Arepas е основна храна в колумбийската и венецуелската кухня и неволно е веган. Основната съставка на ястието е царевично брашно. Арепа е с дебелина половин инч – и двете страни на тортата с царевично брашно се пекат, докато арепа придобие хрупкав външен вид. Отвътре арепа остава мека. След като се сготви, се нарязва наполовина и се пълни с плънка, която готвачът желае. Обичайно е да се използват месо и сирене, но има много комбинации, които са на растителна основа и са подходящи за вегани.
Arepas се приготвят лесно само с четири прости основни съставки за килера. Говорихме със знаменития готвач Лорена Гарсия за любовта й към арепасите и личната й рецепта.Венецуелският готвач сервира арепи в нейния луксозен латиноамерикански ресторант CHICA, който има места в Маями, Лас Вегас и Аспен и е част от групата за гостоприемство 50 Eggs на Джон Кункел. Кошницата Arepa на Lorena идва с арепи, напоени с цвекло, кориандър и черен боб. Ако сте веган, пропуснете арепасите със сирене и ната масло в кошницата.
„Арепасите са вкусни. Когато бях на шест години, направих арепи за семейството си и ги сервирах за пикник в средата на хола. Arepas се чувстват като у дома си. Те са част от всяко ястие във Венецуела и обичам да ги споделям с гостите ни в CHICA“, казва състезателят на Top Chef Masters. Винаги е обичала арепи, защото са универсални и лесни за приготвяне.
Chef Garcia препоръчва да напълните вашите арепи с вкусни вегански пълнежи като нарязани авокадо с нотка EVOO и сол; мариновани домати с балсамов оцет и розова сол; или мариновани зеленчуци на скара с пресни билки.„Традиционно веганските арепи са пълни с печени сладки плантани или черен боб“, казва тя.
Ето перфектната рецепта за арепа на шеф Гарсия. Можете да гледате видео как тя прави арепи в Instagram на испански с английски субтитри.
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене: 15 минути
Веган Арепас
Прави 3 или 4 арепи
Съставки
- 2 чаши предварително сварено царевично брашно (брашно маса арепа)
- 1 супена лъжица кошер сол
- 2 ½ чаши вода
- 1 супена лъжица растително масло (за намазване на тиган)
Инструкции
- В купа за смесване смесете предварително свареното царевично брашно и солта. Добавете водата и месете сместа, докато всички съставки се смесят добре и тестото вече не лепне по ръцете ви. Ако по време на месене тестото изглежда твърде твърдо и се разпада, добавете няколко супени лъжици гореща вода; ако е твърде лепкаво, добавете още малко царевично брашно.
- Разделете тестото на 8 еднакви топки, около 4 1/2 унции всяка, и сплескайте всяка между дланите си в 4-инчова баничка с дебелина ½ инча.
- Загрейте растителното масло в голям незалепващ тиган на средно слаб огън за 2 минути.
- Добавете 3 или 4 арепи в тигана в зависимост от размера на тигана. Арепите трябва да цвърчат, когато се ударят в тигана.
- Гответе арепасите, докато станат златисти и хванат хубава коричка, около 6 до 8 минути. Обърнете ги и запечете другата страна за още 6 до 8 минути. След това покрийте арепите и продължете да ги задушавате още 5 минути.
- Сервирайте и се насладете!
Хранителни съставки
Калории 241 | Общо мазнини 5.7g | Наситени мазнини 1g | Натрий 1747mg | Общо въглехидрати 45g | Диетични фибри 4.3g | Общо захари 0,4 g | Протеин 4.1g | Калций 5 mg | Желязо 1 mg | Калий 185 mg |
