Обичаме гъбите и всичко, което могат да направят за нас, за планетата и за животните. Те са много по-добри от месото! И съдейки по текущите тенденции в гъбите, не сме сами. Гъбите могат да станат всичко - от питателна месна храна до устойчиво облекло.
Ето пет причини да превърнете гъбите в редовна част от ястията си, заедно с рецепта за Essential BBQ гъбени пържоли, включително специална Wicked техника за пресоване и запичане на гъби, която можете да използвате в собствените си невероятни творения.
1. Гъбите имат страхотен вкус
"Лесно е да разберете защо толкова много разновидности на гъбите се появяват на хранителните пазари в наши дни. Вкусът им е невероятен! Гъбите са пълни с умами, това пикантно ароматизиращо съединение, което прави всичко от месо през домати до соев сос добър вкус. Това е текстурата, която понякога отблъсква хората. Ако това сте вие, опитайте нашата патентована техника за гъба Wicked, известна още като Sarno Sear. Просто натискате и запържвате гъбите си в горещ тиган с друг тежък тиган отгоре. Това ги изглажда, кондензира както текстурата, така и вкуса, превръщайки всички видове гъби от портобело и стриди до кралска стрида и лъвска грива от меки и влажни до невероятно плътни, дъвчащи, месести и вкусни. Опитайте нашата рецепта за основни барбекю пържоли с гъби. Ще бъдеш пристрастен!"
2. Печурките са добри за вас
Гъбите се появяват във всичко - от лечебни прахове и хапчета до уелнес чайове и функционални храни.Лечебни гъби като рейши, чага и лъвска грива се използват за лечение на заболявания в Китай и Япония от хиляди години. Сега Западът хваща и наблюдателите на пазара казват, че функционалният пазар на гъби ще генерира повече от $69 милиарда продажби до края на 2024 г. Yowza.
Не е змийска мас. Много изследвания показват, че всички разновидности на гъбите са добри източници на антиоксиданти, които могат да помогнат за поддържане на имунната система. Гъбите също помагат в борбата с вирусите и вредните бактерии. Има дори доказателства, че много разновидности на гъби могат да помогнат на хората да намалят възпалението и да облекчат артрита.
Няколко публикувани проучвания са установили, че гъбите шийтаке и майтаке могат да помогнат за намаляване на риска от заболявания като болестта на Алцхаймер и рак. И изследователите са открили, че някои гъби могат да помогнат за понижаване на кръвната Ви захар, за да предотвратят заболявания като диабет. Плюс това, гъбите осигуряват ключови минерали като калий и цинк, заедно с добри дози витамин D и витамините от група В ниацин и рибофлавин.Всъщност гъбите са единственият естествен източник на витамин D в производствената пътека. Освен чрез месо, риба, яйца и обогатени хранителни продукти, единственият друг начин да си набавим витамин D е чрез излагане на слънце. По дяволите, да, гъбички!
3. Гъбите могат да ви поддържат здрави
"Някои от най-вълнуващите разработки в съвременните изследвания на гъбите са в областта на психичното здраве. Магическите гъби са били използвани за терапевтични и религиозни цели в продължение на стотици и потенциално хиляди години от културите на ацтеките, маите, гърците и други местни култури. Но след няколко твърде много лоши пътувания с LSD през 60-те години на миналия век, магическите гъби бяха обявени за незаконни през 1970 г. в САЩ, но лекарите пионери продължиха да изучават терапевтичните ползи от псилоцибина, психоактивното съединение в магическите гъби. Те просто го направиха под земята. На тъмно. Тези учени не са се опитвали да се надрусват и да правят психеделични трипове. Те виждат трайни положителни ползи при лечението на депресия, тревожност, алкохолизъм и злоупотреба с вещества сред техните пациенти."
"А сега, законодателите в САЩ. и Великобритания най-накрая виждат светлина. Администрацията по храните и лекарствата на САЩ наскоро предостави статут на пробивна терапия на псилоцибин за няколко избрани организации, като Медицинския факултет на университета Джон Хопкинс в Балтимор, Мериленд. Очаквайки коренна промяна в законите за псилоцибиновите гъби, повече от 20 американски компании набраха милиони долари финансиране и станаха публични през последната година, а повече от дузина други компании се преместиха в областта на терапевтичните гъби, според скорошен доклад ."
Няколко скорошни проучвания показват, че псилоцибиновите гъби могат ефективно да облекчат депресията и тревожността. Някои предварителни проучвания показват, че псилоцибинът дори може да бъде по-ефективен от сегашните антидепресанти на пазара. Скорошно проучване на проучвания за психично здраве установи, че в момента в Съединените щати се провеждат 100 до 150 клинични изпитвания, използващи психеделични съединения като псилоцибин.Всичко това са страхотни новини.
