Завършихме 2020 г., като искахме Covid просто да свърши и заложихме на пиле на растителна основа. Сега, с толкова много растително пиле навсякъде, ние завършваме 2021 г., все още искайки Covid да свърши – и цял нов набор от вълнуващи опции за растителна храна на хоризонта. Ето нашите топ 10 прогнози за хранителните тенденции за 2022 г.
Бележка към потребителите на растителна основа, които се надяват да се хранят по-здравословно през 2022 г.: Не всички растителни или вегански варианти, които ви идват, са еднакво здравословни. Както винаги, можете да сте най-здрави, като си приготвите сирене от кашу у дома или вкусен бургер от гъби и леща и както винаги, заредете се със зеленчуци и плодове.Винаги е по-здравословно да създаваш собствена храна, отколкото да купуваш пакетирани продукти от магазина. Но понякога се обаждаме за удобство и трябва да купим нашите продукти на растителна основа. Когато това се случи, ето какво да търсите след това.
Но дори така наречените преходни храни като първия Beyond Burger или Impossible nugget, които някога сте яли, които са ви помогнали да се откажете от месото и млечните продукти, са или по-добри за вас, или са по-добри за планетата, или и двете – и тъй като повече потребители от всякога са загрижени за изменението на климата, базираните на растения опции, които имат по-малко въздействие върху нашите емисии на парникови газове, примамват повече хора да преминат. Така че, въпреки че тези първични храни може да са далеч от съвършенството, 2022 г. ще видим множество възможности, което ще направи по-лесно от всякога повече хора да възприемат растителен начин на живот.
Топ хранителна тенденция 1. Микопротеинът прави възможни цели разфасовки
Произведен от гъба, свързана със семейството на гъбите, микопротеинът е устойчив източник на протеини, който използва по-малко вода и ресурси за растеж от соята, пшеницата, граха или овеса.Когато се манипулира в хранителни продукти, микопротеинът може да повтори месото по текстура и вкус и да засити желанието на хората за храните, които обичат.
"Сега компании като The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast и Meati създават цели разфасовки месо от мицел (нишките в гъбите, които търсят вода и хранителни вещества), както и картофи и др. Те правят това чрез ферментация на биомаса. Микопротеинът обикновено е 45 процента протеин и не съдържа холестерол или мазнини, така че се счита за здравословен източник. Когато бъде усъвършенствана, тази технология ще промени играта в индустрията за центъра на протеина на плочата."
Топ приятел на храната 2. Морски зеленчуци
Според скорошно представяне на SPINS на Plant Base World Expo, доларите на дребно се разпространяват от растителни продукти към бургери (така че 2020 г.) до пилешко (съвсем 2021 г.) и сега риба (което ще бъде голямо през 2022 г.) , а морските дарове на растителна основа се носят на вълна, която се очаква да набира скорост и инерция.
Aqua Cultured Foods, Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (направено с Konjac!), New Wave Foods, Shiok Meats (направено от клетъчно земеделие), Save to Sea (направено от моркови!) сервират риба на растителна основа, която би зарадвала всяко малко дете, а също и повечето възрастни.
И става мейнстрийм: Good Catch (обявен за компания на годината на PETA през 2021 г.) пусна достъпни опции, които правят веганската риба по-достъпна от всякога, предлагайки както сладкиши с раци в стил Нова Англия, така и рибни пръчици на растителна основа и Рибни филета на растителна основа в клуба за продажба на едро на BJ в цялата страна.
Топ хранителна тенденция 3. Уникални съставки на растителна основа
Тъй като производителите се отдалечават от монокултивната соя, пшеница и царевица, съставки като нахут, боб мунг, фава боб, гъби, сорго и ечемик ще играят по-голяма роля в историята на марката. Компании като Ingredion, ABinBev и InnovoPro променят пейзажа с уникални съставки и тези съставки може да заемат позиция на предната част на опаковката за CPG продукти.
Топ хранителна тенденция 4. Яжте (и пакетирайте) за планетата
Innova Market Research посочва, че здравето на планетата току-що е надминало личното здраве като причина №1, поради която хората преминават към повече растителна диета. Поради новооткритата неотложност да намалим въздействието си върху изменението на климата, компаниите реагират, като дават приоритет на екологосъобразните опаковки, лидерите включват компании за красота, продаващи опаковки за многократно пълнене, като Hear Me Raw, а в хранителния сектор все повече създават опаковки, които можете да компостирате. Една такава компания е Evanesce, производител на Evanesce® технология за формовано нишесте, за устойчиви решения като опаковки за храна за еднократна употреба, които могат да се разградят за 90 дни или по-малко.
Топ хранителна тенденция 5. Пълноценни храни на растителна основа във вашия фризер
Forks Over Knives, емблематичната марка, известна със своето едноименно списание и документален филм, които насърчиха милиони да ядат цели растителни храни в името на превенцията и обръщането на болестите, стана национална в Sprouts в края на 2021 г. с първата си линия за замразени храни.Подобно на своите конкуренти, Cool Beans, Amy’s, Purple Carrot и други, Forks Over Knives гарантира, че можете да ядете здравословна диета с пълноценни храни без всякакъв шум.
Предвиждаме, че замразената пътека ще продължи да се разширява с продукти на растителна основа, тъй като все повече хора се фокусират върху здравословното хранене и четенето на етикетите, но все още се нуждаят от бърза и удобна опция. Очаква се замразените купи на Forks да се разширят до повече търговци на дребно през 2022 г., така че ги потърсете от търговец на дребно близо до вас!
