"Богатите на растения диети и климатичната криза станаха неразривно свързани, тъй като екологични активисти, правителства и вегански организации започват да държат животновъдната селскостопанска индустрия отговорна за емисиите на парникови газове, произведени от животновъдството. Организацията на обединените нации публикува доклад „Код червено“ по-рано тази година, който предупреждава за предстоящите климатични бедствия, водещи до няколко инициативи, базирани на растения – включително Договора за растителна основа, предназначен да препоръча начини за промяна на начина, по който мислим за храната и планетата. Сега ново проучване, озаглавено Вариации в емисиите на парникови газове (GHG) от индивидуалните диети: Асоциации между GHG и приема на хранителни вещества в Обединеното кралство, твърди, че безмесните диети могат да доведат до 59 процента по-малко емисии от невегетарианските диети."
Новото изследване, публикувано в Plos One, изследва въздействието върху околната среда на няколко диети, включително всеядни, флекситариански, вегетариански, вегански и месоядни. Проучването заключава, че месото е ключов фактор за щетите върху околната среда, като се твърди, че то е класирано като най-значимият двигател на емисиите в проучването. Докладът установи, че по-здравословните диети са в съответствие с по-екологичните диети, като се твърди, че намаляването на консумацията на месо може значително да намали екологичните разходи за хранене в световен мащаб.
По-здравословните диети водят до по-ниски емисии на парникови газове
„По-здравословните диети имат по-ниски емисии на парникови газове, демонстрирайки съответствие между планетарното и личното здраве“, се казва в доклада. „Допълнителни подробности могат да бъдат получени чрез включване на марка, производствени методи, емисии след продажба на дребно, страна на произход и допълнителни индикатори за въздействие върху околната среда.“
Изследователите са изследвали 212 възрастни за период от 24 часа, свързвайки 3000 храни с тяхното индивидуално въздействие върху околната среда.В доклада се посочва, че месото представлява 32 процента от емисиите на парникови газове, свързани с диетата. Освен категорията месо, докладът също така показва, че млечните продукти представляват 14 процента от емисиите, свързани с диетата. Други категории като напитки, торти, бисквити и сладкиши отчитат допълнителния брой на емисиите.
„Месото беше доминиращият двигател за свързаните с диетите емисии на парникови газове, обяснявайки повечето от разликите между емисиите на парникови газове, свързани с вегетарианската и невегетарианската диета, и между разликите в емисиите на парникови газове, свързани с диетата на мъжете и жените ”, заключава докладът.
Животновъдството произвежда повече метан
Освен доклада на ООН, който осъжда животновъдството, няколко други доклада подчертават пагубното въздействие на производството на месо. Между емисиите на метан от добитъка и въглеродните емисии от обезлесяването и производствените съоръжения, животновъдната индустрия има водещ принос за глобалните емисии на парникови газове.
Неотдавнашно проучване установи, че отглеждането на месо е отговорно за 57 процента от всички емисии на парникови газове от световния хранителен сектор. Докладът сравнява тази цифра с 29 процента, свързани с производството на растителна храна. Докладът разкрива колко опасно е производството на месо и млечни продукти за околната среда, посочвайки значителното разхищаване на земя, вода и енергия заедно с опасните нива на емисии.
„Емисиите са в по-високата граница на това, което очаквахме, беше малко изненада“, пише климатологът от Университета на Илинойс и съавтор Атул Джайн в доклада, публикуван в Nature Food. „Това проучване показва целия цикъл на системата за производство на храни и политиците може да искат да използват резултатите, за да помислят как да контролират емисиите на парникови газове.“
Силните емисии на метан продължават да стимулират изменението на климата, тъй като потребителите по света започват да изискват повече протеини. ООН обяснява, че нарастването на населението, икономическото развитие и градската миграция са подхранвали необходимостта от увеличено производство на протеини.С нарастващото търсене на протеини и влошаващата се климатична криза, страните и организациите по света признаха, че е наложително да се засили пазара на алтернативни протеини.
По време на конференцията на ООН за изменението на климата по-рано този месец световните лидери обсъдиха опасностите от емисиите на метан и сектора на животновъдството. Съединените щати и Европейският съюз поеха съвместен ангажимент за намаляване на емисиите на метан през следващите десет години, оказвайки натиск върху месната и млечната промишленост в световен мащаб. Международното обещание включва шест от 15-те най-големи емитери на метан, обещавайки ограничаване на глобалното затопляне с 0,2 градуса по Целзий до 2050 г.
„Това не само ще намали бързо скоростта на глобалното затопляне, но също така ще доведе до много ценна странична полза, като подобряване на общественото здраве и селскостопанската продукция“, каза президентът Джоузеф Байдън. „Вярваме, че колективната цел е едновременно амбициозна и реалистична. И ви призоваваме да се присъедините към нас в обявяването на това обещание на COP26.
Заключение: Яжте по-малко месо и ядете растително, когато е възможно за планетата
Ако искате да пощадите околната среда, като намалите въздействието на парниковите газове, изберете диета, която е ниска или не съдържа животински продукти, и вместо това изберете диета на растителна основа. Диетите на растителна основа могат да спестят до 60 процента емисии на парникови газове.
6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто
Ресторантите за бързо хранене най-накрая получиха бележката, че тяхната клиентска база не идва само за бургер, пържено пиле или говеждо тако. Много вече имат храни на растителна основа и измислят креативни, вкусни начини да включат повече зеленчуци в менюто. Ето 6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто.
Бъргър Кинг
1. Burger King
Оказва се, че можете да разчитате на много повече от салата, ако ядете растителна храна. Burger King има Impossible Whopper, включващ безмесна баничка, както и няколко тайно вегански варианта като френски тост пръчици и Hashbrowns.
Белият замък
2. Бял замък
Известна със своите мини плъзгачи с квадратна форма, тази верига за хамбургери скочи на растителната основа на някои участващи места. Можете да намерите невъзможен плъзгач в някои менюта на White Castle.
Дел Тако
3. Дел Тако
Това беше първата национална мексиканска верига за бързо хранене, която предлага Beyond Meat в 580 ресторанта на компанията в цялата страна. Del Taco има Beyond Avocado Taco в менюто заедно с Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Друга марка, синоним на бургери с говеждо месо, Carl’s Jr. предлага няколко варианта на растителна основа за любители на зеленчуци и растения като Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Taco Bell
