Американците обичат яйцата си. Средностатистическият човек изяжда около 279 яйца годишно, според The Washington Post, но здравословни ли са яйцата? Яйцата са с високо съдържание на протеини, холин, цинк, но също така и с високо съдържание на холестерол.
Има противоречиви проучвания за яйцата, така че може би се чудите полезни ли са яйцата? Научните доказателства сочат ограничаване или избягване на яйцата, за да сме по-здрави и да живеем по-дълго. Изследванията свързват консумацията на яйца с повишен риск от смъртност от всички основни заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, рак и диабет тип 2.По-долу експертите обсъждат седем научно обосновани причини да махнете яйцата от чинията си.
7 научно обосновани причини да изключите яйцата от диетата си, от експерти
1. Производството на яйца финансира проучвания
Лесно е да се намерят проучвания, които показват, че яйцата са полезни, но зад повечето от тях се крие мръсна тайна. „Повечето са силно финансирани от Националния борд по яйцата“, казва Джейми Дюлани, доктор по медицина, растителен кардиолог в Порт Шарлот, Флорида.
Мета-анализ на хранителния холестерол от 2013 г. разкри, че 92 процента от проучванията, предназначени да анализират ефекта от хранителния холестерол, са били платени поне отчасти от индустрията за яйца, според Лекарския комитет за отговорна медицина. Въпреки че над 85 процента от проучванията върху яйцата, публикувани между 1950 г. и март 2019 г., показват, че яйцата имат отрицателно въздействие върху нивата на холестерола, проучванията, финансирани от индустрията за яйца, често стигат до заключението, че яйцата нямат никакъв ефект.Американският журнал за лайфстайл медицина заключава, че производството на яйца рутинно омаловажава отрицателните резултати.
2. Яйцата повишават холестерола ви
Противно на това, което Националният съвет по яйцата иска да вярвате, яйцата наистина повишават холестерола ви; едно яйце съдържа почти 200 милиграма холестерол. Помислете за това: Според проучване на PLoS Medicine, което включва 500 000 индивида, рискът от смърт се увеличава с 24 процента за всеки 300 mg диетичен холестерол, консумиран всеки ден, авторите отбелязват, че по-високият холестерол води до повишен риск от сърдечни заболявания и смърт, според проучване, публикувано в JAMA. Яденето дори на половин яйце на ден увеличава риска от сърдечни заболявания и е свързано с по-висок риск от всички причини за смъртност.
3. Яйчен белтък, свързан с лошите ефекти от диета с високо съдържание на протеини
Мислите, че сте се освободили от холестерола, като ядете яйчен белтък? Не е задължително.„Въпреки че няма да получите холестерол, така че яйчните белтъци са по-малко лош избор, това не го прави добър избор“, казва Лий Кросби, Р.Д., мениджър на програма за обучение по хранене към Лекарския комитет за отговорна медицина.
Голямо яйце съдържа шест грама протеин,разпределен почти по равно между жълтъка и белтъка. „Единственото хранително вещество в бялото е протеинът, което означава, че не получавате други защитни хранителни вещества, но също така не се нуждаете от толкова висока концентрация на протеин.“ Това е особено вярно, ако ядете стандартната американска диета, която съдържа прекалено големи количества протеини, главно от животински продукти. Един проблем с диетите с високо съдържание на протеини е, че те ускоряват бъбречните заболявания, казва Дюлейни. Когато тя прехвърли пациенти с бъбречно заболяване в стадий 4 на диета само с растения (където приемът на протеини е около 10 процента от общите калории), някои се върнаха към стадий 1, което показва, че източникът на протеин има значение. Ново проучване показва, че най-здравословният протеин идва от растения
4. Яденето на яйца е свързано с по-висок риск от смърт
Многобройни проучвания, базирани на доказателства, показват, че яйцата са свързани с по-висок риск от смърт поради всякакви причини. „Това трябва да приключи разговора за яденето на яйца там“, казва Кросби. Най-новото от European Journal of Nutrition установи, че яденето само на две до четири яйца на седмица е свързано с по-висок риск от смърт не само от рак и сърдечни заболявания, но и от всички причини заедно.
Премахването на яйцата от вашата диета може да ви помогне да живеете по-дълго. Заместването на яйцата с растителни протеини се свързва с 24 процента по-нисък риск от смърт при мъжете и 21 процента по-нисък риск от смърт при жените, според проучване в JAMA Internal Medicine.
5. Яйцата повишават риска от сърдечни заболявания
Сърдечните проблеми, включително инфаркти и инсулти, са най-големите проблеми при яденето на яйца. Но това не е всичко. „Също така увеличавате риска от диабет тип 2“, казва Кросби.Обвинете наситените мазнини, холестерола и дори неща като метаболити, които скорошно проучване от Journal of the American Heart Association установи, че са свързани с тези заболявания.
Авторите на изследването отбелязват, че яйчните жълтъци съдържат нещо, наречено фосфатидилхолин, което в крайна сметка се превръща в триметиламин N-оксид или TMAO в тялото. „TMAO е токсично вещество, свързано с възпаление на васкулатурата и общо възпаление като цяло“, казва Дюлейни. „Освен това яйцата идват от пилета, хранени с антибиотици и ГМО храни, които също вредят на микробиома.“
6. Рядко ядете само едно яйце
Всеки се чуди защо яйцата се продават на дузина? Въпреки че има данни, които предполагат, че яденето на по-малко от едно яйце на седмица не увеличава риска от сърдечни заболявания, инсулт или ранна смърт, никой не яде само едно яйце на седмица. „Ако не кажете „не“ на всички яйца, дори и да кажете, че ядете само яйчен белтък, вие казвате „да“ на яйцата“, казва Дюлейни.„Може да се опитате да си кажете, че ако не можете да видите яйцето, то не е в храната, която ядете, но ако наистина изрязвате яйцата, вие изрязвате сладкишите, тортите и всичко другите печива, които съдържат яйца.”
7. Яйцата идват от птици в опасни условия
Кокошките носачки се ценят заради яйцата, а не заради месото и ако не можете да снасяте яйца, нямате стойност за индустрията. И така, къде отиват всички мъжки пилета? Те са задушени, убити с ток или смлени - често живи. Всяка година приблизително 300 милиона мъжки пилета – или 34 000 всеки час, според Animal Equality – биват убивани в Съединените щати. Масовите производители на яйца, които представляват 95 процента от яйцата в тази страна, унищожават мъжките пилета.
„Кокошките носачки обикновено се настаняват в жестоки батерийни клетки, където всяка кокошка прекарва целия си живот в една клетка с шест до седем други кокошки“, казва Дейвид Коман-Хиди, президент на The Humane League.Кокошките се отглеждат от индустрията, за да снасят повече от 300 яйца всяка година, когато в дивата природа снасят само 12 яйца средно годишно. „Събрани заедно в пространство, не по-голямо от чекмеджето на шкафа, тези кокошки прекарват живота си, неспособни дори да разширят крилата си и стоят върху телена мрежа, която е постоянен източник на болка и дискомфорт за краката им.“ Те не само понасят физически, но и психологически стрес в резултат на това.
Заключение: Редовната консумация на яйца е свързана със сърдечни заболявания и преждевременна смърт
Яденето на две до четири яйца седмично е свързано с по-висок риск от смърт не само от рак и сърдечни заболявания, но и всички причини взети заедно. Има заместители на яйца, които улесняват да се наслаждавате на печенето, и можете да направите яйца с алтернативи на яйца, които са по-здравословни за вас.
Ето 9-те най-добри заместители на яйца, които да използвате при печене.
