Espagueti Verde (зелени спагети) е класическо мексиканско ястие с паста, пълно с богат вкус, кремообразна, плътна текстура и нотка на подправки. Традиционната рецепта се прави с млечни продукти, но ние добавихме привкус на растителна основа, като сменихме тежката сметана с бадемово мляко и сурово кашу за същата копринена кремообразна текстура и вкус. Имайте предвид, че кашуто се накисва за една нощ за най-добро качество, но ако нямате време, можете бързо да ги накиснете във вряща вода за два до три часа.
Поблано лютите чушки са това, което прави това ястие толкова уникално и придава на соса светлозелен цвят.Poblanos е популярна мексиканска люта чушка, произхождаща от щата Пуебла, Мексико. Чушките са леко люти, което придава лека топлина на пастата, но смело добавете още чили, ако обичате подправки.
В тази рецепта ще изпечете чушките, ще обелите ципите, ще извадите семките и ще ги смесите заедно с други растителни съставки, включително пресни билки. Poblanos са едни от най-универсалните и вкусни зеленчуци, с които ще готвите, друга страхотна рецепта е пълнени poblanos или сотирани poblanos в тако. Ако искате да смените любимата си паста или искате да пътувате до Мексико в собствената си кухня, тогава Espagueti Verde е идеалното ястие за вас.
Това ястие със спагети струва $4,04 на порция.
Разработчик на рецепти: Broke Bank VeganВреме за подготовка: 10 минутиВреме за готвене: 30 минутиОбщо време: 40 минути
Espagueti Verde
Сервира 8
Съставки
- 1 чаша сурово кашу, накиснато ($1,72)
- 4 люти чушки поблано, печени ($0,48)
- 2 супени лъжици зехтин, разделени ($0,22)
- ½ малък бял лук, грубо нарязан ($0,24)
- 2 скилидки чесън, грубо нарязани ($0,08)
- 1 чаша неподсладено бадемово мляко ($0,43)
- 3 супени лъжици пресен кориандър ($0,05)
- 3 супени лъжици лимонов сок ($0,27)
- ¾ чаена лъжичка сол ($0,01)
- Черен пипер на вкус ($0,01)
За пастата
- 750 г спагети, лингвини, фетучини и др. ($0,53)
- ½ чаша вода за готвене ($0,00)
Гарнитури (по избор)
- Веган сирене котия
- Веган queso fresco
- Нарязан кориандър
Инструкции
- Накиснете кашуто във вода със стайна температура за една нощ или за 10-12 часа. Ако нямате време, бързо ги накиснете за 2-3 часа във вряща вода.
- Когато кашуто е готово, покрийте тава с алуминиево фолио и загрейте фурната до 425°F. Измийте побланосите, след това ги поставете върху фолиото и печете за 20-25 минути, или докато корите почернеят. Не забравяйте да обърнете чушките 1-2 пъти по време на печене.
- След като са готови, прехвърлете poblanos в чанта с цип или купа с пластмасова обвивка отгоре, за да помогнете за разхлабването на кожите. Оставете ги на пара за 8-10 минути, след което ги обелете. Отворете ги и почистете чушките от семена/жилки (измийте добре ръцете си след боравене или носете ръкавици). Междувременно загрейте 1 ½ супена лъжица зехтин в тиган на средно-слабо ниво. Запържете лука за 3-4 минути, след това добавете чесъна и гответе още 1-2 минути.
- Добавете лук, чесън, поблано, отцедено кашу, бадемово мляко, пресен кориандър, лимонов сок и сол в блендер. Разбъркайте на висока степен, докато сосът стане сравнително гладък. Оставете настрана. Оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври, след което сварете пастата според инструкциите на опаковката, докато стане ал денте. Запазете ½ чаша вода за готвене, след това отцедете пастата и я хвърлете в около ½ супена лъжица зехтин.
- Добавете водата за паста към вашия блендер със сос и го разбъркайте отново. Опитайте на вкус и коригирайте подправките според нуждите. Добавете лимон за повече пикантност, килантро за по-тревист вкус и т.н.
- Добавете пастата обратно в тенджерата и я разбъркайте със соса поблано. Подправете с още сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага с гарнитура от сирене cotija, queso fresco и/или нарязан кориандър отгоре. Приятно хапване!
Хранителни съставки
Калории 408 | Общо мазнини 14.1g | Наситени мазнини 2,5 g | Холестерол 68 mg | Натрий 269 mg | Общо въглехидрати 58,1 g | Диетични фибри 0.9g | Общо захари 1,3 g | Протеин 13.5g | Калций 63 mg | Желязо 4 mg | Калий 312 mg |
