Като диетолог и родител на двама много придирчиви към храната, познавам от първа ръка борбата да накараш децата да ядат повече здравословни храни (да не говорим за разнообразна гама от цели растителни храни). Когато хората разберат, че семейството ми е на растителна основа и и двете ми деца се хранят вегански, първият въпрос, който често ми задават е: „Това здравословно ли е за вашите деца?“ Вторият е: „Повечето деца мразят зеленчуците! Какви ястия правят правите за тях това, което те наистина харесват?“ Как да накарате децата да ядат зеленчуци? С малко планиране е лесно да направите здравословен обяд в училище с много зеленчуци, които децата ви ще харесат.
Тези въпроси ме накараха да се замисля първите няколко пъти, когато ги чух, защото, честно казано, не бях напълно сигурен в отговорите. Бях чел книгите, гледах документални филми и слушах подкасти, но не знаех точно кои храни са здравословни за децата ми или защо. И отглеждайки децата си на растителна основа, трябваше да се уверя, че получават балансирана диета, с всички необходими хранителни вещества, за да растат и да процъфтяват.
И така реших да направя собствено проучване, върнах се на училище и станах диетолог. Изглеждаше като логичен начин да поема контрол върху храненето и здравето на децата си. Край на несигурността. Ако това, с което ги хранех, беше здравословно или не, поне щях да знам, че фактите, които използвах, за да направя това решение, са подкрепени от научни доказателства. Така че сега мога да отговоря на тези въпроси с увереност и също така да взема правилните решения за децата си, докато пораснат достатъчно, за да вземат тези решения сами.
Как да приготвим здравословни рецепти, които децата обичат
Първо и най-важно, когато става дума за диета и хранене, искам децата ми да имат здравословна връзка с храната. Дори ако това означава, че те избират да не ядат 100 процента растителна диета или решат да изследват животинските продукти сами. Всичко, което можем да направим като родители, е да моделираме здравословно поведение и да храним децата си с най-питателните и вкусни ястия, които можем да осигурим.
Това чувство е добре обяснено от д-р Дана Елис Хънс, доктор по философия, старши диетолог в Медицинския център на UCLA и автор на Рецепта за оцеляване: Какво можете да направите, за да живеете по-здравословен и по-екологичен живот, “ Като майка на растителна основа смятам, че е изключително важно да имаме здравословна връзка с храната и да не принуждаваме децата да ядат неща, които са опитали и определено не харесват, но също така да работим с тях за намиране на начини, по които може да им хареса.“
И така, как можете да намерите нови начини да накарате децата си да опитат храни, които не харесват? д-рЕлис Хънс използва сина си като пример. „Например синът ми не е фен на задушените зеленчуци, но обича печен карфиол. Така че намирането на различни начини за приготвяне на храни, които ги правят по-ароматни, може да направи огромна разлика.”
Рецептите по-долу са 100 процента растителни и съдържат само цели хранителни съставки. Това са изключително питателни ястия, които осигуряват здравословен баланс на растителни протеини, въглехидрати и здравословни мазнини (заедно с витамини и минерали), за да се гарантира, че децата ви са заредени с енергия, заредени с гориво и готови да поемат света.
5 рецепти за обяд на растителна основа, които децата ще харесат
1. Пюре от ям кесадиля
Порции: 2
Съставки
- 2 органични пълнозърнести опаковки (ние използваме органични спаначени опаковки)
- 1 среден ямс, обелен
- 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
- ½ чаша замразена пълнозърнеста царевица
- 6 супени лъжици органична мека салса
- 1 чаша безмлечно веган сирене, настъргано (ние използваме настъргано сирене чедър Daiya)
Инструкции
- Напълнете тенджера със среден размер до половината с вода и я оставете да заври. Докато водата заври, обелете и нарежете ямса на големи парчета.
- Поставете нарязания ямс във врящата вода. Намалете до средна температура и гответе под капак за 15 до 20 минути, докато картофите омекнат. След като ямсът се свари, отцедете водата и намачкайте картофите.
- Докато ямсът се готви, предварително загрейте средна тенджера на среден огън. Намажете една или две супени лъжици зехтин екстра върджин, за да поглъщате тигана.
- Поставете опаковките върху голяма дъска за рязане. Изрежете вертикална линия в центъра и по долната половина на всяка обвивка.
- За подреждане на съставките, представете си, че всяка обвивка е разделена на четири квадранта. Вероятно ще е полезно да се обърнете към изображенията по-долу.)
- В долния десен квадрант и горния ляв квадрант на всяка обвивка разпределете равномерно 1,5 супени лъжици салса. В горния десен квадрант и долния ляв квадрант на всяка обвивка разпределете равномерно около ⅛ от пюрирания ямс. Поръсете ¼ чаша от настърганото немлечно сирене върху всеки квадрант сладък картоф.
- Сега за трудната част: сгъването на кесадилите. Сгънете долния десен квадрант нагоре към горния десен ъгъл и натиснете надолу, за да компактирате съставките. След това сгънете горния десен към горния ляв квадрант. Натиснете надолу отново. След това сгънете горния ляв към долния ляв, създавайки голяма триъгълна кесадия.
- Поставете всяка кесадия върху тигана. Гответе 5 до 7 минути, докато обвивката покафенее. С помощта на голяма шпатула обърнете кесадията. Гответе още 5 до 7 минути, докато покафенее.
- Прехвърлете кесадилите върху дъската за рязане и ги нарежете на 3 или 4 филийки, за да могат децата да ядат с ръце. Насладете се!
