Две трети от американците са опитали немлечно мляко – или напълно преминават към алтернативи без млечни продукти – и миналата година немлечните продукти бяха най-бързо растящият сегмент на растителния пазар с 2,5 долара милиарда продажби през 2020 г. Тъй като все повече американци се стремят да се откажат от млечните продукти и да си проправят път към яденето на растителна основа, те намират и опитват повече заместители на млечни продукти от всякога в супермаркета. Така че въпросът сега е: Какво знаят те, което другите потребители не знаят? Време ли е да се откажете от млечните продукти?
Тъй като все повече компании въвеждат алтернативи на мляко без млечни продукти, по-лесно от всякога е да се откажете от млечните продукти и вместо това да изберете млека на растителна основа, сметана за кафе без млечни продукти, кисели млека с кокосово мляко, сирена от кашу и сладоледи направени от всичко - от кокосова сметана до бадемово мляко.Американците търсят и купуват тези заместители без млечни продукти в рекорден брой, което прави млечните алтернативи на растителна основа най-бързо развиващата се категория на растителна основа с ръст от 45 процента от 2019 г. насам.
Защо голямата промяна? Вредни ли са млечните продукти? Свързват се с повишен риск от всичко - от акне до рак на гърдата, а наскоро бяха публикувани нови изследвания, които свързват консумацията на пълномаслени млечни продукти с хронично възпаление, което повишава риска от заболяване през целия живот , включително сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2. Така че добра идея ли е да се откажете от кравето мляко в името на вашето здраве, планетата и животните?
Ето какво ни казва науката и колко лесно е да заменим млечните продукти с немлечни храни, включително сирене и сметана за кафе, които са толкова вкусни и задоволителни, колкото и истинските, и много по-малко вредни. Най-новите млека на растителна основа дори предлагат калций, витамин D, B12 и протеини, без цялото съдържание на наситени мазнини.Ето какво трябва да знаете за това как и защо да замените млечните продукти в диетата си.
Вашето ръководство без млечни продукти: Защо и как да замените млечните продукти в диетата си
През последните години големите играчи в млечната промишленост отговориха на нарастващото търсене на растително мляко, като се отклониха от кравето мляко, като Elmhurst, който реши да преустрои цялата си производствена линия, за да продава само немлечни млечни продукти на растителна основа. По-нови играчи като Oatly, Califia и NadaMoo навлязоха на пазара на млечни продукти, като предлагат популярни опции без млечни продукти, присъединявайки се към дългогодишни производители на соево мляко като Eden Foods и Organic Valley. това е най-бързо развиващата се област в категорията храни, като не показва признаци на забавяне.
Когато бордът на млечните продукти отвърна на удара с билбордове, които казваха: „Ядковото мляко не е мляко“, стана ясно, че търсенето е достигнало ниво, застрашаващо млечната промишленост – сякаш изваждането на Borden от бизнеса не е достатъчно сигнал, че времената се променят, както и предпочитанията на потребителите.
В продължение на десетилетия млечната промишленост увековечава мита, че млякото изгражда здрави кости и че „Got Milk“ насочва посланието, че млякото от крава е основна необходимост за домакинството. Сега най-новите изследвания ни казват, че обратното е вярно, тъй като разширяваща се библиотека от публикувани рецензирани проучвания разкриват, че пълномаслените млечни продукти от крави представляват повече опасности за здравето, отколкото ползи, а пълномаслените млечни продукти са свързани с рак на гърдата, простатата рак и сърдечно-съдови заболявания като втвърдяване на артериите и запушвания, които могат да доведат до инсулт и инфаркт.
Никога не е имало по-подходящ момент за смяна. Пазарът е буквално наводнен с алтернативи, които имат същия вкус като традиционното мляко, без всички наситени мазнини и хормони, които носи кравето мляко . Като се има предвид здравният профил на млякото на растителна основа, относителната му устойчивост за планетата (фабричното земеделие е един от най-големите източници на парникови газове във всяка индустрия) и огромният избор от продукти, които сега са на пазара, отказът от млечни продукти може да бъде прост .Ето петте основни причини да се откажете от млечните продукти и няколко лесни съвета за постигане на диета без млечни продукти.
Защо млечните продукти са лоши за вас и планетата
Млечните продукти се свързват с акне
Независимо дали се дължи на стрес, хормони или избор на диета, акнето при възрастни може да бъде един от най-вбесяващите дерматологични проблеми, с които трябва да се борите. За тези, които страдат от обриви, е важно да обмислят как акнето може да бъде свързано с вашата диета. Няколко проучвания свързват пъпките с приема на млечни продукти, включително доклад от Clinical Nutrition Journal, който открива връзка между млечните продукти и появата на акне във всички възрасти. Доказано е, че консумацията на суроватъчен протеин причинява възпаление на кожата, което може да блокира порите и да създаде пъпки. Като изключите млечните продукти от диетата си, е възможно да намалите обривите, които не са се повлияли от приема на лекарства с рецепта или локални медикаменти.
