Вероятно никога не сте се съмнявали дали захарта, която купувате, е веган, но знаете ли, че по-голямата част от захарта, която се реди по рафтовете на хранителните магазини, се филтрира с помощта на костен овъглен? Веганските захари и естествено срещащите се захари работят по различен начин в тялото ви, тъй като те също имат хранителни вещества, които придружават захарта, така че ключът е да избягвате всички скрити или добавени захари, намиращи се в преработените храни (блокчетата гранола или зърнените храни са два от най-лошите нарушители) и избирайте само най-здравословните версии, когато искате сладък вкус.
Вие може да саботирате диетата си и да подкопавате намеренията си за здравословно хранене, без дори да го осъзнавате, като приемате много повече скрита захар, отколкото предполагате. Ето вашето ръководство за естествени захари, тези, които са направени с естествени съставки, като фурми, монашески плодове и цвекло. Ето ръководство за най-добрите 100% вегански алтернативи на ултрапреработената захар и как да избегнете нещата, които се промъкват там, където най-малко очаквате (ние гледаме към вас, Комбуча).
Първо бележка относно добавената захар. Освен ако не е естествено, стойте настрана
"Много хора не знаят колко скрита захар приемат на ден, защото тя е навсякъде. Дори храните, които се рекламират като здравословни, често са пълни със скрити захари, като тези, които се добавят към доматен сос, мюсли, енергийни напитки, кисело мляко, дресинг за салати и пакетирани плодове. Естествено срещащата се захар, като тази в плодовете (фруктоза), е по-малко безпокойство за здравето, защото идва в естествената опаковка от фибри, антиоксиданти и здравословни съединения, които позволяват на тялото ви да я разгражда бавно и осигурява стабилно гориво.Видът, който искате да избягвате, е това, което се добавя към храната ви, за да я направи по-вкусна, да я запази и създава калорична бомба."
Онзи ден изтичах до смесен магазин, за да си взема комбуча. Обикновено посягам към Living Foods на GT, знаейки, че съдържа само 2 грама естествена захар. В магазина имаше само марка, която изглеждаше подобна и без да проверя етикета, изпих цялата бутилка. Тогава забелязах, че има 21 грама скрита захар. Тогава се заклех да не се доверявам на предната страна на етикет, който твърди, че има ползи за здравето, без първо да съм проверил гърба на етикета.
Когато погледнете етикета за хранителна стойност на даден продукт под Общо въглехидрати, ще откриете фибри (колкото по-високи, толкова по-добре), както и въглехидрати, които се срещат естествено в плодовете, и Обща захар, която също изброява Добавените захар. Като цяло сте добре, ако видите думите БЕЗ ДОБАВЕНА ЗАХАР или нула грама добавена захар.
"Американската кардиологична асоциация препоръчва жените да приемат не повече от 100 калории захар на ден, а мъжете да приемат не повече от 150 калории захар на ден – или половината от калориите по преценка за деня.Thay е само 6 чаени лъжички 25 грама за жени и 9 чаени лъжички или 36 грама за мъже. Значение почти никакво. Така че просто го изрежете и вероятно пак ще получите малко случайно."
Не пържените картофи ще ви осигурят, а кетчупът
Ето как се случва това: Ако сте човек, който се наслаждава на чаша шоколадово мляко на растителна основа сутрин, дори ако изберете неподсладено бадемово мляко, което не съдържа захар, вероятно консумирате 12 грама добавена захар през първите 10 минути от деня. Ако изберете подсладено бадемово мляко, можете да добавите към него 15 грама захар, а оризовото мляко има 10 грама, докато кравето мляко съдържа 12 грама лактоза. Ripple има 17 грама захар, така че отново прочетете етикета.
Или, ако харесвате кетчуп върху вашия колбас Beyond или обичате да потапяте пържените си картофи в него, има 4 грама захар, скрити в 1 супена лъжица кетчуп, а средният американец изяжда 71 паунда кетчуп годишно.
"Средно американците консумират 17 чаени лъжички захар (71 грама) всеки ден.Това означава около 57 паунда добавена захар, консумирана всяка година на човек, според скорошно проучване на Института в Анджелис. Органичната или нерафинираната захар се обработва по-малко. и се извлича от органична захарна тръстика, но не е по-здравословен, тъй като се разгражда толкова бързо, колкото рафинираната захар, и причинява скок на нивата на кръвната захар и инсулина. Всички диети, които се фокусират върху намаляване на възпалението в тялото, изключват захарта и преработените храни, които водят до възпаление. Но какво да направите, когато имате нужда от сладко, а плодовете не са достатъчни?"
Ако ще ядете захар, направете я веган, минимално преработена и на плодова основа
"Минимално преработените или естествено срещащите се захари са по-добри за вас, защото съдържат повече хранителни вещества от източника (фурми, плодове и сироп, например), които тялото ви може да използва, за да изгради имунната си система и да предотврати инсулиновите пикове. Дори и с така наречените естествени захари, колкото по-малко ядете, толкова по-добре, но малко количество естествена захар може да спре апетита и да ви попречи да вземете тази халба сладолед на растителна основа във фризера.Така че, когато ядете захар или е време да изпечете торта за рожден ден на любим човек, изберете по-здравословна."
