Ние изпитваме луда любов към тези гъби шийтаке, които се приготвят като хрупкав бекон. Вкусът и текстурата на тези гъби са невероятни и работят в различни ястия. Тук сдвоихме гъбите с макаронени изделия и смесихме всичко заедно с декадентски кремообразен сос без млечни продукти, за да създадем ужасно успокояващо ястие! Грабнете вилицата и дръжте здраво, това ястие ще ви взриви ума!
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 40 минути
Веган Шийтаке Карбонара
Порции 4-6
Съставки
Shiitake Bac’n:
- 8 унции гъби шийтаке
- 1 чаша соев сос с ниско съдържание на натрий
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 ч.л. гранулиран чесън
- 3/4 ч.л. пушен червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Паста и сос:
- 5 супени лъжици масло на растителна основа
- 1 средна глава лук
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаша универсално брашно
- 3/4 чаша бяло вино
- 3 чаши неподсладено мляко на растителна основа
- 1 супена лъжица бяла мисо паста
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
- 1 lb спагети
- 8 унции замразен грах
- 1 супена лъжица отцедени каперси
- Нарязан пресен магданоз
Инструкции
- За shiitake bac’n, загрейте фурната до 400ºF. Отстранете стъблата на шийтаке (запазете ги за друга употреба), след което нарежете капачките на тънки филийки. Поставете капачките в средна купа и добавете соевия сос, олиото, чесъна, червения пипер и черния пипер. Смесете добре. Оставете настрана да се маринова за поне 15 минути (през нощта е още по-добре).
- Извадете от маринатата и разпределете гъбите на един слой върху покрита с пергамент тава за печене. Печете докато станат хрупкави и кафяви, но не изгорени, обръщайки по средата на готвенето, общо 25-30 минути. Оставете настрана да изстине върху листа.
- За пастата и соса сложете голяма тенджера с вода да заври. Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът се скълца. Загрейте маслото на растителна основа в средно голяма тенджера на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат, около 4 минути. Разбъркайте брашното, гответе за минута, след което постепенно налейте виното, като разбивате до гладка смес (наречена ру). Разбийте млякото, мисото, пушения червен пипер и чесъна, след което оставете да къкри за 5 минути.Свалете от котлона, изсипете в блендер и разбийте до гладкост или използвайте потапящ се блендер направо в тенджерата. Прехвърлете в чиста тенджера и дръжте на топло на слаб огън, като разбърквате от време на време.
- Междувременно сварете спагетите в подсолена вряща вода, докато омекнат, но дъвчащи, 10 до 12 минути, като добавите граха през последните 3 минути. Отцедете спагетите и граха и ги върнете в тенджерата. Изсипете соса, каперсите и запазения бекон от шийтаке. Разбъркайте добре, след което сервирайте веднага, поръсен с нарязан магданоз.
Опции: За да излезете напълно, наръсете малко пресни трюфели върху пастата. Или намажете малко трюфелово масло.
Хранителни съставки
Калории 736 | Общо мазнини 14,8 g | Наситени мазнини 2g | Холестерол 83 mg | Натрий 4496mg | Общо въглехидрати 120,6g | Диетични фибри 7,2g | Общо захари 24,8 g | Протеин 27.5g | Витамин D 1mcg | Калций 315 mg | Желязо 7 mg | Калий 554g |
