"В свят, в който виното се счита за здравословна напитка, как гарантирате, че избирате най-доброто и здравословно вино, когато сте в магазина за алкохол? Всички искаме ползите от антиоксидантите заедно с релаксиращия ефект на приятното бръмчене, минус остатъчните ефекти от твърде много захар, добавки, танини или дори допълнителни калории."
"Тук имаме всички отговори на горещите ви въпроси относно виното. По-долу разкриваме какво прави вината веган (или по-важното, какво може да направи някои вина не веган), плюс какво ги прави органични, естествени и биодинамични. Прочетете нашите критерии за това какво представлява здравословното вино и как да сте сигурни, че купувате бутилка, която отговаря на вашите стандарти."
Веганско вино: Може да се изненадате да научите, че някои вина технически не са вегански. Страничните животински продукти често се използват като помощни средства за обработка, наречени фини агенти. Избистрящите агенти се добавят към вината обикновено за свързване и премахване на нежелани вещества. Например яйчен белтък понякога се добавя към червеното вино в бъчвата, за да абсорбира и премахне танините. Казеинът, млечен протеин, често се използва в белите вина за постигане на повече бистрота. Някои винопроизводители използват костни фрагменти в процеса на дестилация. И в процеса на отглеждане много винопроизводители използват микроорганизми и екзоскелети на земни червеи в почвата на лозята.Само за да ви отврати, процесът на филтриране може да включва и използването на игла, която е рибен мехур, който се използва за отстраняване на всякакви прахови частици, за да направи белите вина по-бистри.
„Причината много компании да използват фини агенти е, че има пазарен натиск продуктът да бъде пуснат в магазините и те се опитват да ускорят естествения процес“, казва Хелън Йоханесен (от Helen's Wine Shop базирана в Ел Ей) в нейния подкаст, WINE FACE. „Цялото това стабилизиране и глобяване ще се случи естествено, ако хората оставят време това да се случи.“ Тя продължава да обяснява, че ако купувате вино в стандартен магазин за хранителни стоки, има голям шанс да е използван оцветяващ агент от животински произход. Купуването от местен магазин за вино означава, че може да имате по-добър шанс да получите страхотно вино и да можете да научите повече за производствения процес. Попитайте дали е веган.
"Що се отнася до показателя здравословно или нездравословно, веганското вино не е само едното или другото.Можете да имате конвенционално веганско вино, което е пълно с куп добавки, които мнозина биха сметнали за нездравословни. Но ако вие лично смятате, че използването на странични животински продукти в който и да е аспект от процеса на винопроизводство е здравословно, тогава изборът на веганско вино може да е добър вариант за вас."
Съвет: Как да разберете дали виното е веган? Търсенето на веганско вино често изисква да направите собствено проучване. Не вярвайте, че дори сомелиер в ресторант от висок клас ще разбере дали вината им са вегански или не. Има някои страхотни ресурси за помощ: Barnivore поддържа база данни с възможност за търсене на вегански вина. Освен това BevVeg е сайт за сертифициране на вегански вина, който някои винопроизводители са възприели. Можете да разгледате списък със сертифицирани марки BevVeg тук. В скорошна статия PETA публикува отличен списък с любими вегански вина с най-добър вкус, посочвайки марките, на които да обърнете внимание.
Био вино: Има две определящи характеристики на органичното вино: Не се използват пестициди при отглеждането или обработката на гроздето и не се добавят сулфати към виното. USDA дава наименованието за органично вино и има строги указания за производителите. В допълнение към селското стопанство, синтетичните пестициди и хербициди не са разрешени, за да преминат квалификациите за органично сертифициране на USDA. Всеки вид пестицид, за който е установено, че е вреден за околната среда или хората, не е разрешен. Имайте предвид, че само защото виното е органично, не означава, че е веган. Понякога в органичните вина все още се използват избистрящи агенти на животинска основа.
Натурално вино: Натуралното вино представлява вино, произведено с минимална намеса, както в лозята, така и в избата, често наричани вина с „ниска намеса“. Въпреки че няма официално обозначение за натурално вино (както има за органично вино), като цяло критериите за натурално вино са както следва:
- Био грозде (или биодинамично отглеждано грозде).
- Ръчно брано / реколта (без технология на полето).
- Нискодобивни лозя.
