Сърцевината на палмата е била основна част от диетата ми през целия ми живот, тъй като като много латиноамериканци моето семейство го яде често. Но никога не съм се замислял откъде идва, затова проучих този специфичен вид храна и открих, че това е едно от най-здравословните растения, които можете да ядете.
Какво е сърцето на палмата?
Технически наречен Palmitos, сърцевината на палмата всъщност е сърцевината на някакъв вид палмови дървета и докато повечето хора го наричат палмови сърца, това е така, защото обикновено ядете повече от един стрък (помислете за морков срещу моркови). Палмитото няма много отчетлив вкус и като джакфрут или тофу приема вкусовете, с които е подправено.
Сърцевината на палмата е пълна с хранителни вещества и с ниско съдържание на калории, като същевременно доставя солидна доза протеини, фибри и хранителни вещества, които могат да понижат кръвната захар и дори да помогнат в борбата с раковите клетки в тялото. Ето многобройните ползи за здравето от яденето на палмово сърце.
7 Предимства на Hearts of Palm
1. Понижават кръвната захар
Сърцевината на палмата е храна, която помага за понижаване на кръвната захар, която е ключова за здравословния метаболизъм и може да помогне за регулирането на инсулина (което означава, че преддиабетиците и диабетиците трябва да ядат повече от него). Съдържа антиоксиданти като хлорогенова киселина, която помага за регулирането на кръвната захар и липидите, което помага за регулиране на теглото ви и също така намалява риска от затлъстяване и диабет. Той също така ви помага да метаболизирате мазнините във вашата диета, което може да намали риска от сърдечни заболявания.
2. Високо съдържание на протеини
Сърцата от палма са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, съдържат 17 аминокиселини, включително всичките девет основни аминокиселини, които не могат да бъдат произведени от тялото и трябва да бъдат набавени чрез диета.(Това са хистидин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, треонин, валин и триптофан.)
Поради това, казва Клара Лоусън, регистриран диетолог и диетолог в USA Hemp в Портланд, Орегон, палмовите сърца са страхотна закуска или храна след тренировка. „Сърцата на дланта помагат за възстановяването на увредените тъкани на тялото ви,” казва Лоусън.
3. Богат на фибри
Лоусън казва, че това прави сърцевината на палмата чудесен вариант за хора, които се опитват да отслабнат. „Мощното дуо от диетични фибри и растителни протеини в сърцевината на палмата ви кара да се чувствате сити, което насърчава загубата на тегло. Най-хубавото на растителните фибри е, че можете да ядете много и пак да отслабнете. Фибрите също са много полезни за вашето храносмилателно здраве. Това е пребиотик, който насърчава растежа на добри бактерии в червата,” казва тя.
4. С високо съдържание на хранителни вещества
Според Лоусън сърцевината на палмата съдържа много основни хранителни вещества и минерали.
- Фолатът допринася за здравословното развитие на плода.
- Желязото е необходимо за физическия растеж, неврологичното развитие и клетъчната функция.
- Цинкът повишава имунитета.
- Медта подобрява производството на енергия.
- Фосфорът е ключов за поддържане на нормално pH.
- Магнезият допринася за структурното развитие на костите.
- Калият служи като електролит и помага за регулиране на кръвното налягане.
- Бета каротинът поддържа здравата функция на очите.
- Витамин К е антикалцификационна, противоракова, образуваща кости и инсулин-сенсибилизираща молекула.
- Витамин А е от съществено значение за запазване на зрението.
5. Високо съдържание на антиоксиданти
Сърцата на палмата съдържат противоракови свойства с антиоксиданти, включително хлорогенова киселина с антиканцерогенни свойства. Антиоксидантите потенциално предотвратяват и възстановяват щетите, причинени от оксидативен стрес.
6. Богат на витамин B
Освен това в зеленчука се съдържат витамини. „Също така може да ви осигури качествен сън, тъй като съдържа витамин В, който е свързан със здравословното функциониране на мозъка и регулирането на нормалните модели на сън. Чрез управлението на вашата тревожност и депресия сърцевината на дланта ви води към спокоен сън,” казва Лоусън.
7. Добър източник на фолат
Бременните хора имат полза от яденето на сърцевината на палмата, тъй като тя допринася за здравословното развитие на плода. „Добавянето на сърцевината на палмата към диетата е силно препоръчително, тъй като 100 g от нея предлагат 400 mg фолиева киселина, която е важно хранително вещество, необходимо за здравословното развитие на плода. Фолиевата киселина намалява риска от вродени дефекти, свързани с мозъка и гръбначния мозък на бебето,” казва тя.
Как се готви с палмово сърце
Сърцевината на палмата е естествено с ниско съдържание на мазнини, захар, натрий и калории, но в зависимост от приготвянето се усеща засищащо. Ето три начина да го използвате в рецепта:
- Вместо риба тон: Сърцевината на палмата е отличен заместител на рибен протеин - обработете я с малко водорасли и веган майонеза за веган сандвичи с риба тон
- Вместо миди: Нарежете на парчета от един инч, подправете и сотирайте за веган миди;
- Вместо омар: За да направите веган руло от омар, смесете парчета със стара дафинова подправка.
- Купете паста, приготвена от него: Има дори юфка лингвини, приготвена от сърцето на палмата, която е веган и не съдържа глутен
