Зад всяко празнично ястие стоят цял живот семейни спомени. Това картофено латке е както традиционно, така и актуализирано, за да стане веган, така че няма да използвате яйца или млечни продукти. но ще запазите целия вкус. Това латке е едновременно веган и без глутен и създава нови празнични традиции тази Ханука.
"Като начало, всички латке изглеждат малко по-различно в зависимост от методите на готвене: Някои семейства предпочитат плоско, хрупкаво латке, а други предпочитат по-бухнало латке – по-тежко от картофите, моля."
В тази рецепта нашият разработчик на рецепти, Брит Бърлин, известна още като @the_bananadiaries, усъвършенства по-хрупкавия подход към латке с по-малко картофи и по-дълго време за пържене, но ако искате по-слатка латке, добавете повече картофи, намалете горелките и се погрижете за печката, за да свалите латкето си от топлина, когато външната страна започне да става хрупкава.
Веган версията на тази класическа рецепта изисква кокосово масло за пържене, неподсладен ябълков сос вместо яйца и веган заквасена сметана за идеалния дип без млечни продукти.
Искате повече вегански ястия, за да се насладите на този празник? Вижте нашата рецепта за веган бабка, рецепта за веган кугел и рецепта за веган суфганийот.
Веган Латкес
Прави 16 големи Latkes
Време за подготовка: 25 минути
Време за готвене: 30 минути
Съставки
- 3 lbs червени картофи, настъргани (оставете кожата)
- ½ среден лук, нарязан на кубчета
- ½ чаша неподсладено ябълково пюре
- ¼ чаша Matzo meal
- 2 супени лъжици нишесте от арарут
- 1 чаена лъжичка морска сол
- ¼-½ чаша кокосово масло, за пържене
- Веган заквасена сметана и нарязан див лук за топинг
Инструкции
- Изсушете червените картофи и ги оставете настрана.
- В голяма купа разбъркайте заедно лука и настърганите картофи. Добавете ябълковото пюре, брашното от мацо, нишестето от арарут и морската сол. Разбъркайте, докато се смесят добре и се образува почти "тесто".
- Загрейте голям тиган с кокосово масло на средно висока температура.
- Добавете 3-4 супени лъжици картофено тесто на латке в тигана. Използвайте гърба на лъжица, за да натиснете ръбовете навътре, за да създадете закръглено Latke. Повторете за толкова Latkes, колкото можете да поберете в тигана. Гответе 5 минути от едната страна до златисто кафяво, след това обърнете и повторете.
- Поставете сготвените Latkes и повторете за останалото тесто.
- Покрийте и сервирайте с пресен див лук и веган заквасена сметана.
Хранителни вещества за Latke
Калории 153 | Общо мазнини 6,9 g | Наситени мазнини 5.9g | Натрий 122 mg | Общо въглехидрати 21,4 g | Диетични фибри 2.5g | Общо захари 1,9 g | Протеин 2.2g | Калций 9 mg | Желязо 0 mg | Калий 257 mg |
