Когато сте в настроение да смените любимата си супа от тиквички или да й придадете повече вкус, опитайте тази рецепта за бисквити с лимонова трева и джинджифил, създадена от известния музикант Моби, който също е дългогодишен веган и собственик на популярния веган ресторант в Лос Анджелис, The Little Pine.
Тази рецепта за супа първоначално е създадена чрез изпробване на комбинации от различни вкусове, вид гастрономическа наука, която вълнува всеки кулинар или готвач. Ароматният вкус на лимонена трева, смесен с киселия вкус на джинджифил и пикантният и сладък вкус на орех, ви оставя със свеж, вкусен умами послевкус, ястие с ресторантско качество, приготвено във вашия дом.
Това целогодишно ястие изисква свежи, натурални растителни съставки, включително зеленчуков бульон, кокосово кисело мляко и кокосово мляко, което придава кремообразна текстура на супата, без да засенчва леката, освежаваща хапка от лимонова трева и билки, които правят това ястие е подходящо за сервиране през най-горещите летни дни или най-студените дни на зимата.
Разработчик на рецепта: Moby от The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Време: 1 час 15 минути
Бисквина с лимонова трева и джинджифил
Сервира 4
Съставки
- 2 супени лъжици масло от канола
- 1 чаена лъжичка кошер сол, плюс още, ако е необходимо
- ½ чаена лъжичка смлян кориандър
- ½ чаена лъжичка смляна куркума
- 2 шушулки кардамон
- 1 пръчка канела
- Едно 4-инчово парче прясна лимонова трева
- 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
- 1 малък шалот, нарязан на малки кубчета
- 1 малка маслена тиква, обелена, нарязана на четвъртинки, почистена от семките и нарязана на 2-инчови парчета
- 4 стръка кориандър
- Една кутия кокосово мляко от 14 унции
- 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, купен от магазина или домашен
- 1 чаена лъжичка пресен сок от лайм
- Неподсладено кокосово кисело мляко, за сервиране (по избор)
- 1 чаена лъжичка черен сусам, за гарнитура
- 4 супени лъжици нарязана прясна мента или микро билки, за гарнитура (по избор)
Инструкции
- В тенджера загрейте олиото на среден огън. Добавете солта, кориандъра, куркумата, шушулките кардамон, пръчката канела и лимонената трева. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
- Запържете подправките за 1 до 2 минути, докато се ухаят. Добавете джинджифила и шалота и задушете за 5 до 6 минути, като разбърквате непрекъснато, докато шалотът започне да изглежда полупрозрачен.
- Добавете тиквата Butternut и стръковете кориандър в тенджерата и след това добавете кокосовото мляко и зеленчуковия бульон. Покрийте с капак и оставете да заври на силен огън. След като заври, намалете котлона, за да къкри. Гответе, покрити, за още 30 до 45 минути или докато тиквата омекне и започне да се разпада. Отстранете лимоновата трева, шушулките кардамон и пръчката канела и ги изхвърлете. Внимателно прехвърлете супата в високоскоростен блендер със сока от лайм и пюрирайте до гладкост. Овкусете и подправете с още сол, ако е необходимо.
- Супата се налива в чинии за сервиране. Ако желаете, залейте всяка с 1 супена лъжица кокосово кисело мляко, 1/4 чаена лъжичка сусамово семе и 1 чаена лъжичка мента, ако желаете.
От THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort от Moby, публикувано от Avery, отпечатък на Penguin Publishing Group, подразделение на Penguin Random House, LLC. Авторско право © 2021 от Moby Entertainment, Inc.
Хранителни съставки
Калории 426 | Общо мазнини 31,5 g | Наситени 21.6g | Натрий 678 mg | Общо въглехидрати 36,7 g | Диетични фибри 7.6g | Общо захари 8,3 g | Протеин 7.2g | Калций 143 mg | Желязо 4 mg | Калий 1100 mg |
