден. Опаковайте отново след всяко изстъргване. След това пюрето ще шупне и ще ферментира.
- След като сместа стане на мехурчета и престои 3 до 5 дни, изсипете я обратно в блендера и я смесете с оцет, докато стане гладка. Прецедете сместа от пулпа и добавете соса без пулп в тенджера.
- Оставете соса си да заври на среден огън и разбърквайте често за около 5 до 10 минути. Сместа ще се сгъсти.
- Оставете соса да се охлади до стайна температура и ще продължи да се сгъстява. Прехвърлете соса в буркани и го съхранявайте в хладилника за няколко часа преди сервиране.
Хранителни съставки
Калории 16 | Обща мазнина 0,2 g | Наситени мазнини 0g | Холестерол 0 mg | Натрий 2mg | Общо въглехидрати 3,3 g | Диетични фибри 0.9g | Общо захари 2,5 g | Протеин 0.4g | Витамин D 0mcg | Калций 3 mg | Желязо 0 mg | Калий 75 mg |
За още страхотни идеи за рецепти на растителна основа вижте повече от 1000 рецепти на The Beet.
