Ако сте сред 55-те процента потребители, които обмислят въздействието, което изборът ви на хранителни стоки оказва върху околната среда, може да сте привърженик на климата. Това е терминът за някой, който обмисля въздействието на своя избор на храна върху планетата, докато прави своя избор.
Терминът климатик беше измислен за първи път през 2015 г. и влезе в речника малко след това. Речникът на Кеймбридж определя климатика като „човек, който избира какво да яде според това, което е най-малко вредно за околната среда.“
"Но сега изглежда, че климатиците съставляват повече от половината от всички потребители, според ново проучване, публикувано току-що от Cargill, един от най-големите производители на месо на планетата.Източникът на информацията за потребителските тенденции е ироничен, предвид факта, че месото и свинското месо са първите неща, от които климатиците се отказват като начин да намалят въздействието си върху околната среда. Животновъдството, особено едрото земеделие, практикувано от Cargill, е сред най-големите вносители на метан, произвеждан от всяка индустрия."
Така че, когато Cargill анкетира потребителите и установи, че 55 процента от хората казват, че е по-вероятно да купуват храни, които не вредят на околната среда, ние се чудехме какво мислят те.
Климатичните хора са във възход
Когато ООН публикува мощния си доклад, който нарече „червен код“ за планетата и призова страните да спрат да ядат месо в името на климата, никой не беше изненадан. И наскоро блокбастърът на Netflix Не гледай нагоре, донякъде пародира факта, че потребителите по света се опитват да не обръщат внимание на най-голямата заплаха за човечеството и планетата, въпреки че вместо метеор това е глобалното затопляне.А 2021 г. беше най-скъпата в историята за 145 милиарда долара плюс климатични бедствия, причинили наводнения, пожари и фатални бури, които опустошиха голяма част от САЩ и Европа миналата година.
Така че не е изненада, че повече потребители са започнали да разбират значението на устойчивия избор, който правят всеки ден, включително храните, които ядем. Преминаването към храни на растителна основа започна още преди пандемията, но сега изглежда набра нова скорост. И сега всяка голяма хранителна корпорация се стреми да намали въздействието си върху климата чрез опаковане, транспортиране и дори вида храна, която създава. Nestle и други големи компании инвестират големи средства в производството на храни на растителна основа. Така че не е изненадващо, че Cargill – един от най-големите производители на месо в Северна Америка – беше поръчал проучване относно устойчивостта и хранителните навици. Установено е, че 55 процента от хората твърдят, че е по-вероятно да купуват храна, която включва обещание за устойчивост.
Cargill проведе своето глобално проучване FATitudes, за да определи какво мотивира настоящото поведение на клиентите, тъй като повече хора от всякога купуват храни на растителна основа. Проучването бележи скок от четири процента спрямо последното проучване, проведено през 2019 г., което показва нарастване на опасенията за устойчивост в световен мащаб. Cargill анкетира 6 000 купувачи на хранителни стоки в 11 държави.
„Нашите най-нови открития ясно демонстрират, че посланията, свързани с устойчивостта, оказват влияние върху потребителите“, каза Несе Тагма, управляващ директор по стратегия и иновации за глобалния бизнес за хранителни масла на Cargill. „Прозрения като тези ни помагат да насочваме нашия ориентиран към потребителите подход към иновациите, позволявайки ни да си партнираме с клиентите, за да създаваме съвместно нови продукти и решения, които отразяват настоящите потребителски тенденции и предпочитания на съставките.“
Проучването на Cargill също разкри специфични пикове в опасенията за устойчивост от цял свят. Съображенията за устойчивост за потребителите в Бразилия и Мексико са се повишили с 13 процента между двете проучвания.Сега твърденията за устойчивост влияят върху решенията за покупка за 74 процента от потребителите в Бразилия и 66 процента в Мексико.
Американците изостават от другите страни
В Съединените щати мотиваторите за устойчивост изостават от други държави с 37 процента, но цифрата все още представлява увеличение от 6 пункта спрямо 2019 г. Обединеното кралство също претърпя значително покачване между двете проучвания, скачайки с 8 пункта до 51 процента. Резултатите на Индия се доближиха до Бразилия и Мексико, като 67 процента от потребителите вероятно ще изберат продукти с претенции за устойчивост. Проучването включва също участници от Китай, Франция, Германия, Филипините, Русия и Австралия.
„Тези прозрения допълнително потвърждават нашия ангажимент да внедряваме устойчиви практики във всеки аспект от нашите операции,“ каза главният технологичен директор и вицепрезидент по иновации и научноизследователска и развойна дейност за Cargill Флориан Шатенман. „Това включва всичко от нашите практики за снабдяване до съоръжения за обработка и дори се простира до разработването на нови продукти, където решенията за комерсиализиране на иновациите сега отчитат устойчивостта заедно с производителността и разходите.”
Cargill вижда бъдеще на растителна основа
С настоящите пазарни доклади, които прогнозират, че пазарът на растителна храна ще надхвърли 162 милиарда долара до 2030 г., хранителните гиганти като Cargill изпитват натиск да развият вегански и устойчиви сектори. Миналата година изпълнителният директор на Cargill Дейвид Макленън разкри, че вярва, че растителният протеин значително ще намали продажбите на месо в близко бъдеще. Въпреки че самата прогноза не е нищо революционна, тя създава нов прецедент за големите хранителни компании по света.