„В някои случаи, въпреки че не са се повлияли от лекарства за акне, кожата им се подобрява, когато спрат да приемат суроватъчен протеин,“ според д-р Раджани Ката, дерматолог и автор на Glow: The Dermatologist's Guide to a Whole Храни Диета за млада кожа .
Водещи дерматолози и изследователи докладваха за изследвания, които показват, че акнето е свързано както с консумацията на млечни продукти, така и с консумацията на захар, а конкретно млечните продукти изглежда имат основен принос както за тежестта, така и за честотата на огнищата. Независимо дали се справяте с акне или екзема, диета, която е богата на млечни продукти, може да бъде вредна за здравето на кожата ви. Чрез намаляване на консумацията на млечни продукти, страдащите са успели да се борят със стреса или свързаните с хормони епидемии.
„Млечните продукти увеличават появата и тежестта на акнето и екземата“, казва Триста Бест, регистриран диетолог в Balance One Supplements. „Млечните продукти водят до свръхпроизводство на слуз в тялото, което води до по-голямо количество мазнина по кожата, предимно по лицето.“
Млечните продукти причиняват възпаление, забавяйки времето за възстановяване на спортистите
Спортистите са открили, че млечните продукти причиняват възпаление, което от своя страна удължава времето им за възстановяване. Изследванията показват, че млечните продукти са свързани с възпаление, което забавя времето за възстановяване на мускулите и предотвратява изчистването на натрупването на лактоза, оставяйки ви болезнени и уморени по-дълго.Така че спортистите, които се притесняват за времето за възстановяване или предотвратяването и възстановяването на наранявания, трябва да стоят далеч от млечните продукти за целите на представянето. Не само тези, които имат непоносимост към лактоза, млечните продукти причиняват подуване, храносмилателни проблеми и общо възпаление, тъй като това може да се случи на клетъчно ниво.
Спортистите – или всеки, занимаващ се с физическа активност – трябва да обмислят отказ от млечни продукти, за да избегнат възпаления, свързани с представянето, или болка от спортни травми. Доказано е, че захарите в лактозата водят до по-високи нива на възпаление, което засяга времето за възстановяване на мускулите и ставите.
Възпалението от консумацията на млечни продукти може да продължи през дните и седмиците след интензивна активност. Възпалението ограничава притока на кръв, което означава, че мускулите и ставите отнемат повече време за възстановяване и възстановяване. Забавеното възстановяване може да бъде опасно за всяко ниво на спортисти, бойци през уикенда и професионалисти, като натоварва излишно вече увредените мускули.
„Млечните продукти са възпалителна храна и атлетите непрекъснато се борят с възпалението, за да възстановят разрушените мускули и да се върнат към тренировките“, обяснява олимпийската колоездачка и медалистка Дотси Бауш, която забеляза, че времето й за възстановяване е съкратено, когато изостави млечните продукти.„Ако сте възпален, не сте в най-добрата си форма и докато не зарежете млечните продукти, не знаете истинския си предел.“
Консумацията на млечни продукти е свързана с по-висок ИТМ
Последни проучвания свързват консумацията на млечни продукти с повишен ИТМ, а едно проучване свързва обичайната консумация на млечни продукти с по-високи нива на затлъстяване. По-конкретно, няколко проучвания свързват лактозата и млечните продукти като фактор за по-висок ИТМ.
"Млечните продукти са свързани с няколко предотвратими състояния, обяснява д-р Джузепе Арагона, MD, от Prescription Doctor. Кравето мляко, особено пълномасленото мляко, съдържа транс- и наситени мазнини, които са свързани със сърдечни заболявания и затлъстяване. С течение на времето, ако пиете много мляко, то може да запуши артериите и да доведе до тези усложнения."
Млечните продукти повишават риска от сърдечни заболявания
Проучване след проучване свързва наситените мазнини в животински продукти като месо и млечни продукти с по-високи нива на LDL (или лош) холестерол в тялото, което може да доведе до запушване на артериите, повишаване на кръвното налягане, което води до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, удари и инфаркти.Лекарите предупредиха пациентите, изложени на риск от сърдечни заболявания или които вече имат такива, че трябва да избягват всички наситени мазнини в диетата си, което се равнява на отказ от червено месо и млечни продукти, особено кремообразно сирене.
