Веган гъмбо на главния готвач Рене Джонсън

Anonim

Готвачът Рене Джонсън не е непознат в приготвянето на спиращи шоуто вегански ястия за политически центрове. Тя готви за някои от световните високопоставени личности повече от две десетилетия, включително вицепрезидента Камала Харис, председателя на Камарата на представителите Нанси Пелоси, члена на Конгреса Барбара Лий, губернатора на Калифорния Гавин Нюсъм и други.

Johnson е известен с това, че сервира здравословна, вдъхновена от юг комфортна храна, приготвена като веган – като зелени зеленчуци, вафли със сладки картофи, старомодни зърна, маслени зърна, бонбони и декадентски пайове. Всички без животински продукти, включително яйца или млечни продукти.

„Искам всички да знаят, че да станеш веган не е толкова трудно, колкото си мислиш. Направете бебешки стъпки във вашето веганско пътуване. Да станеш веган не означава липса на вкус“, казва Джонсън. „Веган и соул храната са динамична комбинация.“

Тя обича да приготвя по-здравословни вегански ястия, вдъхновени от готвенето в кухнята на нейната баба Катрин. Направете й голяма купа веган бамбо и я споделете с любимите си хора.

Кухненски нужди

  • 1 Супер голям съд
  • 1 Дъска за рязане
  • 1 Ножове за рязане
  • 1 тиган със среден размер

The Big Old’ Pot Gumbo Made Vegan

Сервира 8

Съставки

  • 2 чаши нарязан лук
  • 1 средно нарязана чушка
  • 1 цяла връзка целина (включително листа) нарязана
  • 1 1/2 чаена лъжичка-- Нарязан чесън
  • 1 стрък праз, нарязан на тънки филийки
  • 1 нарязана луковица копър
  • 4 до 5 пръчици пресен риган

За сместа от подправки

  • 6 цели дафинови листа
  • 2 чаени лъжички морска сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
  • 1 чаена лъжичка гранулиран лук
  • 2 чаени лъжички пушен червен пипер
  • 2 чаени лъжички чили на прах
  • 2 чаени лъжички кимион
  • 2 супени лъжици гумбо файл

За Ру

  • 3/4 чаша растително масло
  • 3/4 чаша брашно
  • 1 супена лъжица нарязан чесън

За акциите

  • 5 1/2 чаши вода
  • 1 веган пилешки бульон

За Cajun

  • 1 консерва боб, изхвърлете течността
  • 1 lb. макет пържени тофу скариди
  • 1 lb. невъзможна италианска наденица, нарязана на парчета

За пържените фалшиви скариди с тофу

1 контейнер с твърдо тофу - Течността е отстранена (Отстранете течността от тофу, като поставите тежък предмет върху него за 1 час. След като течността бъде отстранена, нарежете на ½ инчови пръчици.)

Инструкции

  1. В голяма тенджера добавете 5 1/2 чаши вода, след това добавете веган бульон, добавете сол, гранулирана сол от лук и чесън и дафинови листа. Варете 10 минути.
  2. В голям тиган загрейте олио на средно висока температура, добавете вегански връзки, гответе за около 10 минути, докато видите, че цветът на маслото се променя и връзките започнат да покафеняват. Добавете лука, чушката и целината, праза, копъра, чесъна и гответе до омекване. – Наистина обичам тази комбинация, винаги ям чиния от нея.
  3. Прехвърлете връзките, зеленчуковата смес и боба в голяма тенджера и продължете да готвите, докато приготвяте супата си.
  4. След това направете супата си: Ру обикновено се прави с 50/50 масло и брашно.Загрейте 3/4 чаши олио в тежък тиган на висока степен за около 5 минути, докато започне да пуши, постепенно добавете брашно, продължете да бъркате, докато растенията покафенеят (бъркайте непрекъснато) за около 2 до 4 минути (чувствайте се свободни да използвате таймер, ако имате нужда) Roux трябва да е с цвят на тъмен мед, може би малко по-ярък, но не много.
  5. След това добавете сол, черен пипер, пушен червен пипер, чили на прах, кимион и гумбо и продължете да бъркате за 1 до 2 минути.
  6. След това добавете сместа Roux в голяма тенджера. Оставете да ври 15 минути, като разбърквате от време на време. Намалете топлината и оставете да къкри още 10 минути.
  7. Следва нарязано тофу на ½ инча, поръсете върху тях маслини, сол, черен пипер, гранулиран чесън и червен пипер. Поставете подправеното тофу в корнеален напълно покрит комплект върху суха чиния за 10 минути, за да сте сигурни, че са добре покрити.
  8. Изсипете 1 чаша масло от рапица в средно голям тиган и загрейте на средно висока температура. След като олиото се нагорещи, пуснете покритото тофу в олио и запържете до златисто кафяво за 5 до 7 минути.
  9. Свалете от огъня и оставете настрана. Сервирайте заедно с топка ориз, покрита с пресен лук.

Важно: Опитайте вашето бамбо за предпочитане на сол и след това сте готови за ядене.

Хранителни съставки

Калории 664 | Общо мазнини 40,8 g | Наситени мазнини 9,4 g | Натрий 927mg | Общо въглехидрати 45,8 g | Диетични фибри 10.6g | Общо захари 1,8 g | Протеин 30.2g | Витамин D 0mcg | Калций 254 mg | Желязо 8,5 mg | Калий 682 mg |

Избор На Редактора