Лотосът, известен още като водна лилия, има корен, който се приготвя в много различни азиатски кухни. Засаден в почвата на речното дъно, коренът на лотос е кафяв на цвят и може да нарасне до четири фута дължина. Този зеленчук е хрупкав и хрупкав, наподобяващ текстура като водни кестени. Можете да намерите корени от лотос в местния азиатски магазин за хранителни стоки.
Откъде идва коренът на лотос?
Коренът от лотос се използва в традиционната китайска медицина и Аюрведа въз основа на лечебните си ефекти. Няма съмнение, че това растение е пълно с много витамини и хранителни вещества, което го прави източник на хранителни вещества.Коренът от лотос е роден в Азия, Нова Австралия, Нова Гвинея и части от Близкия изток. Често расте в тинята на плитки реки, блата, лагуни и наводнени полета.
Коренът от лотос има леко сладък и нишестен вкус, който се променя в зависимост от начина на приготвяне. Може да се консумира сурово или варено и е чудесна добавка към супи, пържени картофи и салати.
Петте ползи за здравето от корена на лотос
Rhyan Geiger, RDN, е регистриран диетолог, който стартира първия в света Вегански университет – фалшиво изживяване в колежа, което ви насочва към водене на растителен начин на живот. В ексклузивно интервю за The Beet тя говори за ползите от корена на лотос.
1. Коренът от лотос е с високо съдържание на витамин C
“Витамин С е мощен антиоксидант, който подпомага имунното здраве по различни начини. Той се бори срещу свободните радикали, които са вредни за клетките и могат да причинят заболяване.Витамин С е в състояние да помогне за защитата и предотвратяването на увреждане на клетките, което може да намали случаите на болести и болести“, казва Гайгер. За щастие, коренът на лотос е пълен с витамин С, като един корен съдържа 52 милиграма, приблизително 58 процента от препоръчителния дневен прием на витамин С.
2. Коренът от лотос е богат на фолат
Това основно хранително вещество е водоразтворимо и се намира в много растения. „Фолатът, известен още като витамин B9, е важен за образуването на кръвни клетки. Той е от съществено значение за пренаталното здраве при предотвратяването на вродени дефекти, включващи мозъка и гръбначния стълб. Липсата на фолиева киселина представлява риск за развитието и растежа на плода по време на ”, казва Гайгер.
3. Коренът от лотос е пълен с антиоксиданти
Антиоксидантите са молекули, борещи се със свободните радикали, открити в много растителни храни. Проучване установи, че коренът на лотос има 13 различни фенолни съединения, които са изследвани за намаляване на риска от заболявания, свързани с оксидативен стрес, като възпалителни заболявания.
4. Коренът от лотос е с високо съдържание на калий
“Коренът от лотос може да помогне за здравето на сърдечно-съдовата система поради богатството си на калий. Калият може да помогне за контролиране на кръвното налягане, тъй като калият намалява ефектите на натрия и също така отпуска кръвоносните съдове, което може да понижи кръвното налягане“, казва Гайгер. Един средно голям корен от лотос има цели 640 милиграма калий, което е 14 процента от калия, от който се нуждаете за един ден.
5. Коренът от лотос е чудесен източник на протеини
Коренът от лотос е пълен с протеини и е чудесен заместител на месо в много ястия. Един средно суров корен от лотос съдържа малко над два грама протеин. Това е чудесно допълнение към всяко хранене, тъй като е пълно с протеини, но с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол.
Как да готвя с корен от лотос
Коренът от лотос се използва в много традиционни азиатски кухни, като китайска, японска и индийска. Не само е здравословно, но е и супер хрупкаво и ще издигне всяко ястие.
Ето четири начина да го приготвите:
- Сварете корен от лотос с любимите си подправки за вкусна яхния.
- Изпечете филийки във фурната, за да направите хрупкав чипс.
- Запържете корен от лотос с други зеленчуци за обилно ястие.
- Добавете захар и мед към корен от лотос за сладък десерт.
