Всички искат да знаят: Какво има в хотдога? Но по-подходящият въпрос трябва да бъде: Колко минути от живота ми струва един хотдог? Сега знаем, благодарение на ново проучване за разходите за здравето и климата на храните, които ядем.
Когато избираме нездравословни храни пред диета с предимно цели растителни храни като плодове, зеленчуци, ядки и зърнени храни, от каква част от дълголетието си се отказваме? Досега нямахме отговора, но учените са разработили система за точно определяне на въздействието върху здравето и климата на храните, които избираме да ядем.Изследователите поставят категорични цифри на избора ни на диета в завладяващо ново проучване, количествено определяйки рисковете и ползите за нашето здраве и околната среда.
Те откриха, че в сравнение с печелившите храни като ядките – които всъщност могат да добавят 25 минути здравословен начин на живот към продължителността на живота ви – преработените меса като хотдог крадат 36 минути от здравословния ни живот, както и създават необратими щети на околната среда. Въздействието върху нашия живот и планетата е също толкова тревожно за други меса и млечни продукти.
Разходите за консумация на месо, пълномаслени млечни продукти и преработени храни вече са измерими
По същество новото изследване предполага, че животинските продукти лишават хората от възможността да остареят в добро здраве и с най-високо качество на живот. За разлика от това, яденето на растителна диета може да поддържа нашето здраве и дълголетие, което ни позволява да поддържаме активен и здравословен начин на живот, докато се радваме на по-дълъг живот. Добавете към това относителните ползи за околната среда от растителна диета и няма съмнение по какъв начин трябва да се храним.
Преминаването на 10% от калориите от говеждо към растителни храни добавя 48 минути към живота ви
"Мотивирани да идентифицират екологично устойчиви храни, които насърчават здравето, учени от Университета на Мичиган разработиха He alth Nutritional Index, за да класифицират над 5800 храни, класирайки ги по отношение на здравословни минути, които могат да добавят – или да откраднат – твоя живот. Тези здравословни минути се определят като живот без болести и с добро качество. Изследователите също така оцениха въздействието на храните върху околната среда, след което сравниха числата, за да ги класифицират в система от светофари."
Проучването, публикувано в списанието Nature Food, установи, че заместването на само 10 процента от дневните калории от говеждо и преработени храни с плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения ви осигурява 48 здравословни минути здравословна продължителност на живота и намалява въглеродния ви отпечатък от храната с една трета. Това е огромно подобрение за такава малка промяна в диетата, което е от полза не само за индивида, но и за планетата.
"Добрите, лошите и грозните, или храни със зелена, кехлибарена и червена светлина"
Изследователите идентифицираха отрицателни резултати за червено месо, сандвичи за закуска, бургери и кренвирши, което показва, че изяждането на порция от тези храни вреди на нашето здраве и планета. Обратно, бобовите растения, пълнозърнестите храни, плодовете и зеленчуците без скорбяла имат положителни резултати за околната среда и добавят минути към живота ни.
Авторите на изследването класифицираха храните в трицветна светофарна система въз основа на тяхното въздействие върху храненето и околната среда:
- Зелената зона представлява храни, които трябва да се увеличат, тъй като те са хранителни и имат слабо въздействие върху околната среда. Авторите отбелязват, че тези храни са „печелившо решение“. Полезните храни включват ядки, плодове, зеленчуци, отглеждани на полето, бобови растения, пълнозърнести храни и някои морски дарове с ниско въздействие върху околната среда.
- Кехлибарената зона представлява храни, които са или леко вредни от хранителна гледна точка, или генерират умерено въздействие върху околната среда. Тези храни включват домашни птици, млечни продукти, храни на основата на яйца, варени зърнени храни и зеленчуци, произведени в оранжерия.
- Червената зона представлява храни, които хората трябва да избягват или намалят. Тези храни имат значително отрицателно въздействие върху здравето и околната среда и включват преработено месо, говеждо, свинско, агнешко, храни на основата на сирене, скариди и малко сьомга.
Малките промени имат големи предимства
Новото проучване добавя тежест към настоящите диетични насоки и може да вдъхнови хората да направят полезни малки промени.
„Като цяло диетичните препоръки нямат конкретна и приложима насока, която да мотивира хората да променят поведението си и рядко диетичните препоръки са насочени към въздействието върху околната среда“, каза Катерина Стилиану, която направи изследването като докторант и постдокторант в Катедрата по здравни науки за околната среда към Училището по обществено здраве на U-M в съобщение за пресата.
„Нашите констатации показват, че малки целеви заместители предлагат осъществима и мощна стратегия за постигане на значителни ползи за здравето и околната среда, без да се налагат драстични промени в диетата“, добави старши автор Оливие Джолиет.
Започнете с елиминиране на говеждо, преработено месо и натрий
Авторите дадоха своята гледна точка в интервю, определяйки приоритетите, по които хората да предприемат спешни действия.
’’Когато става въпрос за устойчивост на околната среда, открихме поразителни различия както в рамките на, така и между храните на животинска и растителна основа. Що се отнася до „червените“ храни, говеждото има най-големия въглероден отпечатък през целия си жизнен цикъл – два пъти по-висок от свинското или агнешкото и четири пъти по-голям от този на домашните птици и млечните продукти. От здравословна гледна точка, елиминирането на преработеното месо и намаляването на общата консумация на натрий осигуряват най-голямата печалба в здравословния живот в сравнение с всички други видове храни.“
Те добавиха „следователно хората може да обмислят да ядат по-малко храни с високо съдържание на преработено месо и говеждо месо, последвано от свинско и агнешко“.
Освен това те отбелязаха, че „зелените“ решения имат много гъвкавост и са привлекателни за всички нива на доходи, вкусове и култури. Въпреки това зеленчуците, отгледани в оранжерии, имат слаб резултат за въздействие върху околната среда поради емисиите от изгарянето при отопление.
Яжте алтернативи на растителна морска храна
Скаридите и сьомгата са включени в червената зона и авторите препоръчват, ако някой яде риба и морски дарове, да избира видове с ниско въздействие върху околната среда.
След популярния документален филм на Netflix Seaspiracy много хора решиха да избягват рибата и морските дарове по екологични и етични причини. Сега обаче има широка гама от алтернативи на растителна морска храна и риба, от които хората да избират.
Хранителният профил на морските дарове на растителна основа варира в зависимост от продукта и марката. Хората трябва да търсят продукти с по-малко мазнини и захар и по-високо съдържание на протеини с възможно най-малко добавени синтетични съставки.
Здравословна перспектива
Все пак учените са наясно с ограниченията в изследването и необходимостта от допълнителни изследвания, които разграничават отделните храни в рамките на една и съща група, например ябълка в сравнение с диня.
Освен това те съветват хората да разглеждат отделните храни в проучването в контекста на цялостната си диета и да са наясно, че прекомерната консумация на някои храни не е от полза „човек не може да живее вечно само като увеличи консумацията на плодове“ “, коментираха те.
Заключение: Малките диетични промени имат огромно въздействие върху здравето и планетата.
За да сте здрави и активни до дълбока старост, започнете сега, като замените говеждото и преработеното месо с растителни храни като бобови растения, пълнозърнести храни и зеленчуци.
Всички ние можем да живеем по-дълъг и здравословен живот, като контролираме това, което ядем, а растителната диета служи не само на индивида, но и на цялото население на земята.