4. Гъбите са устойчиви
Най-добрата новина е, че гъбите са сред най-устойчивите организми на планетата. Това вероятно обяснява защо те са сред най-дълго живеещите организми на земята. Според Съвета по гъбите на САЩ, отглеждането на килограм гъби изисква само 1,8 галона вода и 1,0 киловатчаса енергия. Това е много по-малко вода, отколкото е необходима за производството на 1 фунт говеждо месо, което изисква от 400 до 2000 галона, в зависимост от това къде и как се произвежда. Още по-добре, че 1 килограм гъби генерира само 0,7 килограма CO2 еквивалентни емисии, според Mushroom Council. Плюс това, отглеждането на гъби дава средно 7,1 паунда продукция на квадратен фут. Това означава, че до 1 милион паунда гъби могат да се отглеждат само на един акър.
Вкусно. Хранителен. Терапевтичен. Устойчив. Нищо чудно, че има движение на гъбите! Ако всичко това не е достатъчна причина да се качите на влака с гъби, какво можем да ви кажем? Какво ще кажете да започнем в кухнята с рецепта, за да можете да ги опитате сами.Сериозно. Тази рецепта е причина № 5 да обичате гъби: Основни барбекю пържоли с гъби. За още вкусни рецепти с гъби вижте нашата безплатна електронна книга, Манифестът на нечестивите гъби.
Ето нашата характерна Wicked техника за пресоване на тиган за приготвяне на спиращи шоуто пържоли с хрупкави ръбове и сочни центрове, подправени точно както трябва. Използвайте стриди гъби, Portobellos, лъвски гриви, майтаке или каквото искате. За най-големите пържоли използвайте най-големите гъби, които можете да намерите. Вижте видеоклипа, за да се запознаете с този метод. След като го направите, ще се нарязвате на достойни за припадък, месести AF, секси ястия по всяко време.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 25 минути
Общо време: 40 минути
ОСНОВНИ БАРБЕКЮ С ГЪБЕНИ ПЪРЖОЛИ
Порции 2
Съставки
- 2 големи групи кафяви стриди (общо около 1 lb)
- 4 супени лъжици слънчогледово или растително масло
- 4 чаени лъжички барбекю, като Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 ч.л. гранулиран чесън
- 1 ч.л. натрошен черен пипер
- 1 чаена лъжичка морска сол, ако е необходимо
- 1 чаша любимия ви сос за барбекю, като сос за барбекю в азиатски стил Wicked Kitchen
- 1/4 чаша цитрусова IPA бира
- 1 глава зелен лук (люда)
Инструкции
- Загрейте фурната до 400ºF. Отрежете стъблата на гъбите, като запазите гроздовете на едно парче.
- Вземете голям тежък тиган като чугунен, който се нагрява на средно висока температура и добавете половината масло, като разбърквате, за да покриете. Поставете гъбите със стъблото надолу в тигана, след което поставете друг тежък тиган върху гъбите, за да ги натежите леко, но все още не натискайте силно или гъбите ще се счупят. След няколко минути сгънете кухненска кърпа и леко я натиснете в горния съд, за да се притиснат гъбите.Когато гъбите пуснат вода, приложете по-силен натиск, за да натиснете гъбите. Натискането на първата страна ще отнеме 5 до 6 минути.
- Поръсете с половината натрий за барбекю,половината гранулиран чесън и половината натрошен черен пипер, като добавите сол, ако вашето натриване за барбекю е без сол. Обърнете гъбите с щипка или шпатула и добавете останалата половина от маслото, като разклатите тигана, за да се покрият гъбите. Натиснете здраво, докато се запържат, покафенеят и пресоват до по-малко от половината от първоначалната им дебелина, още около 5 минути. Овкусете втората страна с останалите подправки. Продължете да натискате, запичате и обръщате, докато двете страни са леко овъглени и хрупкави.
- Смесете соса за барбекю и бирата в купа. Поставете запечените гроздове внимателно в купата, като натиснете надолу, за да се покрият напълно. Прехвърлете в покрита с пергамент тава за печене и добавете още малко барбекю сос отгоре. Печете, докато сосът се редуцира до глазура върху пържолите, но не загори, 10 до 15 минути.
- Извадете върху дъска за рязане. Нарежете зеления лук на ситно и го разпръснете върху пържолите. Нарежете на тънко и се насладете!
Опция: Разтопете сирене на растителна основа от вътрешната страна на дълго руло за сандвич, след това нарежете пържолите и сервирайте в рулцата за Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Това дава началото на колоната за гост-готвач на The Beet. За още страхотно ексклузивно съдържание и какво да сготвите тази седмица, проверявайте отново за актуализации, тъй като добавяме нови колони за готвачи всяка седмица!
