Искате наистина да впечатлите гостите на вечерята? Сервирайте им нещо, което вероятно никога не са яли преди, като това карпачо, направено от нарязано цвекло, гарнирано с броколи и шамфъстък.
Земният вкус на печеното цвекло работи толкова добре със свежите, хрупкави топинги от броколи. Тръпкият балсамов дъжд и копринения зехтин създават перфектния баланс.
Това ястие е абсурдно лесно за приготвяне и е зашеметяващо предястие или предястие, перфектно допълнение към декорацията на вашата маса.
Ключът към доброто карпачо от цвекло е да нарежете цвеклото възможно най-тънко. Ако имате невероятни умения, можете да използвате много остър нож,
в противен случай е най-добре да използвате мандолинна резачка или по-широка белачка за зеленчуци.
Можете да използвате сурово или варено цвекло за тази рецепта, в зависимост от това какво предпочитате. За допълнителен вкус можете също да мариновате резените цвекло за един час с малко зехтин, оцет и чесън. Или опитайте песто.
Можете да приготвите цвеклото няколко дни по-рано, така че ще ви отнеме само няколко минути, за да сглобите тази чиния в деня, в който го сервирате.
Когато сервирате това карпачо от цвекло, не се страхувайте да си поиграете с презентацията. Изберете голяма чиния за сервиране или множество ястия за една порция. Поставете цвеклото хубаво и плоско или го сгънете и го усучете леко. Разпръснете
върху него натрошени
броколи или ги наредете в средата.
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене: 35 минути
Време за охлаждане: 1 час
Карпачо от цвекло с броколи и натрошени шамфъстък
Сервира 4
Съставки
- 2 средни цвекло
- 2/3 чаша ситно нарязани броколи
- 3 супени лъжици нарязан шам фъстък
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 2 супени лъжици нарязан копър
- 2 супени лъжици микрозелени броколи (наричани още кълнове от броколи)
- 1 скилидка чесън, смляна
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 супена лъжица балсамова редукция/балсамова глазура
- сол, черен пипер
Инструкции
- Увийте цвеклото в алуминиево фолио, след което го изпечете на 400F/200C за 35 минути. Оставете цвеклото да се охлади напълно.
- Докато цвеклото изстива, пригответе натрошени броколи и шамфъстък. Смесете заедно броколи, шам фъстък, билки, чесън, 1 супена лъжица зехтин, лимонов сок и кора, и малка щипка сол и черен пипер в купа.
- След като цвеклото се охлади, го обелете. С помощта на нож за мандолина или много остър нож нарежете цвеклото на филийки, тънки като хартия.
- Подредете филийки цвекло леко застъпени върху чиния за сервиране. Полейте с балсамовата редукция и останалия зехтин и поръсете с малко сол и черен пипер. Отгоре намажете с натрошени броколи и шамфъстък.
