Една от основните причини хората да не опитват месни алтернативи на растителна основа е цената. Но тъй като цената на говеждото и свинското месо постоянно се покачва през последните месеци, а цената на алтернативните месни продукти, произведени с грахов протеин и други растителни съставки, се очаква да падне, разликата в цените се очаква да бъде изтрита до 2023 г.
Засега разликата все още е значителна, на $3,95 за фунт говеждо и $7,79 за фунт Beyond Meat, но нов доклад от Good Food Institute (GFI) разкри, че паритетът на цените може да се случи много по-рано от очакван. Тяхното изчисление показва, че цената на месото на растителна основа се очаква да падне под тази на конвенционалното месо през 2023 г., което позволява на клиентите възможност за достъпни алтернативни протеини.
Организацията с нестопанска цел проведе проучването заедно с компанията за потребителски изследвания Mindlab, за да проучи мотиваторите на потребителите за растително месо. Докато вкусът винаги е най-важният фактор за потребителите, проучването открива, че цената е на второ място. Месото на растителна основа става все по-масово, но изследователите отбелязват, че за да се постигне широко приемане и търсене, паритетът на цените е от съществено значение за алтернативния пазар на протеини.
"Очакваме тази разлика да се свие, тъй като производителите на растителна основа все повече увеличават производството, постигат икономии от мащаба и търсят ценови паритет с конвенционалните си конкуренти, се казва в доклада. Наистина разликата в цената е по-малка за по-развитите категории като мляко и масло."
Последни данни на Neilson разкриват, че към днешна дата растителното месо е приблизително два пъти по-скъпо от обикновеното говеждо, три пъти по-скъпо от свинското и четири пъти по-скъпо от пилешкото.Така че за много потребители закупуването на растително месо все още е трудно, когато става въпрос за разпределяне на семейния бюджет за храна. Проучването подчертава, че чрез преодоляване на ценовата разлика, индустрията за растително месо ще се отвори за нови потребители. Авторите на изследването твърдят, че когато производството стане по-ефективно и цените на месото продължат с инфлационни темпове, цените могат да достигнат паритет в рамките на една година.
„Постигането на ценови паритет се свежда до мащаба“, каза за VegNews ръководителят на проекта за корпоративно ангажиране в GFI Ема Игнашевски. „Да направим веригата за доставки на растително месо по-ефективна и по-устойчива на рискове може да доведе до по-ниски разходи за производителя и в крайна сметка до по-достъпна цена за потребителя.“
Растителното месо става все по-популярно
Протеинът на растителна основа става популярен в световен мащаб, появявайки се по-често в дистрибуторите на дребно и хранителните услуги от всякога. Веганското месо се появява в менютата на ресторантите с 1,320 процента повече от началото на пандемията.Ускореният растеж на индустрията за растително месо ще позволи на веганските марки да увеличат производството. Чрез максимизиране на производствените възможности компаниите, базирани на растения, ще започнат наистина да се конкурират с по-големите животновъдни земеделски гиганти.
Докладът на Good Food Institute също посочва друго проучване, проведено от инвестиционната компания Blue Horizon и бизнес консултантите BCG. Този доклад от 2021 г. установи, че постигането на ценови паритет би било най-ефективният метод за подбиване на продажбите на животинско месо в световен мащаб. Въпреки че потребителите са мотивирани от устойчивостта и ползите за здравето да опитат храни на растителна основа, ценовите разлики са значителен възпиращ фактор. Докладът прогнозира, че до 2032 г. ще съществуват достатъчно алтернативи за месо и млечни продукти, които да засенчат сектора на животновъдството по пазарен дял.
Докладът на BCG прогнозира, че протеините на растителна основа, произведени от соя, грах и други източници, биха могли да достигнат първи паритет през 2023 г., но други месни алтернативи ще ги последват плътно след тях.Докладът отбелязва, че паритетът на цените ще възникне за протеинови заместители, направени от микроорганизми като дрожди, едноклетъчни водорасли и гъби в следващата фаза на растеж на тези продукти. Култивираното месо, отгледано в лаборатория, може потенциално да достигне ценови паритет в рамките на десетилетието. Като направи и трите алтернативни продукта – грахов протеин, нов микропротеин и евентуално култивирано месо – по-достъпни опции, в крайна сметка потребителите ще възприемат месото и млечните продукти като непосилни, в който момент те биха могли да станат остарели или поне рядък лукс за значителни брой потребители.
