За разлика от преди десет години, вече няма нищо специфично в яденето на растителна основа: близо 9,7 милиона американци се определят като вегани, а милиони други се идентифицират като привърженици на климата, вегетарианци и флекситарианци. Няма съмнение, че храните на растителна основа вече са мейнстрийм, а нови изследвания от Съвета за растителни продукти (PBPC) показват, че потребителският интерес към растителната основа е по-висок от всякога. Докладът уточнява, че 89 процента от потребителите са малко, много или изключително вероятно да подкрепят компания, която произвежда и/или използва продукти, направени от растения.
Независимо дали е мотивиран от здраве, околна среда или етика, пазарът на растителна основа се радва на безпрецедентен интерес.Второто годишно потребителско проучване анализира 1054 възрастни американци в цялата страна, за да определи как хората се чувстват относно новите продукти, които дават приоритет на растителни и устойчиви съставки. Докато процентът на веганите в общото население остава незначителен, общото приемане на растителното хранене бързо се разпространява сред американската общественост.
„Ние сме развълнувани от резултатите от тазгодишното изследване на потребителите, тъй като то подчертава желанието на обществото за увеличаване на иновациите и разширяване на продуктите на растителна основа,“ каза изпълнителният директор на Съвета за продукти на растителна основа Джесика Боуман. „PBPC и нашите членове са нетърпеливи да образоват потребителите за многобройните предимства на продуктите на растителна основа, докато работим с бизнеса, науката и правителствените заинтересовани страни, за да насочваме САЩ към по-устойчива и отговорна икономика.“
Докладът разкрива, че 57 процента от потребителите вече са започнали да включват продукти на растителна основа в живота си поне веднъж седмично.Цифрата скочи с четири процента от 2020 г. насам, което означава, че интересът към растенията расте заедно с растежа на пазара. Последните доклади прогнозират, че пазарът на растителна основа ще достигне 162 милиарда долара до 2030 г., нараствайки с 451 процента.
PBPC установи също, че повече от 2 на 3 участници твърдят, че понякога, често или винаги мислят за продукти на растителна основа, когато вземат решения за покупка, хранене в ресторанти, закупуване на дрехи, пазаруване и дори докато поръчват храна за вкъщи или доставка. Това високо ниво на интерес вдъхнови компании в няколко сектора, включително храни, козметика, облекло и други, да започнат да разработват повече продукти на растителна основа.
Устойчивостта в ума
Заедно с PBPC, Cargill – един от най-големите производители на месо в Северна Америка – проведе проучване, за да разбере по-добре устойчивостта и съвременните хранителни навици. Проучването заключава, че близо 55 процента от хората твърдят, че е по-вероятно да купуват храна, която включва обещание за устойчивост.Компаниите, включително гигантът за производство на месо, забелязаха промяната в интереса на потребителите и започнаха да ускоряват инвестициите и производството в растенията.
„Нашите най-нови открития ясно демонстрират, че посланията, свързани с устойчивостта, оказват влияние върху потребителите“, каза Несе Тагма, управляващ директор по стратегия и иновации за глобалния бизнес за хранителни масла на Cargill. „Прозрения като тези ни помагат да насочваме нашия ориентиран към потребителите подход към иновациите, позволявайки ни да си партнираме с клиентите, за да създаваме съвместно нови продукти и решения, които отразяват настоящите потребителски тенденции и предпочитания на съставките.“
Друг хранителен гигант Unilever наскоро обяви обща промяна към производство на храни на растителна основа или на базата на растения. Unilever – компанията-майка на Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s и близо 400 домакински марки – издаде доклад, който класира растителното хранене като най-здравословната диета. Тъй като хранителните гиганти потвърждават ползите от растителните храни в световен мащаб, производството на храни и поведението на потребителите вероятно ще се променят заедно с тях.
Поколение на растителна основа
Храненето на растителна основа и пазаруването също нарастват благодарение на по-младите поколения. Едно проучване установи, че 65 процента от потребителите от Gen-Z твърдят, че искат повече растителна диета. Още по-впечатляващо е, че проучването установи, че 79 процента от потребителите на Gen-Z не ядат месо поне веднъж или два пъти седмично. Излагайки подробни опасения относно устойчивостта, климатичната криза и жестокостта към животните, по-младите поколения са показали повишен интерес към щадящи планетата храни.
Gen-Z не е само на пазара на растителна храна: Друго проучване, проведено от Sprouts Farmers Market, установи, че 54 процента от милениалите ядат повече растителна храна като флекситаристи. Позовавайки се на пандемията от COVID-19 и бързо влошаващата се климатична криза, както потребителите на хилядолетието, така и потребителите от Gen-Z гравитират към екологични опции. В ярък контраст с вредната индустрия за животновъдство, по-младите купувачи имат в съзнанието си храни и продукти на растителна основа.
