Тази тайландска супа с юфка с къри е успокояваща, но лека рецепта, на която да се наслаждавате през цялата година. Тайландските ястия са допълнение към растителната диета, тъй като често тофу е ключовата съставка, особено в безмесния Pad Thai. Протеинът на соева основа съдържа 8 грама протеин на 100 грама тофу, за да сте сити по-дълго.
Натиснете тофуто и накиснете кашуто преди време и започнете подготовката за вашето ястие. Тази рецепта изисква суперхранителни съставки като чесън, къри на прах (което съдържа куркума) и лимонова трева, добавяйки земен цитрусов привкус към супата.Лимонова трева, често използвана като терапевтичен аромат, съдържа мощни антиоксиданти, които помагат за понижаване на холестерола и намаляват болките в тялото ви, според WebMD. Когато вземете първата си лъжица супа с фиде, ще усетите и вкусите сладкия аромат на лимонена трева, оставяйки вкусовите ви рецептори с богат, топъл послевкус на лимон. Насладете се!
Рецепти, извлечени от The Plant-Based Cookbook. Авторско право © 2021 от Ашли Мадън. Фотография от Ашли Мадън. Използва се с разрешение на Skyhorse Publishing, Inc.
Тайландска супа с фиде с къри
Съставки
- 1 (12–14 унции) опаковка изключително твърдо органично тофу, пресовано и нарязано на ¾-инчови кубчета
- ½ чаша кашу, накиснати във вода за 2-3 часа
- 1 глава жълт лук, нарязан на кубчета
- 4 скилидки чесън, смлени
- 1 супена лъжица ситно настърган джинджифил
- 1 тайландско чили, тънко нарязано (пропуснете за по-малко пикантно)
- 1 голяма червена чушка, почистена от семките и нарязана на тънки ивици
- 6 унции гъби шийтаке или кремини, тънко нарязани
- 2 супени лъжици къри на прах (леко за по-малко пикантно)
- 2 (4-инча) парчета лимонова трева, разполовени по дължина
- 6 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
- 3 чаши цветчета броколи на хапка
- 2 гнезда (3,5 унции) фиде от кафяв ориз
- 2-3 супени лъжици тамари
- 2-3 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
Гарнитури по избор:
1 връзка кориандър или мента, нарязан лук, сирача, нарязан червен пипер, гъби еноки
Инструкции
- Докато пресовате тофуто и накисвате кашуто, подгответе всички зеленчуци и ги оставете настрана. В голяма тенджера задушете лука с няколко супени лъжици вода за 5 до 7 минути или докато лукът стане прозрачен.
- Добавете чесъна, джинджифила, тайландското чили, червения пипер, гъбите и кърито на прах и продължете да сотирате за още 3 до 5 минути, като добавите вода, ако е необходимо.
- Добавете лимонената трева и зеленчуковия бульон и оставете да заври. След като заври, намалете да къкри и оставете да къкри, частично покрито, за 10 минути.
- Сега добавете нарязаното на кубчета тофу и броколите и оставете да къкри, частично покрити, за още 5 минути, докато броколите станат яркозелени и крехки. Добавете фидето и разбъркайте.
- Изключете котлона и извадете 1 чаша бульон от тенджерата и прехвърлете в високоскоростен блендер. Отцедете кашуто, изхвърлете водата от накисването и ги добавете в блендера с бульона. Блендирайте до пълно гладкост. Върнете сместа от кашу в тенджерата и разбъркайте 2 супени лъжици тамари и сок от лайм. Отстранете и изхвърлете стръковете лимонова трева. Овкусете и коригирайте тамари и лайм според нуждите. Юфката вече трябва да е сварена.
- Разпределете супата в купички (използвайте щипки, за да вземете зеленчуците и юфката, и черпак за бульона). Гарнирайте по ваше желание!
- Варианти: Увеличете кашуто до 1 чаша за по-кремообразна супа или намалете за по-лека версия. Пропуснете кашуто за бистър бульон или вариант без ядки.