„Нищо от това не може да се случи, освен ако потребителите не са доволни от вкуса на месните продукти на растителна основа. Това не помага да се увеличи мащабът на нещо, което потребителите няма да купят“, каза Игнашевски. „Така че преди всичко компаниите трябва да произвеждат продукти на растителна основа, които да се доближават все повече до вкуса, същия или по-добър от конвенционалното месо. Мащабирането на продукт на растителна основа, който има вкус точно като обикновеното месо или по-добър, до такава степен, че да достигне ценови паритет, е златна формула.”
Растителната основа наистина ли е по-евтина?
Вариантите за месо на растителна основа бързо станаха по-достъпни през последното десетилетие. Миналата година, когато цените на пилешкото започнаха да растат, растителната компания Alpha Foods осъзна потенциала за по-евтини алтернативи на месото. Наричайки скока „пилешка инфлация“, веганската марка обеща да намали цената на собствените си продукти с всеки цент, с който цената на конвенционалното пиле се повиши. Компании в растителния сектор работят, за да направят продуктите достъпни за обществеността и сега месото на растителна основа скоро ще бъде постижимо с ограничен бюджет.
Въпреки възможностите за подобрение по отношение на месото на растителна основа, веганското хранене все още е забележително по-евтино за потребителите от диетата, богата на месо. Хората могат да спестят до близо 30 процента от храна, като преминат към растителна диета. Чрез увеличаване на консумацията на зеленчуци и плодове хората намаляват ненужните млечни и месни продукти, които увеличават разходите за хранителни стоки.
Един доклад от изследователи от Училището по упражнения и науки за храненето на университета Дикин заключава, че хората могат да спестят $1260 годишно, като преминат към растителна диета. Скоро хората, които се стремят да спестят пари, няма да имат нищо, което да възпира следващата им покупка на растителни протеини, защото до следващата година растителното хранене ще бъде по-достъпно във всяка категория.
Изненадващите причини, поради които тези пет кънтри певци отказаха месо
Getty Images
1. Кари Ъндърууд обичаше селскостопанските животни на семейството си
Седемкратната носителка на награда "Грами" Кари Ъндърууд беше приветствана за "огромния" си гласов диапазон. Що се отнася до нейната диета, Ъндърууд е фен на бурито за закуска и много тофу. Тя също не се плаши от въглехидратите. Според Cheat Sheet една от любимите й закуски е препечен английски мъфин с фъстъчено масло.
Getty Images
2. Блейк Шелтън иска да бъде в крак с по-възрастната си приятелка
Певецът, текстописец и треньор на „The Voice” Блейк Шелтън, 43, работи напоследък, за да остане във форма с помощта на дългогодишната си любов Гуен Стефани, която е вегетарианка и му каза да се откаже от месото, ако иска да се почувствате във форма и да отслабнете малко. Шелтън се опитва да поддържа впечатляващото фитнес ниво на Стефани, според интервю, което Стефани даде тази есен. Бившата вокалистка на No Doubt и момиче на Hollaback е дългогодишна вегетарианка, яде предимно веганска диета и е в супер форма – и на 50 години изглежда по-млада от годините си. Източник каза на Gossipcop: „Гуен му е казала, че начинът да го загуби е да стои далеч от месото и лошите въглехидрати.“ Подкрепяме го!.
Getty Images
3. Шаная Туейн има ключа към прекрасната кожа
Най-продаваната кънтри певица в историята не си купува скъпи вечери с пържоли след представление.„Кралицата на кънтри попа“ е продала повече от 100 милиона албума, но казва, че поддържа диетата си без месо проста. Тя е вегетарианка и яде много малко млечни продукти - въпреки че понякога казва, че яде яйца.
4. Анет Конлон, фолклорна изпълнителка със страст
Американската певица и текстописец Анет Конлон също е страстен веган. Тя започна „The Compassionette Tour“ в опит да донесе състраданието, социалното съзнание, човешкото взаимодействие и проблемите с животните на основната публика.
Getty Images/ Архив на Майкъл Окс
