Лещата е толкова отличен източник на протеини, лесна е за готвене и може да бъде изключително универсална в различни рецепти. Като се има предвид, че сезонът на тиквата с жълъди е в момента, предлагаме ви рецепта за веганска тиква, пълнена с леща, за празничен обяд или вечеря.
Тази рецепта е пълна с протеини, богата на обилни зеленчуци и богата на фибри благодарение на тиквата от жълъди. Това ястие не само е богато на хранителни вещества, но и е много лесно за приготвяне! Ако искате да направите тази рецепта още по-лесна, отколкото е, можете да използвате консервирана леща, вместо да готвите сушена леща от нулата.Бих препоръчал да използвате кафява или зелена леща, а не каквато и да е червена нацепена леща, тъй като нацепената леща обикновено става кашава.
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 45 минути
Общо време: 60 мин
Порции: 4 пълнени тиквички
Веган тиква от леща, пълнена с жълъди
Съставки
Съставки за скуош
- 2 тиквички от жълъди
- Зехтин екстра върджин, за четкане на тиква
- Щипка сол
Пълнеж от жълъди
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 среден лук, нарязан на кубчета
- 8 унции бели гъби, нарязани
- 1 средна тиквичка, нарязана на кубчета
- 1 среден морков, нарязан на кубчета
- 1 ½ чаша варена леща
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- ½ чаена лъжичка сушен магданоз
- ½ чаена лъжичка сушен розмарин
- 1 шепа спанак
- Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
- Загрейте фурната си до 425F и постелете тава за печене с хартия за печене. С помощта на остър нож разрежете тиквата от жълъд наполовина и извадете семената.
- Намажете с четка малко масло върху вашата тиква от жълъди, като не забравяйте да изчеткате и издълбаната част. Поръсете малко сол отгоре и поставете тиквата върху тавата за печене с разреза надолу. Печете във фурната за 25-30 минути или докато вилицата омекне.
- Докато тиквата ви се пече, пригответе плънката, като загреете зехтина в голям тиган на средно висока температура. Добавете лука и запържете за 2-3 минути или докато стане прозрачен. Добавете гъбите и запържете за 5 минути, докато гъбите започнат да омекнат и леко покафенеят.
- Добавете вашите тиквички, моркови, леща, чесън на прах, риган, магданоз и сух розмарин. Гответе 5 минути или докато морковите и тиквичките започнат да омекват. Добавете голяма шепа спанак в тигана и гответе, докато спанакът повяхне. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Извадете тиквата от фурната и внимателно я обърнете с щипки. Оставете да се охлади за 5 минути. Сложете с лъжица пълнежа от леща във вашата тиква. Гарнирайте с малко тиквени семки, люспеста морска сол и пресни билки. Сервирайте веднага и се насладете!
Хранителни съставки
Калории 443 | Общо мазнини 8,4 g | Наситени мазнини 1.2g | Натрий 37mg | Общо въглехидрати 74,4 g | Диетични фибри 27.7g | Общо захари 5,4 g | Протеин 23.5g | Витамин D 204mcg | Калций 146 mg | Желязо 9 mg | Калий 1891 mg |
За повече вегански идеи за Деня на благодарността вижте това ръководство за 25 растителни празнични рецепти.
