Веган малинови мъфини

Няма нищо по-сладко от това да изненадате любимия човек с топли, хрупкави, натрошени мъфини в неговия специален ден. Тази лесна рецепта изисква основни продукти за килера, които вероятно имате под ръка, веганско масло, кисело мляко без млечни продукти и пресни малини, които добавят тръпчива, остра сладост към всяка хапка. Всичко, от което се нуждаете, е 5 минути, за да приготвите тази рецепта и да оставите тези мъфини да се пекат 30 минути, докато приготвяте и печете другите си рецепти, за да завършите най-доброто представяне за мама. Децата обичат да участват в тази лесна рецепта и няма нужда да се притеснявате, че ще се разлее пукнато яйце!

Подготовка: 5 минути, плюс време за охлаждане

Печене: 30 минути

Веган малинови кръмбъл мъфини

Прави 6 големи мъфина или 12 малки мъфина

Съставки

1 1/2 чаши (188 g) универсално брашно или безглутеново брашно за печене 1:1
1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
1/2 чаша (150 г) органична кристална захар
1/4 чаша (57 г) веганско масло, разтопено и охладено до стайна температура
2 супени лъжици (30 г) кисело мляко без млечни продукти, стайна температура
3 супени лъжици брашно от нахут, смесени с 3 супени лъжици вода
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
¾ чаша (150 mL) безмлечно мляко, стайна температура
¾ чаша (150 г за пресни) пресни или замразени малини
1/2 чаша (67 g) универсално брашно, овесено брашно или безглутеново брашно за печене 1:1
1/2 чаша (100 г) органична кристална захар
3 супени лъжици веган масло, стайна температура

Инструкции

Измерете всички съставки и заредете форма за мъфини с 12 форми с форми за кексчета или форма за мъфини с 6 много големи чаши с форми за мъфини. Смесете заедно брашното от нахут и водата в купа и оставете настрана.
Разбийте сухите съставки: В средна купа разбийте заедно брашното, канелата Направете тесто за мъфините: В голяма купа разбийте заедно захарта, веган маслото, млечните продукти- безплатно кисело мляко, екстракт от ванилия и „яйца“ от нахут. Добавете брашното и млякото без млечни продукти и разбийте отново малко преди брашното да се смеси напълно, като почуквате с бъркалката в купата, ако има залепнали бучки от тестото. Добавете малините и използвайте силиконова шпатула, за да сгънете малините в тестото, докато се смесят.
Оставете тестото за мъфини да почине: Покрийте купата и поставете тестото за малинови мъфини в хладилника да почине поне 1 час или за предпочитане цяла нощ. Когато сте готови да печете мъфините, загрейте фурната до 400F.
Направете крамбъл, ако желаете: пригответе крамбъла, като смесите заедно брашното, захарта и веган маслото с вилица или ръце.
Напълнете чашите за мъфини: Напълнете всяка чаша за мъфини до самия връх на формичките за мъфини. Отгоре намажете с 2 чаени лъжички крамбъл.
Изпечете мъфините: Поставете формата за мъфини във фурната и печете 12 минути на 400F.
След това намалете температурата на фурната БЕЗ отваряне на фурната до 350F. Печете 15-18 минути или докато клечката за зъби излезе чиста.
Сервирайте и се насладете! Извадете от фурната и оставете да изстинат за 10 минути, преди да преместите мъфините върху решетка за охлаждане, за да се охладят напълно. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до една седмица в хладилник или 3 месеца във фризер.

Хранителни съставки 1 от 6 големи мъфина