Тъй като 48 процента от американците в момента са диагностицирани с някаква форма на сърдечно заболяване, а останалите от нас вероятно го имат и все още не го знаят, най-добрият начин на действие е просто да стоите далеч от млечните и червеното месо. Намаляването на приема на наситени мазнини е свързано с по-нисък риск от сърдечни заболявания с 21 процента, голям спад, според лекарите. Последното проучване, публикувано тази година, разглежда данни от 59 000 участници в проучването и когато те бяха обучени да намалят наситените мазнини в диетите си, те намалиха значително риска от сърдечни заболявания и резултатите изглеждаха свързани както с намаляването на наситените мазнини, така и с заместването ги с по-здравословни мазнини, от ядки, семена и масла за готвене, които са на растителна основа и са по-здрави за сърцето.
Млечните продукти са свързани с някои видове рак
В продължение на десетилетия млечната промишленост е подложена на критики заради пряката й връзка с повишените нива на определени видове рак, особено хормонално свързани ракови заболявания като рак на гърдата и простатата. Няколко експерти предупредиха, че нивото на естроген в млечните продукти може да увеличи този риск, тъй като на кърмещите крави се дава естроген, за да се поддържа производството на мляко.
Едно проучване установи, че мъжете, които пият две или повече чаши мляко на ден, имат 60 процента повишен риск от напреднал рак на простатата. Пряката връзка между раковите клетки и млечните продукти не може да бъде пренебрегната и може да действа като ключов мотиватор за отказване от млечни продукти или най-малкото за започване на намаляване на консумацията на млечни продукти.
Проучване от International Journal of Epidemiology заключава, че жените, които пият само две чаши обикновено краве мляко, повишават значително риска от рак на гърдата. Този риск може да бъде избегнат и също така обърнат чрез избор на алтернативи на растителна основа и диета, установи проучването.
„Консумирането на по-малко от една четвърт до една трета чаша млечни продукти на ден се свързва с повишен риск от рак на гърдата с 30 процента,” водещият изследовател Гари Е. Фрейзър, Ph.D., от Университетът Лома Линда обясни. „Чрез пиене на до една чаша на ден, свързаният риск се повиши до 50 процента, а за тези, които пият две до три чаши на ден, рискът се увеличи допълнително до 70 до 80 процента.“
Експертът по рака и диетолог към Лекарския комитет за отговорна медицина, Лий Кросби, обяснява, че диета с големи количества пълномаслени млечни продукти представлява по-голям риск поради съдържанието на наситени мазнини в животинските продукти. Съдържанието на наситени мазнини, захарите в лактозата и по-високото ниво на хормони могат да бъдат сериозна загриженост по отношение на развитието на ракови клетки в тялото. Това може да се избегне чрез приемане на растителни алтернативи на традиционните млечни продукти. Доказано е, че фибрите и дори соевите продукти предпазват от рак на гърдата, добавя тя.
Въздействието на млечните продукти върху околната среда
"Освен рисковете за здравето, производството на млечни продукти представлява значителна опасност за околната среда. Доказано е, че методологията на факторното земеделие, използвана в Америка днес, допринася за влошаващата се климатична криза и глобалното затопляне. Това стана изключително очевидно по-рано тази година, когато IPCC на ООН пусна изявление с червен код, което предупреждава за опасните въздействия на месната и млечната промишленост върху околната среда."
Индустрията на растителното мляко прави крачки в производството на млечни алтернативи, които са по-добри за здравето на планетата. Въпреки че някои млека на растителна основа, като например бадемовото, изискват огромни количества вода за производството си, скорошно проучване установи, че една порция млечно мляко е отговорна за почти три пъти повече емисии на парникови газове, отколкото порция мляко без млечни продукти.
Нарастващите опасения за околната среда се превърнаха в основен мотиватор за потребителите да изоставят животинските продукти.Проучване на компанията за храни и напитки Mattson установи, че броят на потребителите, които вземат решения относно избора на храна в името на околната среда, се е увеличил от 17 процента през 2018 г. на 48 процента през 2020 г.
В резултат на екологични бедствия, като бушуващи горски пожари и суши в западните Съединени щати, наводнения в Европа и продължаващата епидемия от COVID-19, изборът на храни, които са по-устойчиви и здравословни, е в челните редици на разговор. Храненето на растителна основа значително намалява вашия личен въглероден отпечатък. Намаляването на консумацията на млечни продукти е пряко свързано с намаляването на емисиите на метан.
USDA публикува доклад, според който метанът съставлява 36 процента от парниковите газове, произведени в цялата селскостопанска индустрия. Чрез намаляване на емисиите на метан, свързани с отглеждането на крави и друг добитък, потребителите могат лично да се борят с изменението на климата и да намалят индивидуалния си принос към засилващата се климатична криза.
"„Първата причина да се откажете от млечните продукти е да запазите околната среда, тъй като интензивното животновъдство просто не е устойчива практика, както се вижда във филма Cowspiracy, д-р Лина Великова, MD, Ph.D., медицински съветник в Добавки101 каза. Парниковите емисии от операции, които произвеждат млечни продукти и червено месо, представляват почти една трета от цялото въглеродно замърсяване на планетата."
