Преди да премина към веганство, имаше едно ястие, без което мислех, че не мога: пикантни ригатони от Carbone в Ню Йорк. Тя е кремообразна, маслена, богата и пастата е сготвена перфектно ал денте. Това е класическо ястие в Carbone и когато сте в ресторанта и се огледате, всяка маса има поне една поръчка от ястието, ако не и две. Можете да ги помолите да го направят без сметана и масло, което беше много хубав жест, но накрая се оказа вкус на паста със сос от марината и в крайна сметка основните съставки са тежка сметана, гъсто масло и водка (за щастие, това е веган) .
Така че вместо да мечтая за вкуса, реших да изпробвам готварските си умения и да направя веган версия с масло Miyokos и кокосова сметана. Първоначално си помислих, че кокосовият крем може да не работи, защото кокосовият вкус може да надвие доматите и чесъна, но за моя изненада той само добави към текстурата и вкусът на крема остана фин. Любител на въглерода или не, добавете тази рецепта към менюто си за вечер с паста и се насладете на чаша червено вино с храната.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 15 минути
Защо го обичаме: Има нещо в водка соса, което го прави толкова желан и пристрастяващ. Тази рецепта е с по-лека текстура, но с богат вкус. Запазете остатъците за обяд на следващия ден.
Направете го за: Вечеря с паста и отгоре с веган сирене, босилек, черен пипер и люспи чили за допълнителна подправка.
Подписът на Carbone's Spicy Rigatoni Vegan
Съставки
Пикантен водка сос
- 3 супени лъжици веганско масло Miyokos Creamery
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 ч.л. натрошени люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 1 консерва (28 унции) цели италиански сливови домати
- 1 чаша водка Titos
- 1 чаша кокосова сметана
- 1 lb паста по ваш избор, аз използвах ригатони
Инструкции
- На слаб огън добавете половината масло и зехтин към болката.
- Запържете лука, докато стане прозрачен.
- В отделен голям тиган на среден огън добавете чесъна, червения пипер на люспи и ги задушете, докато омекнат, около 5 минути.
- Добавете лучената смес. Налейте доматите, сметаната и водката и оставете да къкри 20 минути. Добавете сол на вкус.
- Докато сосът къкри, кипнете вода в тенджера и сварете пастата си, докато стане ал денте.
- Отцедете пастата и запазете малко от водата от пастата.
- Добавете пастата към соса и сервирайте! Отгоре с пресен нарязан босилек!
- Добавете веган пармезан и нарязан босилек.
