Американците биха могли да ядат култивирано месо – наричано още култивирано или клетъчно месо – много по-рано, отколкото си мислим. Базираната в Сан Франциско компания за хранително-вкусови технологии Eat Just току-що обяви, че ще построи най-голямото съоръжение за производство на култивирано месо в света до 2024 г. Новата индустрия има за цел да предостави на клиентите месни алтернативи, които възпроизвеждат точния вкус и текстура на конвенционалното месо без животновъдство.
Подписвайки многогодишен договор с ABEC, Inc за проектиране, инсталиране и въвеждане в експлоатация на най-големите биореактори за клетъчни култури, новото съоръжение на Eat Just ще подготви Съединените щати за търговски култивирани меса.10 250 000-литрови биореактори ще произвеждат устойчиви продукти от говеждо и пилешко месо на клетъчна основа за марката GOOD Meat на Eat Just. Компанията разкри, че обектът за съоръжението ще бъде разположен през следващите три месеца и ще започне да функционира в края на 2024 г.
След като заработи, компанията за хранителни технологии очаква съоръжението да произвежда 11 800 тона култивирано месо до 2026 г. и 13 700 тона до 2030 г. Въпреки производствените възможности, GOOD Meat не може да доставя култивирано месо на потребителите, докато не Администрацията по храните и лекарствата и Министерството на земеделието на САЩ дават регулаторно одобрение на марката.
ABEC и Eat Just първоначално си партнираха, за да разширят производствените възможности на компанията в Сингапур. Въпреки че близо 170 компании по света са работили върху култивирано месо, GOOD Meat е единствената компания, която получи регулаторно одобрение в Сингапур през декември 2020 г. ABEC работи по разработването на 6 000-литров биореактор за съоръжението на GOOD Meat в Сингапур, което започва производство през 2023 г.В САЩ ABEC ще произвежда биореактори за централата на компанията в Аламеда, Калифорния, които се очаква да заработят до 2022 г.
„Първата ни стъпка беше да получим регулаторно одобрение и да стартираме в Сингапур“, каза главният изпълнителен директор на Eat Just Джош Тетрик. „Втората ни стъпка беше да продаваме на клиенти чрез ресторанти, улични търговци и платформи за доставка. Научихме, че потребителите искат това и сме готови да предприемем следващата стъпка, за да направим това да се случи в търговски мащаб. Много съм горд да си партнирам с екипа на ABEC, за да направим това историческо съоръжение.”
Tetrick се надява, че култивираното месо ще осигури на поколенията устойчива храна, добавяйки към огромния избор от налични алтернативи на растителна основа. Чрез производството на култивирано месо в този мащаб повече потребители ще имат достъп до екологично чисти опции без жестокост. Компанията е подала молба за получаване на регулаторно одобрение. Good Food Institute установи, че производството на култивирано говеждо би намалило рисковете от глобалното затопляне с 92 процента в сравнение с конвенционалното отглеждане на говеждо месо.
„Мисля, че нашите внуци ще ни попитат защо сме яли месо от заклани животни през 2022 г.“, каза Тетрик. „Култивираното месо има значение, защото ще ни позволи да ядем месо без всякаква вреда, без да изкореняваме гори с булдозери, без да е необходимо да колим животно, без да е необходимо да използваме антибиотици, без да ускоряваме зоонозните заболявания.
„Биореакторите ще бъдат безспорно най-големите не само в индустрията за култивирано месо, но и в биофармацевтичната индустрия. Така че предизвикателствата при проектирането и инженерството са значителни, капиталовите инвестиции са значителни и потенциалът да се направи още една стъпка към отклоняване на обществото от закланото месо е значителен.“
Култивираното месо е почти налично в САЩ
Докато GOOD Meat в момента води тази иновативна индустрия, основната марка за култивирано месо се присъединява от няколко значими играчи, включително UPSIDE Foods.Компанията за хранителни технологии наскоро осигури инвестиционен пакет от серия C на стойност 400 милиона долара. Оценката на компанията скочи до 1 милиард долара и кръгът на финансиране е най-големият кръг на финансиране в индустрията до момента.
„Индустрията за култивирано месо достигна историческа повратна точка“, каза основателят и главен изпълнителен директор на Upside Foods Ума Валети, д-р. „Нашият екип има доказан опит в преодоляването на привидно непреодолими предизвикателства в нашата мисия да превърнем любимата ни храна в сила за добро. Работейки в партньорство с нашата коалиция от инвеститори от световна класа, ние сме развълнувани да предоставим вкусно, устойчиво и хуманно месо на потребителите по целия свят.“
UPSIDE се подготвя за регулаторно одобрение в Съединените щати, очаквайки да постави началото на нова ера на консумация на месо в рамките на годината. Компанията възнамерява да използва кръга на финансиране, за да увеличи производствените си възможности. Миналия ноември компанията отвори своето съоръжение EPIC, което в крайна сметка е в състояние да произвежда приблизително 400 000 паунда култивирано месо годишно.
За повече събития на растителна основа, посетете статиите на The Beet's News.
6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто
Ресторантите за бързо хранене най-накрая получиха бележката, че тяхната клиентска база не идва само за бургер, пържено пиле или говеждо тако. Много вече имат храни на растителна основа и измислят креативни, вкусни начини да включат повече зеленчуци в менюто. Ето 6-те най-добри вериги за бързо хранене с опции на растителна основа в менюто.
Бъргър Кинг
1. Burger King
Оказва се, че можете да разчитате на много повече от салата, ако ядете растителна храна. Burger King има Impossible Whopper, включващ безмесна баничка, както и няколко тайно вегански варианта като френски тост пръчици и Hashbrowns.
Белият замък
2. Бял замък
Известна със своите мини плъзгачи с квадратна форма, тази верига за хамбургери скочи на растителната основа на някои участващи места. Можете да намерите невъзможен плъзгач в някои менюта на White Castle.
Дел Тако
3. Дел Тако
Това беше първата национална мексиканска верига за бързо хранене, която предлага Beyond Meat в 580 ресторанта на компанията в цялата страна. Del Taco има Beyond Avocado Taco в менюто заедно с Epic Beyond Original Mex Burrito и Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Друга марка, синоним на бургери с говеждо месо, Carl’s Jr. предлага няколко варианта на растителна основа за любители на зеленчуци и растения като Beyond Famous Star Burger и Guacamole Thickburger.
Taco Bell
