Добавете това кремообразно, успокояващо, ароматно зеленчуково ризото към кухненския си репертоар – Това е идеалният начин да използвате всички онези остатъци, които висят в хладилника, за романтично ястие, което да сервирате.
В тази версия пикантни гъби, ярки чушки и сладък зелен грах се съчетават изключително добре – но не се колебайте да използвате каквито зеленчуци са налични и според сезона.
Приготвен за 30 минути или по-малко, можете лесно да го комбинирате за бърза вечеря през седмицата или гарнитура в последния момент. За още по-добре закръглено ястие сервирайте ризотото си с някои допълнителни растителни протеини като тофу, темпе или нахут.
Въпреки че не е точно традиционна рецепта (без масло или пармезан тук), тази растителна версия на ризото не съдържа холестерол или наситени мазнини. Плюс това е пълен със зеленчуци с високо съдържание на витамини и минерали, които са от съществено значение за здравословното хранене!
Искате ли да направите това ястие по-бюджетно?
- Заменете ½ от зеленчуковия бульон с вода.
- Използвайте зеленчуци, които са в сезона.
- Пропуснете зехтина и вместо него използвайте вода.
Време за приготвяне: 5 минутиВреме за готвене: 25 минутиОбщо време: 30 минути
Цена: $3,72 рецепта | $0,93 порция
Веган ризото със смесени зеленчуци
Сервира 4
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин ($0,22)
- 125 грама кафяви гъби, нарязани ($0,25)
- 1 червена чушка, тънко нарязана ($0,23)
- 2 скилидки чесън, смлян ($0,08)
- 1 чаена лъжичка мащерка ($0,01)
- 1 ½ чаши ориз арборио ($2,43)
- 6 чаши зеленчуков бульон ($0,18)
- 1 чаша зелен грах ($0,21)
- 1 супена лъжица лимонов сок ($0,09)
- Сол и черен пипер на вкус ($0,02)
- Пресен магданоз (по избор)
- Веган пармезан (по избор)
Инструкции
- Загрейте зеленчуковия бульон в тенджера на средна степен, докато заври, след което намалете топлината до ниска, за да се затопли.
- Междувременно загрейте зехтина в голям тиган на средно ниво и задушете гъбите и чушката за 3-4 минути или докато омекнат. Добавете чесъна и продължете да готвите още 1-2 минути или докато се появи аромат. Подправете с 1 чаена лъжичка мащерка, сол и черен пипер на вкус.
- Смесете ориз арборио и гответе за 60 секунди, като разбърквате често. Налейте ½ чаша зеленчуков бульон и продължете да бъркате още 60-90 секунди, докато течността поеме.
- Продължавайки да бъркате, добавете загрят зеленчуков бульон ½ чаша наведнъж. Забележка: Не забравяйте да оставите ризотото да къкри (не да заври).
- Продължете този процес с ½ чаша зеленчуков бульон наведнъж, докато оризът стане „al dente“ – около 20-22 минути. Добавете зелен грах към ризотото с последния черпак бульон.
- Гответе още няколко минути или докато се загреят.
- Добавете лимонов сок и 3-4 супени лъжици веган пармезан (по желание). Овкусете и подправете с повече сол и черен пипер по ваш вкус.
- Сервирайте веднага с поръсен екстра веган пармезан, пресен магданоз и лимонова кора. Насладете се!
Бележки:
- Можете да замените ½ чаша зеленчуков бульон със сухо бяло вино (проверете дали е подходящо за вегани).
- За да избегнете паузи в процеса на готвене, не забравяйте да използвате загрят зеленчуков бульон.
- Направете свой собствен веган пармезан чрез смесване на хранителна мая, кашу, сол и чесън на прах.
- За по-малко практичен подход добавете целия бульон едновременно. Просто не забравяйте да разбърквате ориза доста често, за да избегнете залепването.
Хранителни стойности: 1 от 4 порцииКалории 364 | Общо мазнини 8,8 g | Наситени мазнини 0,1 g | Холестерол 0 mg | Натрий 931.4mg | Общо въглехидрати 64,8 g | Диетични фибри 4.3g | Общо захари 5,5 g | Протеин 11.6g | Калций 24,9 mg | Желязо 1,1 mg | Калий 273,8 mg |
