Печенето на бабка може да не е разходка в парка, но си заслужава, тъй като традиционният сладък хляб е любим за всички на вашата маса от племенници до баби. Babka отнема време и търпение, тъй като изисква да прочетете всички стъпки, преди да започнете. Плюс това обикновено отнема от два до четири часа, само за да втаса тестото, но за тази рецепта ние опростихме процеса, съкратихме времето за приготвяне и я направихме веган.
Бабка е сладък плетен десерт с еврейски корени и е един от най-популярните празнични десерти, които да сервирате и да се насладите на Ханука. Повечето твърдят, че бабката е торта, а не хляб, но наистина се свежда до това как решите да я наречете.
Ключът към усъвършенстването на тази рецепта е да се обърне внимание на малките детайли в инструкциите, защото всеки хлебар знае, че измерванията и времето за готвене могат да повлияят или да повредят крайния продукт.
Традиционните рецепти за бабка обикновено се приготвят с тесто на основата на яйца, някакъв вид пълнеж, който може да се състои от млечни продукти, и лека яйчена смес за този лъскав, гладък вид, който покрива десерта. Въпреки това, не се притеснявайте, ако не ядете яйца и млечни продукти, защото тази единствена по рода си бабка се състои от домашно приготвена соя и кленов сироп за измиване на яйца, както и веганско масло и кисело мляко и е толкова вкусна, колкото това е произведение на изкуството.
Искате повече вегански ястия, за да се насладите на този празник? Вижте рецептата за веган латке на The Beet, рецептата за веган кугел и рецептата за веган суфганийот, всички разработени от Брит Берлин. За още страхотни веган идеи разгледайте @the_bananadiaries
Веган шоколадова бабка
Сервира 12
Време за подготовка: 20 минути
Време за почивка: 60+ минути
Време за печене: 50 минути
Съставки
За веган Бабка
- 185 грама мляко без млечни продукти, загрято до 110F
- 55 грама гранулирана захар или кокосова захар
- 425 грама брашно за хляб или универсално брашно
- 2,5 ч.л. (.25 oz) активирана мая
- 113 грама осолено веганско масло, разтопено и охладено до стайна температура
- 65 грама веган кисело мляко без млечни продукти, стайна температура
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
За пълнежа с шоколад и канела
- 100 грама кокосова захар или кафява захар
- ½ чаша веганско масло, стайна температура
- 4 унции веган шоколад
- ¼ чаша какао на прах
- 1 супена лъжица смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка ванилия на прах или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
За веган миене на яйца
- 2 супени лъжици соево мляко
- 1 супена лъжица кленов сироп
Инструкции
- Моля, прочетете всички инструкции преди да започнете.
- Подготовка: Намажете средна стъклена купа със зехтин или кокосово масло и я оставете настрана. Намажете обилно форма за хляб с размер 11" със зехтин или кокосово масло. Изрежете парче хартия за печене и постелете формата за хляб, така че двата края да се отделят от страните, за да извадите лесно хляба, след като се изпече. След това оставете настрана.
- Раздухване на маята: В отделна голяма купа смесете млякото без млечни продукти, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, 1 чаена лъжичка брашно за хляб и активирана мая. Разбъркайте с дървена лъжица и покрийте. Поставете на топло място, за да се активира за около 10 минути. Маята трябва да започне да се пени и да мирише на мая (подобно на бира).
- Направете тестото: След като се активира, добавете разтопеното веганско масло, кисело мляко без млечни продукти и екстракт от ванилия към миксер с приставка за тесто, заедно със сместа от мая.Можете също да смесите това на ръка, ако е необходимо. Разбъркайте на средна скорост, докато се комбинират. След това пресейте останалото брашно за хляб и разбъркайте на средно висока скорост, докато получите пухкаво тесто. Това трябва да отнеме около 4-5 минути.
- Омесете тестото: След като започне да се оформя на топка, леко набрашнете чиста повърхност и месете тестото за около 2-3 минути, докато се оформи гладка топка.
- Първо доказване: Поставете топката тесто в средно голяма намаслена купа. Покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място (в идеалния случай над 85F) за почивка за около 60 минути или докато удвои обема си.
- Докато тестото втасва: В малка тенджера загрейте веган маслото и захарта, докато се разтопят. Добавете шоколада и намалете котлона до средно слаб, разбийте, докато се разтопи напълно. Разбъркайте канелата, какаото на прах и ванилията. След това оставете настрана да се охлади, докато сместа се сгъсти до консистенция за мазане.
- "Оформете тестото: След като удвои обема си, леко ударете топката тесто в купата, за да освободите въздуха.Леко набрашнете чиста повърхност отново и разточете тестото с размери около 11 на 18. Разстелете канелено-шоколадовата смес върху тестото, докато стигне до краищата. След това навийте тестото много стегнато по дължина. Използвайте голям кухненски нож или кухненска ножица, за да разрежете тестото по дължина наполовина (по същия начин, по който сте го разточили). Пресечете двете половини една върху друга. След това завъртете тестото стегнато, като притиснете краищата заедно."
- Второ доказателство: Внимателно поставете тестото в подготвената форма за хляб. Покрийте тавата за хляб с чиста кухненска кърпа и я поставете до или върху фурната, докато тя се загрява до 375F. Това позволява на хляба да почине за 30 минути.
- Докато тестото почива: Разбийте заедно соевото мляко и кленовия сироп за вашето веганско „миене на яйца.“
- Изпечете бриоша: След като си почине, намажете хляба с веган „миене на яйца“. Поставете тава за печене под хляба в случай на разливане и поставете тавата за хляб във фурната, за да се пече за 45-50 минути или докато вътрешната температура достигне 180F.Извадете от фурната и оставете питката да се охлади за 30 минути в тавата, преди внимателно да извадите питката, за да сервирате.
- Нарежете и се насладете: Разкъсайте, споделете и се насладете!
Хранителни съставки
Калории 285 | Общо мазнини 7,2 g | Наситени мазнини 2,5 g | Натрий 70 mg | Общо въглехидрати 51,6g | Диетични фибри 1,9g | Общо захари 15,9 g | Протеин 5.2g | Витамин D 6mcg | Калций 105 mg | Желязо 3 mg | Калий 92 mg |
