В Коста Меса, Калифорния стартира нов бърз и непринуден автомобилен транспорт. Новото веганско заведение, наречено VEG’D, е плод на въображението на известния веган готвач Матю Кени в партньорство с предприемача Кристин Мълхоланд. VEG’D ще бъде разположен в сграда, в която се е помещавал Del Taco, което допълнително сигнализира за нарастващото търсене на растителни опции в движение. Менюто ще предлага „чисти ястия от растителен произход“, казва компанията, и ще включва елементи като вегетариански бургери, купи, салати, бурито за закуска, включващо САМО яйце, протеинови смутита и др.
Коста Меса и района на Ориндж Каунти не са непознати за бързото и непринудено хранене с растителна храна. През последните няколко години имаше постоянен барабанен ритъм на ресторанти на растителна основа, отварящи се в задния му двор, включително Seabirds и Native Foods Cafe, както и Plant Power Fast Food, която е нарастваща сила с местоположения в съседните Fountain Valley и Long Beach и пет други в Калифорния. Но Кени и Мълхоланд смятат, че място за шофиране, точно до магистралата, със свежа и чиста, екологично съобразена бърза храна ще привлече както местните, така и пътуващите.
VEG'D предлага нов вид веган Drive-Thru
Компанията казва, че „VEG’D е нов вид drive-thru“, който се отличава по няколко начина, включително да бъде управляван от главния готвач, което е нетипично за бързото хранене. „Управляван от готвач“ означава, че ресторантът има главен готвач, или в случая на VEG'D, има множество готвачи – те имат цял тестов кухненски екип, базиран във Венеция, Калифорния – който създава и обновява нови рецепти, специфични за местоположението и използвайки местните продукция, която също е вдъхновена от кухнята на концепцията, както и от тази на околностите.
Mulholland, роден в SoCal, имаше идеята преди няколко години за заведение за бързо хранене с кола, което по това време изглеждаше невъзможно. След като наблюдава нарастването на пазарното търсене, тя се свърза с Кени и му предложи идеята. Роден е VEG’D. Въпреки това VEG’D е клон извън зоната на комфорт на Кени и марката, която той е изградил върху повишено хранене на растителна основа. Но ако той може да внесе същия вкус и грижа в своите изискани заведения за хранене в облекло за бързо хранене на достъпна цена, това просто може да е рецепта за успех. „Много съм развълнуван, че имам възможността да се разширя на пазара за шофиране, това беше моя мечта“, казва Кени. „Общността на Коста Меса и Ориндж Каунти е идеалното място за нас да започнем нашето пътуване за разпространение на растителна кухня сред масите, в по-голям мащаб, отколкото успяхме с нашите възможности за хранене в седнало положение.“
VEG'D планира да даде приоритет на устойчивостта
Kenney и Mullholand също гарантират, че устойчивостта е отпред и в центъра на VEG’D.Опаковките за храни са направени от 100% рециклирани материали и/или биоразградими и компостируеми. Освен това ресторантът планира или да компостира, или да дари всички хранителни отпадъци. Те дори имат Forest Smoothie, което когато купувате, компанията финансира засаждането на дърво. „Ние сме толкова развълнувани да представим тази свежа, внимателна нова концепция на пазара за бързо хранене, индустрия, наситена от дългогодишни гиганти, които не са помислили за здравето на своите потребители и нашата планета“, обяснява Мълхолан.
Концепцията VEG'D е настроена да се разшири до повече места през идните месеци, като VEG'D в Коста Меса вероятно ще отвори някъде през май 2021 г. Междувременно групата ресторанти на Кени, Matthew Kenney Cuisine (MKC) , стартира още проекти, включително предстоящото откриване на Hungry Angelina в Бруклин, третото място на SESTINA във Филаделфия – след представянето на SESTINA в Кълвър Сити в края на миналата година – и неназован проект на 1245 Broadway в Ню Йорк, всички готови да стартират през следващите месеци.Екипът на MKC също така има планове да отвори ресторант в One & Only Palmilla в Лос Кабос, Мексико, концепция, вдъхновена от уелнес, AYRE в луксозния Amrit Resort в Палм Бийч, Флорида, заедно с няколко продуктови линии и отваряния на ресторанти в цялата страна.
В световен мащаб MKC надгражда партньорства с хотелски партньори и казва, че очаква с нетърпение да стартира нови концепции в Лондон и други части на Европа, както и да се разшири в Австралия, Южна Америка и др. Така че независимо къде пътувате в близко бъдеще, има голям шанс да минавате с кола или да седнете в ресторант на MKC близо до вас.
