Около 37,3 милиона възрастни американци имат диабет тип 2, а през последните години високовъглехидратните храни, включително картофите, бяха сочени за виновник. За да намалят риска от диабет или да ограничат съществуващите симптоми, хората предпочитат диети с ниско съдържание на въглехидрати, но нови изследвания показват, че картофите може да са били обвинени погрешно. Проучване, публикувано в Diabetes Care, твърди, че въпреки че предлага по-малко ползи за здравето от другите зеленчуци, свързаният с картофите риск от диабет е свързан с подготовката.
Това ново изследване описва подробно как картофите сами по себе си не увеличават риска от диабет, но добавеното масло или придружаващото месо потенциално засилва свързаните преди това здравословни проблеми.Изследователите от университета Edith Cowan проследиха 54 000 души, за да разберат как храната е свързана с диабета. Като цяло проучването установи, че хората, които консумират повече зеленчуци, са с 21 процента по-малко склонни да развият диабет тип 2, отколкото тези, които ядат по-малко зеленчуци и повече животински продукти.
По-конкретно, това проучване установи, че консумацията на картофи не показва пряка връзка с повишен риск от диабет. Консумацията на картофи обаче не показва никакви положителни ефекти върху превенцията на диабета. Изследователят отбеляза, че подготовката с животински продукти може да доведе до предишни предположения за картофите.
„В предишни проучвания картофите са положително свързани с появата на диабет, независимо от начина, по който са приготвени – но открихме, че това не е вярно“, каза изследователят на EDU Пратик Покхарел в изявление. „В Дания хората консумират картофи, приготвени по много различни начини; в нашето изследване можем да направим разлика между различните методи на приготвяне.Когато отделихме варените картофи от картофеното пюре, пържените картофи или чипса, варените картофи вече не бяха свързани с по-висок риск от диабет: те имаха нулев ефект"
Здравословни ли са картофите?
Изследователският екип подчертава картофите в контраст с предшестващите представи за тяхното отрицателно значение. Екипът обаче подчерта, че пържените картофи и картофеното пюре са най-големите рискови фактори, тъй като често тези ястия се сервират с подправки или масло на основата на млечни продукти. Предишни изследвания твърдят, че консумацията на млечни продукти е водеща причина за повишен риск от диабет.
„В нашето проучване хората, които ядат най-много картофи, също са консумирали повече масло, червено месо и безалкохолни напитки – храни, за които е известно, че увеличават риска от диабет тип 2“, каза Покхарел.
От друга страна, това изследване установи, че яденето на зеленчуци и листни зеленчуци като спанак, маруля, броколи и карфиол помага за намаляване на шансовете за развитие на диабет.
"„Констатацията, че зеленчуците намаляват риска от диабет, е от решаващо значение за препоръките за обществено здраве и не трябва да го пренебрегваме, каза Покарел. Относно картофите не можем да кажем, че имат полза при диабет тип 2, но също така не са лоши, ако са приготвени по здравословен начин. Но просто внимавайте как ги приготвяте: не яжте пържени картофи или пюре с екстри през цялото време. Просто ги сварете и ги яжте като другите зеленолистни или други храни - и не е необходимо да го ядете с червено месо през цялото време.“"
Друго проучване установи, че картофите могат да бъдат добро допълнение към здравословната диета. В допълнение към разбирането, че картофите не увеличават риска от диабет, проучването установи също, че картофите в комбинация с боб и по-калорично месо насърчават загубата на тегло.
"Храненето на всеки участник беше съобразено с техните персонализирани калорични нужди, но като замениха част от съдържанието на месо с картофи, участниците се оказаха по-сити, по-бързи и често дори не довършваха храната си.Всъщност можете да отслабнете с малко усилия, каза в изявление Кандида Ребело, доктор по философия, асистент в Pennington Biomedical и съ-изследовател на изследването."
Картофен протеин и мускулна маса
За тези, които изоставят месото и се притесняват от консумацията на протеини, няколко проучвания са установили, че картофеният протеин изгражда мускулна маса, както и месото и млечните протеини. Този юни едно проучване установи, че протеиновият синтез е почти идентичен между протеините на базата на картофи и типичните млечни протеини. Към това изследване се присъединява нарастваща информация, която показва как растителният протеин помага за поддържане на мускулната маса до напреднала възраст.
Яденето на растения за намаляване на риска от диабет
Пълноценната растителна диета помага за предотвратяване и дори за обръщане на ранните симптоми на диабет, според нарастващ брой изследвания. Това се дължи на повишената консумация на фибри, които помагат за регулиране на кръвната захар. Този октомври изследване разкри, че най-доброто решение за ограничаване на нарастващите случаи на диабет в Съединените щати е приемането на растителна диета.
„Простата замяна на тлъсто месо и млечни продукти с нискомаслена растителна диета доведе до значително намаляване на крайните продукти на напреднала гликация – възпалителни съединения, открити в по-голяма степен в животински продукти, отколкото в растения“, Хана Kahleova, MD, Ph.D., директор на клиничните изследвания към Лекарския комитет за отговорна медицина (PCRM) и водещ автор на изследването, се казва в изявление.
Вашето ръководство за предотвратяване на диабет тип 2 при растителна диета
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
