Тази салата от печени зеленчуци и зеле е на път да разтърси нещата. Кажете сбогом на скучните, безжизнени салати и здравейте на тази опушена, сладка рецепта, наситена с вкус! Гарнирана с кремообразен дресинг от чипотъл, няма да повярвате колко лесна, богата и вкусна е тази салата. Перфектна за зимните месеци, тази салата включва смесица от обилно зеле, цветна маслена тиква, цвекло, пълен с протеини нахут и киноа . Знаете ли, че киноата съдържа 8 грама протеин само в една чаша? Не е чудно, че древната цивилизация на инките го е смятала за свещена храна. Нямате тиква или цвекло? Няма проблем! Те лесно могат да бъдат заменени с други кореноплодни зеленчуци като моркови, сладки картофи, ряпа или пащърнак.Колкото по-сърдечно, толкова по-добре! Ако искате да включите повече зеленчуци в живота си, но не сте сигурни как, включете тази богата на хранителни вещества салата в редуването на рецептите си. Ще пристигнете в рая на вкусовете, докато първата хапка влезе в устата ви.
Време за приготвяне: 10 минутиВреме за готвене: 25 минутиОбщо време: 35 минути
Цена: $5,25 рецепта | $1,31 порция
Салата от печени зеленчуци и кале
Сервира 4
Съставки
салата
- 2 чаши цвекло на кубчета ($0,36)
- 2 чаши нарязана на кубчета тиква ($1,08)1 ½ чаши нахут, отцеден и изплакнат ($0,21)
- 1 ½ супени лъжици зехтин, разделени ($0,16)
- 1 ½ чаена лъжичка чесън на прах ($0,01)
- 1 ½ чаени лъжички кимион ($0,01)
- 1 чаена лъжичка морска сол ($0,01)
- 1 чаена лъжичка натрошен черен пипер ($0,01)
- 1 голяма връзка кейл, нарязана ($1,57)
- 1-2 супени лъжици зехтин ($0,04)
- Изстискване на лимонов сок ($0,01)
- 1 чаша варена киноа ($0,40)
Дресинг Chipotle
- ¾ чаша сурово кашу, накиснато за една нощ ($1,29)
- 1 супена лъжица ябълков оцет ($0,01)
- 2 chipotles в adobo ($0,02)
- 1 скилидка чесън ($0,04)
- Сол и черен пипер на вкус ($0,02)
- ½ - ¾ чаша вода
Инструкции
За печените зеленчуци
- Предварително загрейте фурната си до 425 градуса F, поставете една решетка в центъра и близо до горната част и постелете 2 листа за печене с хартия за печене.
- Добавете маслена тиква към едната половина на тава за печене, цвекло към другата половина и нахут към втората тава за печене. Равномерно напръскайте всичко със зехтин и подправете с чесън на прах, кимион, сол и черен пипер, като ги разбърквате.
- Печете тиквата и цвеклото на централната решетка за 20-25 минути, като разбъркате наполовина, или докато омекнат като вилица и леко се карамелизират. Печете нахута на горната решетка за 18-20 минути, като разбърквате наполовина или докато стане златист и леко хрупкав.
За Кейл
Междувременно добавете нарязано зеле в голяма купа за смесване с 1-2 чаени лъжички зехтин и малко лимонов сок. Масажирайте листата в продължение на 2-3 минути, след което смесете със сварената киноа. Подправете с щипка сол и черен пипер.
За дресинга
Добавете отцедено кашу, ябълков оцет, пържени картофи в адобо, чесън, сол, черен пипер и вода в блендер. Разбъркайте на висока степен до гладкост, след което прехвърлете в купа или контейнер за сервиране.
За събранието
- След като зеленчуците и нахутът се сварят, добавете ги в купата с кейл и киноа. Хвърлете с половината от чипотъл дресинга (запазете останалото за отделни купички).
- Сервирайте гарнирано с незадължителни гарнитури като печени ядки/семена, натрошена веган фета, сушени плодове и др. Насладете се!
Бележки
1 голяма връзка кейл дава ~4 чаши.
Хранителна стойност: 1 от 4 порцииКалории 443 | Обща мазнина 21,1 g | Наситени мазнини 3,2 g | Холестерол 0 mg | Натрий 326.3 mg | Общо въглехидрати 54,1 g | Диетични фибри 13,4 g | Общо захари 15,5 g | Протеин 14.6 g | Калций 160,5 mg | Желязо 5,6 mg | Калий 1069,4 mg |