1. Сироп от кафяв ориз
Сиропът от кафяв ориз се нарича още оризов сироп или сироп от оризов малц. Има само две съставки: кафяв ориз и филтрирана вода. Сиропът е естествен подсладител, извлечен от ориза. Кафявият ориз е ферментирал, което разгражда нишестето и намалява веществото, докато достигне консистенция, подобна на рядък сироп.
Сиропът от кафяв ориз се използва като всеки друг течен подсладител. Добавете го към вашето кафе или чай вместо пакетирана захар. Поръсете го върху палачинки, вафли или овесени ядки, ако имате нужда от сладост. Най-разпространената марка сироп от кафяв ориз е Lundberg Family Farms. Има 150 калории на порции от 2 супени лъжици и 22 грама естествена захар.
2. кленов сироп
Истинският или чист кленов сироп се прави чрез изтупване на сладкия сок от захарно кленово дърво, след което се нагрява, за да се изпари водата и да остане гладък, по-гъст кафяв сироп, който има вкус, сякаш майката природа го е приготвила.За пълна информация за това как го събират и създават, вижте Maple Source. Истинският клен има повече калций, желязо, магнезий, калий, цинк, мед и манган от другите захари.
Хората често избират между кленов сироп и мед и се оказва, че сиропът печели във всички категории: има по-висока концентрация на минерали и антиоксиданти, но по-малко калории от меда, според Хелън Томас от New York State Maple Асоциация и разбира се веганите не ядат мед, тъй като извличането му унищожава кошера. Кленовият сироп е по-добър вариант от тръстиковата захар, защото има по-нисък гликемичен индекс.
Една супена лъжица кленов сироп има 52 калории и 14 грама естествена захар, или малко повече захар от сиропа от кафяв ориз.
Когато избирате кленов сироп в магазина за хранителни стоки, изберете местен или микропроизводител, тъй като повечето от националните марки добавят захар към бутилката. Изберете натурален сироп със 100% кленови съставки, който обикновено се предлага в стъклена бутилка (трябва да има само една съставка, която е кленов сироп), след което го добавете към овесените си ядки, палачинки или вафли или го използвайте в рецепти като канела кифлички.
3. Сироп от корен на якон
Както звучи, сиропът от якон се извлича от корените на растението якон. Това растение произхожда от Колумбия, Южна Америка, което се използва за медицински цели от стотици години в Южна Америка. Има подобна консистенция на меласата и може да се използва като заместител, ако бутилка меласа не е под ръка. Сиропът Yacon е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на пребиотици, като инсулин. Една бутилка от този сироп има 13 калории на чаена лъжичка и 3 грама захар. Разбъркайте сиропа в кафето си, използвайте го като заместител на захарта за печене и ако следвате кето диета, тази захар е с ниско съдържание на въглехидрати, така че се счита за подходяща за кето.
5. Blackstrap меласа
Меласата Blackstrap е страничен продукт от процеса на рафиниране на тръстикова захар. За да се създаде тръстиков сироп, суровата захарна тръстика се вари веднъж и след това отново втори път. Когато този сироп се свари за трети път, излиза тъмна вискозна течност, известна на американците като черна меласа, според He althline.
Този черен лепкав сироп съдържа както калций, така и магнезий, които са чудесни за вашите кости и сърдечна функция, а магнезият подобрява съня и намалява тревожността. Една супена лъжица осигурява 3 процента от дневната ви стойност за калций и 12 процента за магнезий, плюс 5 процента за желязо. Една супена лъжица меласа има 15 грама естествена захар и 58 калории.
Много хора приемат меласата като естествена добавка или хранителна добавка и я смесват с топла чаша вода всяка сутрин. Използвайте меласа за печене или приготвяне на енергийни хапки или я добавете към печен боб вместо кафява захар. Купете бутилка тук.
6. Сироп от фурми
Сиропът от фурми е моят личен любим веган подсладител. Сиропът от фурми е подсладител с нисък гликемичен индекс, произведен от органични калифорнийски фурми. Единствената съставка са фурмите Medjool, плодове, които са естествено сладки и често сушени. Една супена лъжица сироп Just Date съдържа 60 калории и 13 грама захар. Сиропът е изключително сладък, така че са ви необходими само две малки капки в овесена каша или кафе.Фурмите имат значително количество витамини и минерали, включително желязо, калий, магнезий, витамин D и желязо. Щракнете тук, за да закупите свой собствен!
7. Подсладител Monkfruit
"Плодовият подсладител Monk се извлича от плода на монаха, известен също като плода на Буда, >"
Имате ли рецепта, която изисква някой от заместителите на захарта по-горе? Споделете ги на нашата групова страница във Facebook.
