Веган рецепта за овчарски пай със сладък картоф

Anonim

Този жив овчарски пай от сладки картофи и леща е пълен с обилни зеленчуци и пикантни подправки като мащерка и розмарин. Гарантирано ще изпълни вашата кухня с топли и уютни аромати, които ще ви заредят с празнично настроение.

Лещата е идеалният източник на растителен протеин за използване в тази рецепта, съчетавайки се добре със зеленчуци като моркови, целина, гъби и домати. Вече ще мислите за секунди след първата си хапка!

Ако трябва да нахраните голяма тълпа, не търсете повече! Това бюджетно ястие е идеално за всички диетични предпочитания, тъй като не съдържа млечни продукти и лесно може да се направи без глутен.Опитайте да включите повече растения през този празничен сезон, за да започнете да извличате ползи за здравето като превенция на болести и защита на паметта. И така, какво ще кажеш?

Време за приготвяне: 15 минутиВреме за готвене: 60 минутиОбщо време: 75 минути

Цена: $6,30 рецепта | $0,78 порция

Веган овчарски пай със сладки картофи

Сервира 8

Съставки

Пюре от сладки картофи:

  • 2 ½ паунда (~3 големи) сладки картофи ($3,08)
  • ¾ чаша растително мляко ($0,33)
  • 2 супени лъжици чесън на прах ($0,04)
  • Сол и черен пипер на вкус ($0,02)
  • ¼ чаша безвкусно кокосово масло или веганско масло (по избор)

За пълнежа:

  • 1 ½ супена лъжица зехтин ($0,17)
  • 1 среден бял лук, нарязан на кубчета ($0,24)
  • 6 кремини гъби, нарязани на кубчета ($0,17)
  • 3 малки стръка целина, нарязани на кубчета ($0,15)
  • 2 големи моркова, нарязани на кубчета ($0,28)
  • 3 скилидки чесън, смлян ($0,12)
  • 3 супени лъжици тамари ($0,54)
  • 2 ½ супени лъжици доматено пюре ($0,20)
  • 1 400-грамова консерва домати на кубчета ($0,37)
  • 1 ½ чаши суха зелена или кафява леща, накисната за една нощ ($0,30)
  • 3 чаши зеленчуков бульон, разделени ($0,14)
  • 1 дафинов лист ($0,01)
  • 1 супена лъжица царевично нишесте ($0,02)
  • 2 супени лъжици пресен розмарин, смлян ($0,05)
  • 2 супени лъжици прясна мащерка, смляна ($0,05)
  • Сол и черен пипер на вкус ($0,02)

Инструкции

Пюре от сладки картофи

  1. Сложете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Междувременно обелете сладките си картофи и ги нарежете грубо на 2 или 3-инчови парчета. След като водата заври, добавете картофите и оставете да къкри за 15-20 минути, или докато станат много омекнали, когато се пробият с нож.
  2. Отцедете картофите и ги прехвърлете обратно в тенджерата. Добавете растително мляко, чесън на прах, сол, черен пипер и веганско масло или безвкусно кокосово масло (по избор за по-богата текстура).
  3. Пасерирайте до гладкост, като добавите още растително мляко, ако е необходимо. Опитайте и коригирайте подправките по ваш вкус.

За пълнежа

  1. Загрейте зехтина в много голям тиган на средна степен. Добавете нарязания на кубчета лук, гъби, целина и моркови, запържете за 6-7 минути, за да омекнат.
  2. След това добавете чесън, тамари, доматено пюре, нарязани на кубчета домати, накисната леща, 2 ¾ чаши зеленчуков бульон и дафинов лист. Разбъркайте, за да се комбинират, след това покрийте и намалете котлона, за да къкри за 20 минути.
  3. Междувременно загрейте фурната си до 400 градуса F. Комбинирайте 1 супена лъжица царевично нишесте с другата ¼ чаша зеленчуков бульон. Накълцайте на ситно прясната мащерка и розмарин.
  4. Когато лещата омекне, добавете сместа от царевично нишесте, пресните билки и сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри още няколко минути, след което прехвърлете в голям гювеч. 9x13 е идеален или можете да разделите сместа между няколко по-малки съда, подходящи за фурна.
  5. Поставете пюрето от сладки картофи отгоре, след което разпределете равномерно. Използвайте вилица, за да направите дупки и върхове в картофите за допълнителна хрупкавост.
  6. Печете непокрито за 20-25 минути или докато горната част покафенее по ваш вкус. За да добавите още повече хрупкави текстури, включете фурната си да се пече през последните няколко минути на печене.
  7. Насладете се!

БележкиЗа версия без масло, просто запържете зеленчуците във вода и пропуснете веган маслото или кокосовото масло (може да се наложи да добавите още растително мляко към картофите) .Ако забравите да накиснете лещата за една нощ, опитайте да я сготвите, преди да добавите към останалата част от сместа. Тази рецепта е предназначена за приготвяне със зелена или кафява леща. Ако имате само червено, съотношенията на течността ще трябва да се коригират. За да направите тази рецепта напълно без глутен, заменете тамари с марка без глутен или използвайте течен амино.

Хранителна стойност: 1 от 8 порции Калории 321| Общо мазнини 9.5 g | Наситени мазнини 2,0 g | Холестерол 0 mg | Натрий 821 mg | Общо въглехидрати 49,1 g | Диетични фибри 10,7 g | Общо захари 10,6 g | Протеин 12.3 g | Калций 104,7 mg | Желязо 3,8 mg | Калий 760,3 mg |

Избор На Редактора