Рецепта за веганско зеленчуково тайландско къри

Anonim

Кремообразно, пикантно и пълно с автентични вкусове и текстури, това тайландско зеленчуково къри е вкусно, здравословно и лесно за приготвяне. Сервирайте го с гарнитура от жасминов ориз, пресни люти чушки и резени лайм за идеалното ястие.

Ароматни подправки като чесън, джинджифил, тайландски босилек и лимонена трева вливат богат бульон от кокосово мляко, а свежите, нежни зеленчуци карат всяка хапка да изглежда по-добра от предишната! Освен това ястията на растителна основа не са просто вкусни, те дори могат да ви помогнат да живеете по-дълго!

Въпреки че не е толкова традиционна, тази рецепта замества рибения сос с кокосови аминокиселини или тамари (каквото имате под ръка). Можете да сервирате това зеленчуково къри такова, каквото е, или да добавите любимите си протеини като темпе и тофу.

Най-добрата част от приготвянето на къри е колко добър вкус са остатъците. Опитайте да направите двойна или тройна партида за вкусни обеди през цялата седмица (здравейте бързо и лесно приготвяне на храна). Направете си услуга и направете това за вечеря тази вечер.

Искате ли да направите тази рецепта по-бюджетна?

  • Разменете 1 кутия кокосово мляко със зеленчуков бульон или вода.
  • Добавете още зеленчуци, за да натрупате.
  • Оставете тамари или кокосовите аминокиселини, тъй като това къри все още има страхотен вкус и без тях.

Време за приготвяне: 10 минутиВреме за готвене: 20 минутиОбщо време: 30 минути Цена: $6.62 рецепта | $1,66 порция

Веган тайландско къри

Сервира 4

Съставки

Къри

  • 2 кутии (796g) пълномаслено кокосово мляко, отделно ½ чаша ($3,60)
  • 2 скилидки чесън, смлян ($0,04)
  • 1-инчово парче пресен джинджифил, ситно настърган ($0,03)
  • 4 супени лъжици зелена къри паста ($1,02)
  • 1 чаша шийтаке, кремини или кафяви гъби, нарязани ($1,03)
  • 1 чаша цветчета броколи ($0,18)
  • 1 чаша снежен грах или грах ($0,08)
  • 1 ½ супени лъжици кокосови аминокиселини или тамари ($0,16)
  • 1 супена лъжица кокосова захар ($0,02)
  • 1 лайм, изцеден ($0,18)
  • 2 листа кафир лайм или 2 супени лъжици кора от лайм ($0,02)
  • 1 шепа листа от тайландски босилек или под ½ обикновени листа от босилек; ½ листа мента ($0,25)
  • Сол на вкус ($0,01)

Екстрите по избор

  • Печено тофу или темпе
  • Жасмин ориз
  • Cilantro
  • Пържен шалот
  • Пресни люти чушки
  • Листа босилек

Инструкции

  1. Първо загрейте ½ чаша кокосово мляко в голяма холандска фурна на средно висока степен. Намалете го за 2-3 минути, като разбърквате често или докато започне да се сгъстява. Намалете топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгаряне.
  2. След това добавете пастата от чесън, джинджифил и зелено къри и разбъркайте, за да се смесят с кокосовото мляко. Гответе още 3-4 минути, или докато сместа се превърне в пастообразна консистенция. Добавете гъбите и продължете да готвите още 3 минути.
  3. Изсипете останалото кокосово мляко и разбъркайте добре, докато не останат бучки. Добавете останалите зеленчуци и разбъркайте всичко добре. Оставете зеленчуците да къкри за 4-5 минути, докато омекнат (трябва все още да имат жив цвят).
  4. Когато зеленчуците са готови, разбъркайте кокосовите аминокиселини, захарта, листата от кафир лайм или кората от лайм, сока от лайм, листата от тайландски босилек и щипка сол.
  5. Разбъркайте, за да се комбинират, след което изключете котлона. Опитайте и коригирайте подправките според вашите предпочитания - захар за укротяване на топлината, сол за подобряване на другите вкусове и т.н.
  6. Сервирайте с гарнитура от темпе, тофу, жасминов ориз и гарнирайте с допълнителни листа босилек, люти чушки, печено кашу, кориандър, изцедена лайм и др. Насладете се!

Бележки

Марката зелена къри паста, на която вярваме, че е веган, е Aroy D. Просто се уверете, че която и марка да използвате, не съдържа рибен сос. Можете да използвате други зеленчуци с подобно време на готвене, като черен пипер, моркови, тиквички, японски патладжан, сладки картофи, бамбукови издънки, зелен грах, карфиол и др. Ако имате достъп до лимонова трева, добавете това, когато зеленчуците се задушават. За по-жив зелен цвят, смесете част от бульона от кокосово мляко с листа босилек.

Хранителна стойност: 1 от 4 порцииКалории 407 | Общо мазнини 29.7g | Наситени мазнини 26.7g | Холестерол 0 mg | Натрий 613.9mg | Общо въглехидрати 25,8 g | Диетични фибри 2.5g | Общо захари 17,8 g | Протеин 5.7g | Калций 39,8 mg | Желязо 3,3 mg | Калий 308 mg |

Избор На Редактора