Хаствате празнично парти? Имате crudité, дипове без млечни продукти и крекери без глутен, за да задоволи диетичните изисквания на вашите гости. Сега преминаваме към коктейлите на растителна основа.
Тук няма желе или яйчен ногот. Но вие можете да приготвите фантастични напитки, приятни за тълпата, без да правите компромис с хранителните си предпочитания. Опростете нещата с един фирмен коктейл, заедно с вино и бира (но без меден портър).
Aquafaba: Чудодейната вода
Винаги съм избягвал коктейли като кисело уиски заради яйчен белтък. И много хора, които не спазват растителна диета, просто не харесват идеята за сурови яйчни белтъци в напитките си. Аквафаба, течността, която остава след като сготвите нахут, е идеалният веган заместител.
Можете да направите своя собствена аквафаба, но по-лесният начин е да отцедите консерва нахут и да запазите нишестената течност. Нахутът с ниско съдържание на натрий е за предпочитане, така че напитките ви да не са солени. Една кутия нахут от 15 унции дава около шест унции аквафаба. Използвайте нахута, за да направите хумус или добавете към купа Буда или салата.
За кисело уиски се нуждаете и от обикновен сироп. Повечето прости сиропи са равна смес от захар и вода, но аз предпочитам по-малко сладък вариант, с половината от количеството захар.
Прост сироп
- 1/2 чаша захар
- 1 чаша вода
Оставете захарта и водата да заври, след това оставете да къкри и разбърквайте, докато захарта се разтвори. Това се съхранява около месец в хладилника.
Моля, обърнете внимание: Рецептите са за една порция. Ако искате да направите партида, смесете в кана, след което изсипете малко в шейкъра. Освен ако нямате гигантски шейкър, е трудно да направите повече от 2 или 3 наведнъж.
-
- Getty Images/Tetra images RF
Кисело уиски на растителна основа
- 2 унции бърбън (Използвайте прилична марка, като Makers Mark или Knob Creek)
- 3/4 унции прост сироп
- 3/4 унция пресен сок от лайм
- 3/4 унция аквафаба
- 2 капки горчивка (харесвам Hella Bitters Citrus)
- Ивица цитрусова кора
Напълнете шейкър за мартини с лед и добавете цялата течност. Разклатете до студено и прецедете в чаша за мартини или олд фешън. Украсете с цитрусовата кора.
Gin Fizz на растителна основа
- 2 унции джин
- 3/4 унция пресен лимонов сок
- 3/4 унции прост сироп
- 1/2 унция аквафаба
- 1-унция клубна сода
- Гарнитура: лимонова кора
Напълнете шейкър за мартини с лед и добавете джин, лимонов сок, обикновен сироп и аквафаба. Разклатете до студено и прецедете в чаша хайбол. Отгоре намажете със сода и гарнирайте с лимон.
Колене на пчела без жило (т.е. без мед)
- 2 унции джин
- 1-унция лимонов сок
- 1/2 унция кленов сироп
Напълнете шейкър с лед и добавете всички съставки. Разклатете или разбъркайте и прецедете в купе чаша.
Време за мартини
Мартинитата са прости напитки, което означава, че всичко опира до изпълнението.Имате нужда от страхотен джин или водка, супер студена течност и маслини, пълнени със синьо сирене. Намерих веган сирене блу, направено от Reine Fauxgonzola. Просто вземете големи, месести зелени маслини без костилки. Натъпчете малко от това в кухините на маслините и готово, идеалната гарнитура за мартини.
Много барове съхраняват чаши за мартини във фризер, така че мартинито да е още по-студено. Правех така, докато не смених хладилника с модел, който има долен фризер. Отваря се чрез издърпване на чекмеджето, така че чашите за мартини да падат.
Перфектно мартини
- 3 унции от любимата ви водка или джин
- Капка или две бял вермут
- 3 домашно приготвени маслини с пълнеж Fauxgonzola
Напълнете шейкъра за мартини с лед, добавете алкохол по избор и разклатете и разклатете. След това разклатете още малко. Изсипете в охладена чаша за мартини и гарнирайте с маслини.
Време за празнуване
Тази празнична напитка ще прогони мислите за яйчен ногол, но подправеният ром носи много настроение. Ако не искате да изцеждате цитруси за другите напитки, можете да се измъкнете с помощта на бутилиран сок от лайм (неподсладен) или лимонов сок. Но за тази напитка или наистина за всичко, което изисква прясно индийско орехче, отидете допълнително и купете прясно. Вкусът е много по-добър от предварително смляното.
Млечен пунш
- 1 1/2 унции ром с подправки
- 3 унции бадемово мляко
- 1/2 унция прост сироп
- 1/2 чаена лъжичка ванилия
- прясно смляно индийско орехче
- пръчка канела
Напълнете шейкър с лед и добавете течността. Разклатете и прецедете в стъклена чаша. Смелете малко прясно индийско орехче отгоре и сервирайте с пръчица канела.
Търсите още празнични рецепти? Точно насам.