- Без добавени захари, култивирани (култивирани) дрожди или чужди бактерии.
„Много традиционни лозари по света възраждат традиционното земеделие с модерни техники и ноу-хау“, казва Дрю Къди, управляващ партньор в Satellite, магазин за естествено вино и ресторант в Санта Барбара. „Необходим е повече физически труд и интерес към наистина работа в хармония с природата, но ползите са, че виното е просто по-добро и семействата на лозарите не трябва да се страхуват от ефектите от използването на Roundup и други невероятно разрушителни химикали в домовете си. ”
Съвет: Откакто движението за естествено вино се заражда във Франция през 60-те години на миналия век, много барове и магазини за естествено вино се появяват из страната. Следващия път, когато излизате за чаша, направете бързо търсене за „естествени винени барове“.
Биодинамично вино:
"Биодинамиката, както е дефинирана от Биодинамичната асоциация, е холистичен, екологичен и етичен подход към земеделието, >"
Какво прави едно вино здравословно?
Въпреки че определението на всеки за здравословно вино може да варира, по-долу са някои от основните критерии, които можете да използвате, за да съставите полезна напитка.
- Богати на антиоксиданти: Сухите червени вина, тъй като запазват люспите си по време на ферментация, съдържат по-мощен антиоксидантен ефект. Антиоксидантите, открити в червените вина, се наричат полифеноли, за които е доказано, че защитават лигавицата на кръвоносните съдове в сърцето. Проучванията показват, че пиенето на червено вино (в умерени количества) е свързано с по-ниски рискове от рак, инсулт и сърдечни заболявания.
- Ниско съдържание на захар: По-малко остатъчна захар често означава по-малко калории, така че ако броите калории или просто търсите по-малко захар в диетата си, тогава стойте далеч от по-сладките вина като Москато.Обикновено сухото бяло или сухото червено са склонни да имат по-нисък брой калории (110-130 на 5-унция изливане). Има и специфични „слаби“ марки вина, които обещават около 80-100 калории на чаша. Те обикновено са с по-ниско съдържание на алкохол (тъй като по-голямата част от калориите във виното идват от алкохола). Но може би е по-добре просто да изпиете по-малка чаша сухо червено, натурално вино.
- Без пестициди: Тъй като органичните вина са лишени от остатъци от пестициди, както и естествените вина, някои може да кажат, че всъщност са по-здравословни. Поради използваните принципи на биологично земеделие, те са и по-здравословни за околната среда. Освен това органичните вина нямат добавени сулфити и консерванти, които могат да предизвикат отрицателни странични ефекти за хората като симптоми, подобни на астма, и главоболие. Какъвто и да е видът, изберете органичен или натурален, когато можете.
- Алкохолно съдържание. Възможно е да се насладите на още няколко глътки от любимото ви вино без много шум, ако изберете вино с по-ниско алкохолно съдържание на унция.Докато разликата между 10 процента за повечето бели до до 15 процента за някои червени звучи незначително, това означава по-високо ниво на алкохол в кръвта, колкото повече пиете. Две чаши глътка с по-високо съдържание на алкохол ви оставят с три пъти повече бръмчене в сравнение с по-ниската опция, което може да повлияе на ранната ви сутрешна тренировка, както и на здравето ви, ако се притеснявате колко алкохол пиете за една седмица.
Тъй като етикетирането на виното не разкрива всичко, което може да искате да знаете, може да е трудно да намерите вино, което отговаря на вашите лични нужди. Къди отбелязва да внимавате да купувате вино от магазин за хранителни стоки. "Не го прави!" казва Къди. „Почти всички вина там са гарантирани, че са масово произведени, силно манипулирани, имат близо до максимално допустимото съдържание на SO2 и ще имат много от стабилизаторите, оцветителите, бистрителите и много други невинни съставки, които са разрешени за добавяне, но не и етикетиране.“
Когато е възможно, потърсете вино от местния винен магазин.Продавачите, които избират да работят в местните магазини за вино, са склонни да бъдат изключително запознати с виното и много перспективни магазини са фокусирани върху естественото вино, така че със сигурност ще намерите страхотни, естествени и органични вина от производители с ниски добиви . Те също така вероятно ще могат да ви кажат дали дадено вино е веган или не - ако това е поле в списъка ви с критерии за вино.
