Като нова функция в The Beet, Елизабет Алфано интервюира забележителни растителни личности всяка седмица, за да ви представи вдъхновяващи истории, които ви информират и вдъхновяват по време на вашето растително пътуване. Тук тя интервюира готвача AJ, като продължение на историята на The Beet, обхващаща оригиналната стратегия за отслабване на готвача AJ, която й помогна да загуби 100 паунда на растителна диета, чрез изрязване на маслото.
"Искате лесни съвети, за да го поддържате лек и здрав у дома? Главният готвач AJ загуби 100 паунда, като следва диетичен подход, който по същество е противоположен на кето: премахване на маслото, разчитане на растителни цели храни като картофи и пълнене с храни с високо съдържание на фибри, които предлагат високо хранителни вещества на калория.Тогава тя каза, че следва подхода на д-р Джон Макдугъл, привърженик на диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на нишесте и добре известен автор на диетични книги The Starch Solution. Д-р Макдугъл даде ранен съвет на готвача AJ, който промени живота й: Мазнините, които ядете, са мазнините, които носите."
Сега, повече от година по-късно, главният готвач AJ няма проблем да поддържа теглото си. За да разбере как точно енергичната 60-годишна го поддържа лека и здрава в своята растителна кухня, Алфано се свърза с главния готвач AJ, който сподели своите пет най-добри съвета за спестяване на калории, пари и време в растителната кухня . В стила на истинския готвач AJ те са гениални!
Бъдете леки Съвет 1. Водата е безплатна
Готвач AJ: Водата е безплатна. Ако вашите рецепти са наистина достатъчно ароматни, а вярвам, че много от моите са, закупеният от магазина бульон е скъп и имате отпадъци от опаковката, трябва да помислите за околната среда. И така, това, което казвам е, че можете да използвате вода за почти всяко място, където използвате бульон.Можете също така да направите свой собствен бульон от остатъците. Толкова е лесно да направите това в незабавния си пот и вместо да плащате до четири долара за кашон, е безплатно!
EA: От вода и гъби се прави гъбен бульон и е още по-добре, честно казано.
Chef AJ: Гъби на прах, за да получите този вкус.
EA: Гъба на прах, о, какъв страхотен съвет!
Бъдете леки Съвет 2. Измерете рецептите си предварително
Готвач AJ: Измерете нещата предварително и с това имам предвид: Обичаме моята рецепта за бисквити от карфиол, ядем ги всяка седмица. Така че вместо да измервам всички подправки всеки път, когато го правя, всеки път, когато бурканът с подправки се изпразни, го мия в съдомиялната машина (след това го напълвам с всички сухи съставки/подправки за рецептата) и поставям малко парче лента етикетирайте го. И така, това казва „бисквит от карфиол“ и тогава ще направя може би 6 или 7 или толкова буркана, колкото имам, така че когато правя различните рецепти, не е нужно да го измервам всеки път.Готово е за мен!
Дръжте го леко Съвет 3. Ароматичен оцет. Още, моля!
Chef AJ: Те са толкова гъвкави, особено за хора, които или избягват масло, сол, или и двете, защото не съдържат SOS. Всяка захар в тях е от гроздето и се среща естествено. Ако не ви се приготвя сос за пържене, овкусете като къри, терияки, чесън. Това е толкова мощно нещо. Използвайте няколко супени лъжици от тях. Знаете ли, сладките аромати като лимон и праскова могат да се използват за приготвяне на италианска сода без захар. Всъщност имам два или три видеоклипа на моята страница в YouTube само за готвене с оцет. Те са толкова гъвкави, спестяват време и са просто невероятно вкусни.
Дръжте го леко Съвет 4. Съберете го!
Готвач AJ: Моят съвет е да вземете торба с картофи. Сега, ако имате микровълнова фурна в хотелската си стая, можете много бързо да приготвите в микровълнова фурна картоф или сладък картоф. Те са страхотни и за тортили, за да ги затоплят, а ако пътувате, за да вземете лека закуска със себе си, вместо да се отбиете в Wendy's, тук ще имате своя печен картоф.Ако готвя на партиди, това е едно, но да кажем, че правя рецепта като ястие с къри и изисква един или два картофа. Не искам да седя там за един час и да включвам фурната, особено когато живея в пустинята. И така, тези малки торбички за картофи (за картофи в микровълнова) могат да бъдат страхотни.
Дръжте го леко Съвет 5. Незабавно пот, скъпа!
Готвач AJ: Мигновена електрическа тенджера под налягане! Една консерва боб е страхотна, но може да струва долар, два долара, три долара, но с мигновената тенджера можете да сготвите боб за десет минути, ако го накиснете, и зърна и артишок за седем минути, и царевица кочанът за три минути и овесените ядки за пет минути.
Ако сте като мен и имате куче, можете просто да добавите всичките си съставки (в мигновената тенджера) за вечеря, да вземете пяна вана, да изведете кучето си на разходка и да се върнете и вечерята е готова. Наистина така готвя и ми е трудно, защото ходих в кулинарно училище, но тогава не знаех за тенджера под налягане.Сега просто бих казал „спестете си парите“, защото това е всичко, което използвам – моята тенджера под налягане, моята готварска печка за ориз и моя фритюрник.
За пълното интервю щракнете тук. Елизабет Алфано е експерт по растителна основа за основните медии, разбивайки новини за здравето, храните, бизнеса и околната среда на растителна основа за широката публика по радиото и телевизията.
