Преминавайки през февруари, можем да оставим цялата лудост на януари зад гърба си и да започнем да очакваме с нетърпение един от най-прекрасните дни в годината: Свети Валентин! Това означава, че е време да сготвите нещо специално за вашия партньор или любим човек. Никоя вечеря не казва „романтика“ точно като тази рецепта за миди върху ризото с гъби. Не се притеснявайте, че не е наистина нарязан, той е направен от кралски гъби стриди, универсална съставка, която може да се използва за заместване на много месни съставки. В случая го използваме както за мидите, така и за ризотото.
Ако никога преди не сте готвили ризото, това може да ви се стори странно при готвене, тъй като методът не е същият като приготвянето на партида ориз. Първо, типът зърно, което традиционно се използва, се нарича Arborio, което е просто вид късозърнест ориз. Като се има предвид това, можете да използвате всякакъв вид късозърнест ориз, който харесвате. Второ, основно правило, когато правите ризото, е за всяка 1 чаша ориз, която искате да използвате 4-6 чаши бульон, в този случай ние използваме зеленчуков бульон, за да го запазим веган. Трето, начинът, по който готвите ризото, е чрез наливане на зеленчуков бульон. Искате да се уверите, че зеленчуковият бульон е усвоен и сготвен, преди да добавите още зеленчуков бульон. Сега тази част е много важна: уверете се, че вашият зеленчуков бульон е горещ! Искате да доведете зеленчуковия си бульон до кипене и след това да къкри, за да го поддържате горещ. Вашето ризото няма да се сготви правилно, ако използвате студен зеленчуков бульон.
Знам, че това може да изглежда много, но просто бъдете търпеливи и следвайте стъпките на рецептата по-долу и съм сигурен, че ще получите кремообразно и вкусно ризото, съчетано с малко чукащи миди ." За когото и да готвите, със сигурност ще бъде впечатлен!
Веган миди върху ризото с гъби
Порции 2
Съставки:
- 4 Кралски гъби стриди
- 3 чаши вряща вода
- 2 супени лъжици оризов винен оцет
- 1 чаша ориз Арборио
- 4-6 чаши зеленчуков бульон
- 1 Шалот, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, смлени
- Щипка сол и черен пипер
- 1 супена лъжица веганско масло
- ¼ чаша веган пармезан, настърган
Инструкции:
- В голяма тенджера сложете зеленчуковия си бульон да заври и след това да къкри леко. Оставете го да къкри, за да запазите вашия зеленчуков бульон горещ.
- Нарежете стъблата на вашите гъби на медальони с дебелина 1 инч. Запазете върховете на гъбите, ще ги използваме за ризото. В голяма купа смесете врящата вода и оризовия винен оцет.Добавете вашите кралски медальони от стриди в сместа с вода и оцет. Можете да използвате друга купа, която да поставите върху нея, за да сте сигурни, че е потопена. Оставете да кисне 20-30 минути, докато готвите ризотото.
- За да приготвите ризотото, в средно голяма тенджера загрейте малко зехтин на среден огън. Докато маслото се загрява, нарежете върховете на гъбите и ги оставете настрана.
- След като олиото се нагорещи, добавете върховете на гъбите и гответе 2-3 минути или докато започне да покафенява. След като гъбите леко покафенеят, добавете нарязания шалот и смлян чесън и гответе, като разбърквате още 2-3 минути, докато шалотът стане прозрачен.
- Добавете вашето ризото в тенджерата и гответе за 1 минута, като непрекъснато разбърквате.
- Добавете една лъжица от вашия горещ зеленчуков бульон в сместа за ризото и непрекъснато разбърквайте, докато спре течността. Налейте друга лъжичка зеленчуков бульон и повторете, докато свършите бульона. С течение на времето вашето ризото ще стане кремообразно и ще се сгъсти.
- След като вашето ризото е напълно сготвено, добавете вашето масло и веган пармезан. Разбъркайте, докато маслото и пармезана се поемат напълно. Свалете от котлона и покрийте ризотото си, докато готвите вашите миди
- В голям тиган загрейте малко олио или веган масло на среден огън. Внимателно прехвърлете вашите гъбени медальони в тигана и гответе за 4-6 минути или докато станат златисто кафяви. Обърнете го и гответе още 4-6 минути. Свалете от котлона и сглобете ястието си.
- За да сглобите, загребете ризотото върху чиния и сервирайте вашите миди отгоре. Гарнирайте с малко прясно нарязан магданоз и дори сервирайте с гарнитура от любимите си зеленчуци. Яжте веднага и му се насладете!