Топ хранителна тенденция6. Директно към потребителските и вегански пазари
Маркетингът директно към потребителите от вегански и растителни компании се разраства, но също и феноменът на пазарите, които се грижат за потребителите на растителна основа. С повече хора, които се хранят за планетата и здравето си, тези нишови марки и пазари изведнъж вече не са толкова малки. Първо имаше Vejii, след това PlantX и сега тази компания увеличава своя отпечатък от тухли и хоросан. Всички те продават изключително растителни и подходящи за вегани продукти, за да отговорят на потребителското търсене за удобни, безпроблемни, богат избор от вегански храни, всички доставени до вашата врата.Vejii наскоро обяви, че е закупил Vegan Essentials, а също и VedgeCo, тъй като продължава да расте в САЩ и извън тях.
Топ хранителна тенденция 7. Млечни продукти без животински произход, които са точно като истинските
На Superbowl през 2021 г. президентът на Oatly, Тони Петерсон, плати милиони за реклама, в която пееше „Wow, No Cow“. Тази фраза ще започне да има смисъл, тъй като ферментиралите протеини позволяват на компаниите да започнат да произвеждат еквивалентни млечни продукти, но без животните. Това се прави чрез ферментация на млечните продукти в лабораторията.
До края на годината ще видим повече възможности да опитаме всичко - от сладолед до всякакви сирена, направени от този вид животински протеин, приготвен без животински произход. Вече Brave Robot създава протеини, еквивалентни на млечни продукти, които се продават на обществеността от Perfect Day. И повече компании като Change Foods, Better Dairy, ReMilk и Those Vegan Cowboys работят усилено върху създаването на протеини, които са идентични с млечните продукти, но произведени без участието на крави.
Топ тенденция 8. Култивирано масло, произведено без животински мазнини
Култивираните животински мазнини (отново създадени в лабораторията, без краве) ще започнат да заместват отличителното кокосово масло за по-вкусни бургери, колбаси и банички, които се пържат по-добре и предлагат по-привлекателен резултат за околната среда, животните и вашите здраве. Повече за това предстои, но знайте следното: кокосовото и палмовото масло са с високо съдържание на наситени мазнини, които са свързани със сърдечни заболявания. Те могат да бъдат проектирани да бъдат по-здравословни за планетата и за хората.
Топ тенденция 9. Малките компании стават големи
Продуктите на растителна основа ще се развият от малки естествени магазини и ще прераснат в по-големи национални вериги. Grounded Foods и беконът на Hooray Foods вдигат шум в Whole Foods, а чистите марки Hungry Planet и Barvecue се вкореняват в Sprouts. Въпреки че не всички марки ще се разширят и ще преминат от магазини Mom and Pop към големи вериги, тези, които го направят, ще поемат повече недвижими имоти за търговия на дребно, тъй като хранителните магазини ще направят място за растителни продукти.
Топ тенденция 10. Политици инвестират в алтернативен протеин, Ню Йорк избира кмет веган
Не чувате това твърде често. Калифорния кимва от Кънектикът. В началото на 2021 г. Rosa de Laura поиска финансиране за изследване на алтернативни протеини. Сега Ро Хана от Калифорния поиска 50 милиона долара от USDA за изследване на алтернативни протеини, които ще помогнат в борбата с глобалната хранителна несигурност. Междувременно университетът Tufts получи безвъзмездна помощ от 10 милиона долара за създаване на първия в страната Институт за клетъчно земеделие. Така че изглежда, че 2022 г. ще бъде годината, в която правителството ще се присъедини към тенденцията за ядене на растителни и алтернативни протеини.
Ню Йорк току-що избра своя първи кмет веган, Ерик Адамс, който не крие, че иска да помогне за подобряване на здравето на града, както физически, така и икономически. Адам, който стана веган през 2016 г., промени диетата си след диагноза диабет тип 2. От този момент нататък новоизбраният кмет е посветил политическия и обществения си живот на подобряването на здравето на Ню Йорк, особено в рамките на цветнокожите общности.Наскоро Адамс публикува „Най-после здравословно“, което следва неговия растителен преход заедно с 50 рецепти и дискусии за това как цветнокожите общности се сблъскват с непропорционално голямо количество хронични заболявания, свързани с диетата.
Адамс е назначил съмишленици на експерти в градската работна група за хранителна политика, за да му помогнат да въведе по-здравословен избор в училищата, градските служби и други места, където жителите на Ню Йорк получават храната си. Уебсайтът за хранителната политика на Ню Йорк е създаден, за да споделя информация за това как кметската служба по хранителна политика работи за повишаване на продоволствената сигурност, насърчаване на достъпа и консумацията на здравословни храни и подкрепа на икономическите възможности и екологичната устойчивост в хранителната система. Така че 2022 г. може да е годината, в която Ню Йорк ще стане градът, който ще помогне на децата и възрастните да се хранят по-здравословно.
Бонус тенденция: Инвестирането в иновации на базата на растения стана лично
Ако 2021 г. беше свързана с големи инвестиции от големи корпорации и рискови капитали, набиращи големи пари от големи имена, тогава 2022 г. се очертава да бъде изцяло свързана с индивидуалния инвеститор, който участва в светската тенденция на растително хранене и подкрепя своите любими компании на публичния фондов пазар.Тъй като компании като Oatly and Beyond се борят с цените на акциите си (всяка от цените на IPO и най-високите си стойности за всички времена), а акциите на растителна основа са свидетели на влакче в увеселителен парк, тъй като институционалните инвеститори стават непостоянни, потребителите се очаква да се намесят и да вземат застой, точно както повишиха цените на акциите на любимите си технологични компании.
За повече относно тенденциите в бизнеса с растения, следвайте Елизабет Алфано, домакин на The Plantbased Business Hour, основател на Plant Powered Consulting и главен изпълнителен директор на VegTech™ Invest.
