Празниците са радостно време, да, но може да е и трудно време да останете здрави и да сте на път, ако се опитвате да ядете здравословна растителна диета. От Деня на благодарността до края на годината има много поводи, които могат да изкушат най-решителния здравословен човек и мотивирания спазващ диета да се отклони от курса. Най-важното нещо е да имате предвид големите си цели, докато се ориентирате в бюфетите, семейните ястия и десертите за специални поводи.
Малко снизхождение няма да ви навреди в дългосрочен план, но хлъзгавият наклон на едно хранене с нездравословна храна може да ви върне назад.Ето най-добрия съвет от д-р Майкъл Грегер, лекарят на растителна основа и основател на NutritionFacts.org. Той е автор на най-продаваните книги: „Как да не умрем“ и „Как да не спазваме диета“, наред с други важни и полезни ръководства за постигане на вашите здравни цели чрез хранене на растителна основа.
Какво трябва да ядете вместо пуешко?
Dr. Грегър: Опитвали ли сте рецептата за печен зърнен хляб със сос Умами от моята готварска книга „Как да не спазваме диета“? Ако не, трябва. Това е невероятно сърдечен хляб, който можете да приготвите с всякакво разнообразие от пълнозърнести храни, като овесени ядки, червена киноа и кафява леща, и включва полезни за сърцето орехи. Тъй като се пече във фурната, винаги пека някои зеленчуци, които да сервирам отстрани. Богатият Umami Gravy придава още по-дълбок вкус на ястието.
Здравословни или нездравословни са гарнитурите със сос?
По-дългият въпрос е: По-добре ли е да ядете зеленчуци с маслен или сирене сос или да ги пропуснете, ако са залети с мазен сос? По-добре да ядете крем спанак или без спанак? (Очевидно предпочитаме задушен спанак, но сме в малцинството, когато става дума за семейна храна!)
Dr. Грегер: Въпросът не е дали страните са здрави или нездравословни, а дали са повече или по-малко здрави в сравнение с друга опция. Със сигурност пюрето от сладки картофи е по-здравословно от картофите, опечени. А задушените зеленчуци, поляти с балсамико, са по-здравословни от броколите в сос от сирене. Ами ако единствените зеленчукови страни се давят в мазнина, сол или масло? Мразя да пропускам зеленчуци, затова избирам най-малко мазния, солен и мазен вариант и си обещавам следващата година да предложа по-здравословни зеленчукови ястия, на които всички да се наслаждават!
"Как да сме в духа на празника и да не прекаляваме с алкохолните напитки?"
Dr. Грегър: За мнозина празненствата вървят ръка за ръка с попиването, но прекомерната консумация на алкохол може да превърне празничното събиране в размазано, разхвърляно фиаско. Ако харесвате вино, бира или спиртни напитки, изпивайте една или дори две чаши вода след всяко алкохолно питие. Това ще забави консумацията ви и ще даде на тялото ви - и на ума ви - време да поеме алкохола.Също толкова важно е да сте в момента. Насладете се на приятелите и семейството си, споделяйте истории, смейте се на шеги и просто присъствайте. Не можете да направите това, когато сте с мътна глава или се клатите на краката си!
Всички седят и гледат футбол на Деня на благодарността, както е задължително. Какво трябва да направим вместо това?
Dr. Грегър: Някои от любимите ми спомени за Деня на благодарността са от разходка в гората, вдишване на свежия есенен въздух, участие в почистване на квартален парк и доброволчество в местния приют за животни, вземане на кучета за ходете и ги гушкайте. Има толкова много начини, по които можем да покажем колко сме благодарни.
Кой е най-здравословният вкусен десерт?
Или, има ли десерт, на който някой, който е на диета и се опитва да отслабне, може да се наслади и да бъде сравнително без вина и здрав?
Dr. Грегър: Моята рецепта за тиквен пай без коричка в готварската книга „Как да не се храните“!
По-долу е рецептата!
Тиквен пай без кори
За 6 до 8 порции
Няма нужда да се чувствате лишени от специален десерт около празниците с този тиквен пай, който е без кори, захар и млечни продукти, но е изпълнен със страхотния вкус на тиква и подправки.
Съставки
- 3 супени лъжици смлени семена от чиа
- 1 чаша сурово несолено кашу, накиснато в гореща вода за 30 минути и след това отцедено
- 1 (15 унции) тиквено пюре в кутия без BPA (не пълнеж за тиквен пай)
- ⅓ чаша черна меласа, на стайна температура
- ⅓ чаша сироп от фурми (рецептата по-долу), на стайна температура
- 1 супена лъжица подправка за тиквен пай
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
Инструкции
- Загрейте фурната до 350º F.
- В малка купа смесете смлените семена от чиа и 3 супени лъжици вода, като разбъркате добре. Оставете настрана за 10 минути, за да се сгъсти.
- Смесете отцеденото кашу и сместа от чиа в мощен блендер и пасирайте, докато ядките станат фино смлени. Добавете тиквеното пюре, меласата, сиропа от фурми, подправките за тиквен пай и ванилията и разбийте до гладка и кремообразна смес за около 2 минути, като спирате, за да изстържете страните, ако е необходимо.
- Прехвърлете сместа в 9-инчова чиния за пай и печете 45 минути или докато горната част изглежда готова. Оставете пая да се охлади напълно до стайна температура, 1 до 2 часа, и след това охладете, докато се охлади и стегне, около 3 часа. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.
Сироп от фурми
Прави: 1½ чаши
Сиропът от фурми е страхотен да имате под ръка, когато имате нужда от подсладител за цяла храна.
Съставки
- 1 чаша фурми без костилки
- 1 чаша вряща вода
- 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
Инструкции
Смесете фурмите и водата в топлоустойчива купа и оставете настрана за 1 час, за да омекнат фурмите. Прехвърлете фурмите и водата за накисване в мощен блендер. Добавете лимоновия сок и обработете до гладкост. Прехвърлете в стъклен буркан или друг съд с плътно затварящ се капак. Съхранявайте сиропа в хладилник за 2 до 3 седмици.
"Някакви други идеи как да сме здрави и да не се чувстваме сякаш изпускаме?"
Dr. Грегър: Денят на благодарността не е свързан с мъртва пуйка или пъшкане на дивана, разтриване на коремите ни и гледане на спорт по телевизията. Това е национален празник - буквално - на благодарност. Това е възможност да отпразнуваме късмета си с любимите хора и да отвърнем. Предай нататък. как? Като оценяваме всичко, което имаме и подаваме ръка за помощ на други, които може да нямат такъв късмет.Ако това не са вашите традиции, няма причина да не са. Честит Ден на благодарността, приятели.
