Несъмнено съществува погрешно схващане, че растителното хранене е ограничено, особено около тържествени поводи и празници.
Всъщност се наслаждавам на празниците повече от всякога като любител на растителна храна, защото имам възможността да създавам нови традиции и да преосмислям старите. Една от любимите ми празнични дейности е да пресъздавам класически ястия и да храня приятелите и семейството си с тях. Моята цел винаги е да създавам прости, приятни за публиката рецепти.Няма нищо лошо в сервирането на сносен веган заместител, но защо не се опитате да удивите гостите си?
Този ден на Свети Патрик направих две емблематични празнични лакомства, които не само се борят с оригиналите, но може и да са по-добри.
Първата рецепта е веган ирландски соден хляб с хрупкави ръбове и мека, пореста текстура в средата. Оригиналната рецепта за соден хляб изисква яйца, мътеница и масло. Просто пропуснахме яйцата и сменихме маслото с растително масло. За да създадем мътеница, използвахме смес от ябълков оцет и соево мляко. Предпочитам да използвам соево мляко пред друго растително мляко, защото соевото мляко има повече мазнини, което създава много подобна консистенция на истинската мътеница. Комбинацията от соево мляко и ябълков оцет придава фин вкус на хляба, който оригиналната рецепта просто няма. Толкова е добра, че дори вашите приятели всеядни ще искат рецептата.
Този хляб може да се сервира както е или с растително масло. Ако ви остане нещо на следващия ден, също е страхотно затоплено в тостера, гарнирано с малко растително масло и малко сладко от ягоди.
Втората рецепта е рецепта за сладки ирландски картофени бонбони, традиционно ястие, сервирано като гарнитура към вашия ирландски соден хляб.
Докато растях, винаги знаех, че денят на Свети Патрик е точно зад ъгъла, когато виждах тези малки ирландски картофени бонбони, в белите им кутии, до касата във всеки магазин в моя квартал. От сладкарници и магазини за хранителни стоки до семейни деликатеси и Wawas, ще видите тези малки момчета навсякъде.
Едва когато се преместих в Ню Йорк, разбрах, че тези (много) сладки сладкиши са регионален деликатес. Те произхождат от Филаделфия, така че не е изненада, че оригиналната рецепта изисква крема сирене. Но направих няколко корекции на растителна основа и те със сигурност отговарят на изискванията. Пъхнах едно в устата си и почти чух баба ми да ми напомня да не бърша канелата в панталоните си.
Тази версия на Irish Soda Bread има по-добър вкус от оригинала. Обещавам.
