Fettuccine alfredo е класика, обичана от мнозина, но в същото време не е от най-здравословните, тъй като традиционно се прави с тежка сметана, масло и брашно. Хубаво е, че тези вегански тиквени фетучини Алфредо са също толкова добри, колкото класическите, но много по-леки и много по-хранителни!
Вместо гъста сметана, тази рецепта изисква обикновен веган крем, приготвен само с кашу и вода. За най-добри резултати можете да накиснете кашуто си за 30 минути в гореща вода, за да омекне. Тази рецепта също изисква тиквено пюре, което ще ви помогне да сгъстите крема си и ще добавите страхотен хранителен тласък, тъй като тиквата е добър източник на фибри, както и на витамини и минерали.Заменете юфката фетучини с макаронени изделия от нахут, за да направите тази паста храна с високо съдържание на протеини и без глутен.
Веган тиквени фетучини Алфредо
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 10 минути
Общо време: 40 минути
Порции: 4
Съставки
- 8 унции пълнозърнести фетучини
- ¼ чаша сурово кашу, накиснато за 30 минути в гореща вода
- ¾ Чаша вода
- ½ чаена лъжичка сол
- ¼ чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 4 скилидки чесън смлян
- ¼ чаша тиквено пюре
- ¼ чаена лъжичка розмарин
- 1 чаена лъжичка лук на прах
Гарнитура
- веган пармезан
- люспи от червен пипер
- пресен босилек
Инструкции
- Сварете вашата паста според опаковката. Докато се готви, направете си крем от кашу, като добавите кашуто, водата, солта и черния пипер в блендер. Блендирайте до гладка смес. Оставете крема настрана. След като макароните са готови, отцедете ги и ги оставете настрана.
- В голям тиган или тенджера загрейте зехтина на среден огън. След като се загрее, добавете смлян чесън и сотирайте за 2-3 минути или докато омекне и ароматизира.
- Добавете вашия крем от кашу, тиквено пюре, розмарин и лук на прах. Смесете до равномерно смесване. Ако установите, че вашият сос Алфредо е твърде гъст, можете да добавите малко вода, докато получите желаната консистенция. Опитайте за всякакви корекции в подправките.
- Добавете сварената си паста и разбъркайте, докато юфката се покрие равномерно. Сервирайте веднага и гарнирайте с пресен босилек, люспи от червен пипер и веган пармезан. Насладете се!
