Денят на благодарността е онова време от годината, когато във въздуха се носи аромат на тиквени подправки и масата прелива от деликатеси –– картофено пюре, сос, сос от червени боровинки, салати, каквото и да е! Това е празник, на който вегетарианци, вегани и други хора, които ядат, се събират за върховния празник в знак на благодарност. По-добре е за вас и околната среда да направите Деня на пуйката празник без пуйка, според PETA, която има списък от 10 причини да се откажете от яденето на птицата.„Plantsgiving“ все още ще бъде пълен с есенен вкус и няма да пропуснете всички вкусни вегански и вегетариански рецепти.
Разговаряхме с готвач Дерек Сарно, главният готвач и основател на Wicked Foods, който също така служи като изпълнителен готвач и директор на иновациите на растителна основа за Tesco PLC, където ръководи усилията на компанията да предлага вкусни, непретенциозни веган храни за пазара. В ексклузивно интервю за The Beet, главният готвач Сарно говори за своите растителни продукти, които трябва да имате за Деня на благодарността, любимите си вегански рецепти за цялата вечер и какво препоръчва на семействата, които обмислят да превърнат Деня на Турция в „Деня на растенията“. Нека съветът му ви вдъхнови да се обърнете към ястия на растителна основа този Деня на благодарността, без да жертвате традиционните есенни любими.
Цвеклото: Празнувате ли Деня на благодарността на растителна основа тази година?
Готвач Дерек Сарно: Това ще бъде петият ми посветен веган Ден на благодарността (бавно наваксвам 25-ата годишнина на брат Чад) и ще празнувам след работа тук, в Лондон. Тази година ще бъде най-лесната досега с всички нови празнични артикули на Wicked, които имаме в Обединеното кралство, за да подкрепим всички, които ядат повече растения!
TB: Какви са някои от вашите съвети за създаване на растителен ден на благодарността?
DS: Ако имах един сигурен съвет, той щеше да е mise en place, mise en place, mise en place! (Френски, което означава подготовка) Казано по-просто, подгответе се колкото можете повече предишния ден и свършете всичко, което можете да свършите преди време.
TB: Какви вегански продукти за Деня на благодарността винаги трябва да имате под ръка?
DS: Кухнята ми винаги е оборудвана с основни продукти за шкафа, като подходящи подправки, чесън, лук, брашно, масло на растителна основа и овесено мляко Oatly Barista като мляко по избор.
TB: Кои са любимите ви ястия за Деня на благодарността?
DS: Имам няколко любими за Деня на благодарността! За да започна нещата, разчитам на красива празнична зеленчукова дъска.
Любимите ми продукти за вечеря включват Country Fried Crispy Tofu Turkey и Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin. И двете се сервират с картофено пюре Wicked Easy и веган сос от кралски стриди.
За десерт съм голям фен на нашите плодови тарталети – те са много прости и лесни за приготвяне! И сега, когато сладоледът Wicked стартира в Обединеното кралство, можете да се обзаложите, че ще добавя това отгоре.
TB: Какво трябва и какво не трябва да правите за Деня на благодарността на растителна основа?
DS: Не съм от хората, които имат какво да и какво не трябва, освен личния ми избор да не ям никакви храни, направени с животински продукти. Осъзнавам, затруднения при хранене при приятели/семейство, които обслужват животни. Честно казано, избягвам тези ситуации, когато е възможно, а когато не е възможно, най-добре е да съм сърдечен и да идвам от състрадателно място. Винаги ще се справя. Моят съвет е просто да се усмихнете и да се насладите на това, което можете – винаги можете да ядете повече, когато се приберете у дома.Аз съм този, който готви в тези части, така че никога не е било проблем. Научете се да готвите веган и тогава можете да контролирате.
TB: Имате ли някакъв съвет за семейства, които мислят дали да имат растителен ден на благодарността?
DS: НАПРАВИ ГО! Най-доброто нещо, което някога съм правил, беше да начертая чертата да готвя само растителни храни. Тогава стана реално и творческите сокове започнаха да текат, правейки ме още по-добър готвач, ако мога да кажа така. Навиците са трудни за прекъсване, като бивши или стари работни места - но има цял нов състрадателен свят, който трябва да имаме и от нас зависи да направим този скок.
TB: За какво си най-благодарен тази година?
DS: 2020 – каква година! Със сигурност има много за оплакване, но това не прави нищо друго, освен да увековечава лудостта. Постоянно проверявам себе си и къде са мотивите ми – его ли ме води или състрадание? Един от начините да се уверя, че съм на прав път, е винаги да съм благодарен.Благодарен съм за възможностите, които имах, и за приятелите, семейството, членовете на екипа и хората, които подкрепят и отварят умовете си за промяна на старите начини на правене на нещата. Благодарен съм и за моето ново кученце г-жа Америка. Тя е невероятна и толкова пълна с любов и невинност – тя ми напомня за какво става въпрос!
