"Няма съмнение, че когато си помислите за кактус, в съзнанието ви идват пустините и тревата, а не здравословната храна. Но опунцията – технически известна като кактус Nopal – се използва като естествено лекарство от хиляди години в Мексико и Съединените щати и сега кактусът се радва на възраждане в света на уелнеса, проправяйки си път към хранителни рецепти и продукти за красота. Причината: Този суперплод е богат на фибри, антиоксиданти и витамини, което го прави здравословно допълнение към вашата диета."
Какво е нопал кактус и откъде идва?
Нопаловият кактус расте в топъл, сух климат, където растенията са изложени на над 3600 часа ярко слънце годишно и трябва да се предпазят от окисляване, така че те създават естествени антиоксиданти, за да оцелеят, и когато ние ядете тези съединения, ползите се прехвърлят върху нас.Само в Мексико реколтата заема над седем милиона акра земя. Растението произвежда сплескани стъбла, наречени подложки, които растат от 4 до 16 инча и са ядливите части на кактуса, заедно с листата, цветята и кактусовите плодове, произведени веднъж годишно. Нопалният кактус често се яде варен, на скара или направен на конфитюри и желета.
5-те ползи за здравето от Nopal Cactus
Далия Мартин, RDN е съосновател на Married to He alth, интегративна хранителна практика, фокусирана върху превенцията и лечението на хронични заболявания, както и обръщане на заболяването чрез растително хранене. Тя е експерт по хранителните ползи от кактуса.
1. Кактусът е богат на антиоксиданти
Антиоксидантите са мощни молекули, които помагат за неутрализирането на вредните свободни радикали в телата ни. Те се срещат предимно в растенията, включително кактусите. „Нопаловият кактус е особено богат на два вида антиоксиданти: флавоноиди, които са свързани с намаляване на риска от хронични заболявания, и беталаини, които съдържат противовъзпалителни свойства“, казва Марин.Цветът на кактуса влияе върху количеството флавоноиди, които получавате. Сокът от червено-лилава бодлива круша има най-високо съдържание на антиоксиданти, според скорошно проучване, което сравнява соковете от различни цветове на кактус.
2. Кактусът е с високо съдържание на фибри
"Фибрите са частта от въглехидратите, която е по-трудна за храносмилане, така че консумирането на храни с високо съдържание на фибри помага за забавяне на усвояването на захарта в кръвния поток, което регулира нивата на кръвната ни захар. Кактусът съдържа два пъти повече фибри от захарта, така че за всеки 1,9 грама фибри има 0,9 грама захар, здравословно съотношение. Според Mayo Clinic жените трябва да се стремят към поне 21 до 25 грама фибри на ден, а мъжете трябва да се стремят към 30 до 38 грама на ден. „Поради естествено ниското съдържание на захар и високото съдържание на фибри, кактусът не само регулира кръвната захар, но е полезен и за червата“, казва Марин. Фибрите изтеглят вода в червата и се свързват с холестерола в червата, преди да могат да циркулират в кръвоносните съдове и артериите, обяснява тя.Като включите кактус в диетата си, можете да увеличите приема на фибри."
3. Кактусът е с нисък гликемичен индекс
Нашето тяло разгражда различни въглехидрати по различен начин: Простите въглехидрати, като трапезна захар или царевичен сироп, се разграждат бързо, което може да доведе до скок на кръвната захар, което Кливландската клиника обяснява, че може да доведе до скок в производството на инсулин , който сигнализира на клетките да съхраняват неизползваната енергия като мазнини. Тези храни са категоризирани като „високогликемични“. Сложните въглехидрати се наричат още храни с „нисък гликемичен индекс“, тъй като те не предизвикват същия скок на кръвната захар и се разграждат по-бавно в нашето тяло. Диета с нисък гликемичен индекс може да подобри цялостното ви здраве и да предотврати заболявания, свързани с начина на живот, като предиабет, съобщава клиниката Mayo. Кактусът е храна с нисък гликемичен индекс, която съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри и е с ниско съдържание на въглехидрати, така че е добро допълнение към всяка здравословна диета.
4. Кактусът е богат на линоленова киселина
"Линоленовата киселина е есенциална мастна киселина, вид омега-3, които са подобни на тези, открити в рибеното масло. Доказано е, че линоленовата киселина намалява възпалението и може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, като сърдечни заболявания и артрит. Те също могат да бъдат важни за здравето на мозъка и развитието на клетките, според Mount Sinai He alth. Линоленовата киселина се намира в много растения и е известно, че поддържа здраво сърце и намалява риска от хронични заболявания. „Нопалният кактус е богат на линоленова киселина, която има понижаващ холестерола ефект, обяснява Марин. Плодовете на опунцията, пулпата на плода и семената на плода са частите на кактуса, които са особено богати на линоленова киселина.”"
5. Кактусът е богат на витамин C
Витамин С е мощен антиоксидант, за който е известно, че укрепва имунната ви система и е жизненоважен за много телесни функции, включително растеж на тъкани и заздравяване на рани. Това е основен витамин, което означава, че телата ни не могат да го произвеждат и трябва да си го набавяме чрез диета.Много растения и плодове са пълни с витамин С, включително кактусите. Една порция нопал кактус съдържа 20,9 милиграма витамин С. Плодът на опунцията съдържа 180 до 300 грама витамин С, което е повече от много други плодове, според проучване. Препоръчителното дневно количество витамин С е 65 до 90 милиграма на ден, а горната граница е 2 000 mg на ден, така че кактусът ще ви осигури това, от което се нуждаете, и повече.
Как да готвя с кактус
Безопасно е да ядете бодлива круша сурова, но първо отстранете кожата. и използвайте цедка или сокоизстисквачка, за да се отървете от твърдите семена. Неузрелите опунции са по-малко сладки, но червените и лилавите плодове имат по-сладък вкус. Ако отглеждате или берете свой собствен нопал, ще трябва да премахнете бодлите и дебелата зелена кожа. Ще трябва също така да отстраните слузта от повърхността, преди да ги сготвите, за да се предпазите от спрей, който може да е бил използван при отглеждането на кактуса.
Нопал кактус се използва в много традиционни мексикански ястия. Не само е здравословно, но е и супер ароматно и е задоволително допълнение към всяко хранене. Ето четири начина да го приготвите:
- Използвайте го като заместител на месо за тако, бурито, опаковки, супи и салати.
- Мариновайте ги в ароматна саламура, за да направите кисели краставички.
- Подправете ги и ги изпържете за вкусен обрат на пържени картофи.
- Сварете и сварете кактуса със захар, за да направите сладко сладко.