„Нашият анализ е, че след три до четири години растителната основа вероятно ще бъде 10 процента от пазара. Ние сме голям производител на говеждо месо и това е голяма част от нашето портфолио“, каза Макленън. „Така че ще настъпи известна канибализация.“
Преди съобщението на Cargill, CNN пусна сегмент, озаглавен „Как месото разболява планетата“, който разкрива опасните и вредни ефекти от производството на месо. Късометражният документален филм имаше за цел да повлияе на животновъдните компании да въведат устойчиви производствени методи и да се откажат от производството на месо.
Cargill също се присъединява към други международни производители на месо, тъй като опасенията за устойчивост нарастват. JBS Foods наскоро обяви, че ще инвестира 100 милиона долара в култивирано месо, отбелязвайки първи за индустрията за култивирано месо. Tyson Foods разработва своята линия Raised & Rooted, пускайки бургер на растителна основа, за да се погрижи за нарастващия брой потребители на растителна основа.
Тайсън също последва примера на JBS Foods и инвестира в клетъчно-базираната месна индустрия, като помогна за затварянето на историческия кръг на финансиране от 347 милиона долара на Future Farm. Устойчивите инвестиции ще помогнат за ограничаване на емисиите на парникови газове, свързани с месото и млечните продукти, които според настоящите проучвания са отговорни за 87 процента от емисиите на парникови газове, свързани с храните. Сега, когато потребителите започват да дават приоритет на устойчивостта, водещите участници в парниковите емисии, свързани с производството на храни, нямат друг избор освен да възприемат нови практики.
20 Спортисти, които станаха вегани, за да станат по-силни
Getty Images
1. Новак Джокович: шампион по тенис номер едно в света
Тенисист номер едно в света, Новак Джокович, премина на растителна основа преди повече от дванадесет години, за да подобри атлетичните си постижения и да спечели повече мачове. В скорошни интервюта той смята, че ставането на веган му е помогнало да се издигне от трето място в света до първо в света, защото това му е помогнало да изчисти алергиите си. Преди да промени диетата си, Джокович беше търсил лекове за проблемите с дишането, които му костваха мачове и концентрация, което го караше да се бори по време на най-интензивните си мачове. Алергиите го караха да се чувства така, сякаш не може да диша и ще бъде принуден да се оттегли от състезателни мачове, както направи в Австралия. "Яденето на месо беше трудно за храносмилането ми и това отне много жизненоважна енергия, която ми е необходима за фокуса ми, за възстановяване, за следващата тренировка и за следващия мач, >"2. Тиа Бланко: Професионален сърфист и не само посланик на месото : 20 спортисти, които се кълнат в растителна диета за повишаване на представянето
Тиа Бланко спечели златото на Международната асоциация по сърфиране Open през 2015 г. и дължи успеха си на веганската си диета. Бланко съобщава, че веганската диета й помага да остане силна и тя обича да яде различни форми на веган протеин като ядки, семена, боб и бобови растения. Професионалната сърфистка е била повлияна от майка си, която е вегетарианка и е израснала в домакинство, ориентирано към зеленчуците, Бланко никога не е яла месо през живота си, което направи преминаването към растителна основа много по-лесно. И като говорим за улесняване на нещата, Бланко има страница за готвене в Instagram, наречена @tiasvegankitchen, където споделя любимите си прости вегански рецепти, така че всички нейни фенове да могат да се хранят като любимия си професионален веган спортист. В допълнение към своите домашно приготвени ястия, Бланко наскоро стана посланик на веганската компания Beyond Meat и сега тя публикува истории в Instagram и акценти от любимите си рецепти за безмесно месо.
3. Стеф Дейвис: Водещ световен професионален скален катерач
"Стеф Дейвис е веган от 18 години и казва, че няма нищо в живота ми, което да не е станало по-добро в резултат на това, от катерене и атлетика до психическо и духовно благополучие.>"Getty Images
4. Винъс Уилямс: Страхотен тенис
Шампионката по тенис Винъс Уилямс се кълне, че преминаването към веганство е един от факторите, които са помогнали да подобри представянето си и да преодолее автоимунно заболяване. Тенис звездата стана веган през 2011 г., когато беше диагностицирана със синдром на Sjögren, инвалидизиращо автоимунно заболяване с редица симптоми от болки в ставите до подуване, изтръпване, парене в очите, храносмилателни проблеми и умора. Тя избра да се храни на растителна основа, за да се възстанови до предишното си здраво аз, и това подейства, така че тя се придържа към него. Седемкратната шампионка от Големия шлем на сингъл се възстановява по-бързо с растителна диета сега в сравнение с това как се чувстваше, когато яде животински протеин.Когато имате автоимунно заболяване, често чувствате силна умора и произволни болки в тялото, а за Венера растителната диета осигурява енергия и й помага да намали възпалението. Цвеклото съобщи за диетата на Уилям и какво обикновено яде на ден, за да остане здрава, във форма и да печели повече мачове. Говорейки за любимото си ястие за вечеря, Уилямс добавя, „понякога едно момиче просто се нуждае от поничка!“