Как да останем без млечни продукти
Можете да получите хранителни вещества от растителни източници
Най-плашещата мисъл, когато премахвате млечните продукти от диетата си, е въпросът дали ще получите достатъчно калций. Традиционно млечните продукти се подкрепят като единствен източник на калций в американската диета, но здравето на костите ви ще бъде защитено, като ядете богати на калций плодове и зеленчуци.
"С внимателно планиране, внимание и добавяне, вие можете абсолютно да задоволите нуждите си от калций при стриктна веганска или вегетарианска диета", според Мая Фелер, РД. "Всъщност можете да задоволите нуждите си, ако имате балансиран диета, която е близка до диетичните указания.”
Ако сте загрижени за консумацията на калций, просто яжте повече от 10-те най-богати на калций храни, които са на растителна основа и са полезни за сърцето, като бадеми и протеинови алтернативи като тофу и темпе, които съдържат значително количество калций. Зеленолистните зеленчуци, като зеле, зеле, бок-чой и зеленчуци от ряпа са с високо съдържание на калций.
5 лесни стъпки за замяна на млечните продукти
- Никога не е имало толкова много немлечни млека или сметана, от които да избирате. Въпреки че в началото може да ви се струва обезсърчително да намерите заместител, компаниите за растително мляко пускат нови вариации почти всяка седмица. От популярни заместители като Oatly до предстоящи кремове като Ripple и класики като Elmhurst, има много опции в кутията на хладилника. Вижте най-добрите безмлечни сметани на The Beet.
- Опитайте едно от многото нови сирена на растителна основа. През последните години няколко компании като Violife, Daiya, Follow Your Heart, Chao, Treeline и други разработиха растения -базирани сирена с по-добър вкус и топене от всякога.Ето списъка на The Beet с най-добрите настъргани сирена на пазара.
- Добавете допълнителен протеин към вашата диета с бобови растения,ядки и семена. Много потребители се страхуват, че без мляко те се лишават от определени хранителни вещества, особено протеини. Но като премахнете млечните продукти от диетата си, вероятно получавате достатъчно протеин от всички други храни, които ядете. Много млечни продукти на растителна основа са богати на протеини и има страхотни източници на протеини на растителна диета, от тофу до бобови растения до ядки и семена, така че никога да не се чувствате измамени.
- Проверете етикетите. Едно от най-трудните препятствия за преодоляване, когато премахвате млечните продукти, е да се уверите, че те не се промъкват в други продукти. Много продукти използват минимално количество млечни продукти, така че е важно да проверите съставката или изброените алергени, за да избегнете млечните продукти следващия път, когато посетите магазина за хранителни стоки.
- Опитайте нови рецепти. Няма по-добър начин да разберете колко лесно е да намалите млечните продукти, отколкото всъщност да се опитате.Добавете мляко без млечни продукти към рецепта, която обичате, или експериментирайте със сирена на растителна основа. Или дори опитайте да си направите свои собствени заместители на млечни продукти на базата на кашу или кокос у дома.
Ето няколко рецепти без млечни продукти, за да започнете
Закуски без млечни продукти
- Гръцко табуле с фета без млечни продукти
- Безглутенови и вегански овесени боровинкови хапки
- Веган Queso Fresco
Млечни продукти - Безплатна закуска
- Печени овесени ядки с тройни горски плодове без млечни продукти
- Френски тост, гарниран с кокосов камшик и пресни плодове
- Компот от горски плодове и портокалов крем от манго и кашу за пикантни изкушения
Обяд без млечни продукти
- Рецепта за сос от сирене без млечни продукти и хранителна мая
- Веган ранчова салата с макарони
- Домашно приготвени веган тиквени тортелони с рикота
Вечеря без млечни продукти
- Биск от карфиол
- Гръцка салатена пица с фета без млечни продукти
- Веган тиквени фетучини Алфредо
Десерт без млечни продукти
- Шоколадов сладолед без разбиване
- Шоколадови браунита без млечни продукти
- Веган парфе с горски чийзкейк
Избор на най-здравословните и най-добрите растителни млека, кремове, пици и много други
Когато дойде време да изберете правилните немлечни продукти за вас, вижте The Beet Meters, където оценяваме и препоръчваме продукти въз основа на 10 здравословни критерия и 10 вкусови качества, така че да можете да намерите този, който пасва най-добре на вашия начин на живот и вкусови предпочитания.
5-те най-добри крема сирена без млечни продукти
7 Най-добри вегански млека на растителна основа, които не съдържат никакво масло
12-те най-добри крема за кафе без млечни продукти
8-те най-добри замразени пици без млечни продукти, които да опитате днес
За повече продукти и препоръки разгледайте всички измервателни уреди за цвекло тук.
